大家好，今天给各位分享羊肉饺子馅的调制 *** 和配料的一些知识，其中也会对羊肉饺子馅的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、羊肉饺子怎么调馅
1、冬季吃羊肉有温补御寒的功效，羊肉的肉质比牛肉要细腻一些，虽然膻味比牛肉大，但吃起来口感要比牛肉强上不少。
2、最近开始降温，家里已经吃了几顿羊肉了！但是父母可能因为年纪大了，对涮羊肉不太感兴趣。那么就用羊肉包一顿饺子，这个家人都比较喜欢。那么来上一斤半羊肉，搭配点芹菜，趁着周末包上一顿羊肉饺子。咱也补一补，去一去寒气。
3、【调料】盐，花椒水，一品鲜酱油，料酒，白糖，胡椒粉，花椒油
4、羊肉剃去筋膜剁成馅，加一品鲜酱油搅打至肉馅变色、发粘，然后分次加入花椒水，按顺时针方向搅打，打至肉馅膨胀上劲即可。加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末拌均。
5、芹菜洗净摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉。把芹菜切成细末，放入肉馅中。
6、总结一下羊肉馅饺子的调馅 *** ：
二、羊肉饺子馅料怎么调制好吃
1、羊肉饺子馅料的调制是一门学问，它涉及到食材的选择、处理和调味的比例等多个方面。一个好的羊肉饺子馅料应该能够充分展现羊肉的鲜美，同时又能通过各种调料的搭配来平衡肉味，使其更加丰富多变。以下是一些调制羊肉饺子馅料的建议：
2、选材：选择新鲜的羊肉是调制馅料的之一步。更好选择带有一定比例脂肪的羊肉，如羊腿肉或者羊肩肉，因为适量的脂肪可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。如果羊肉过于瘦，饺子馅可能会显得干涩。
3、 *** 馅料：将羊肉剁成肉末，如果是自己在家剁，可以选择剁得稍微粗一些，这样吃起来更有嚼劲。如果是购买现成的羊肉末，建议要求商家剁得粗糙一些。
4、去膻增香：羊肉的膻味是很多人不喜欢的，因此在调制馅料时需要采取措施去除或减少膻味。常用的 *** 有加入葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取水）、料酒、花椒水等。这些调料不仅可以去膻，还能增加肉馅的香气。
5、调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、生抽、老抽（用于上色）、鸡精或味精、胡椒粉等。如果是喜欢辣味的，还可以加入一些辣椒粉或者鲜切的辣椒末。
6、蔬菜搭配：为了平衡肉馅的口感和营养，通常会在羊肉馅中加入一些蔬菜。常用的蔬菜有胡萝卜、洋葱、白菜、韭菜、香菜等。这些蔬菜需要切成细末，与羊肉末混合均匀。
7、加油：在肉馅中加入适量的食用油（如花生油、香油或者芝麻油）可以增加馅料的润滑度，使饺子吃起来更加鲜嫩。
8、调整馅料：在调好馅料后，可以根据个人口味进行最后的调整。如果觉得馅料太干，可以加入一些鸡汤或者清水；如果觉得味道不够浓郁，可以适当增加调料的量。
9、腌制：调好的羊肉馅料更好能够腌制一段时间，让肉馅充分吸收调料的味道。一般腌制半小时到一小时即可。
10、总之，调制羊肉饺子馅料需要细心和耐心，通过不断尝试和调整，才能找到最适合自己口味的配方。美食的 *** 也是一门艺术，不必过于拘泥于配方，可以根据自己的喜好和创意来调整馅料的配比和调味品的种类，创造出属于自己的特色羊肉饺子。
三、羊肉饺子馅的做法
材料：羊肉300克（羊腿)，木耳(水发后100克)，胡萝卜(100克)，葱(30克)，姜(8克)，花椒，盐，鸡精，酱油，料酒。
1、倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟，然后捞出花椒留汤备用
2、把木耳泡发好，切碎备用；胡萝卜切碎备用
3、把羊腿上的肉切下来，先切成小粒
4、然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅，我们一边剁一边加入花椒水，这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
6、在羊肉馅里放入葱花，姜蓉，少量的料酒，鸡精，盐和酱油，再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7、把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀，我们的肉馅就做好了。
四、羊肉饺子馅的调制 ***
1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。 2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。 4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要 *** 出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制 *** 。羊肉馅原料：净羊肉500克、韭黄 *** 克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法：1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
五、羊肉馅饺子馅正宗调制 ***
羊肉饺子馅的正宗调制 *** 如下：
工具和材料：碗、菜刀、菜板、筷子、漏勺、冰箱、盆、花椒、香叶、清水、羊肉、胡萝卜、香菜、小葱、姜粉、蚝油、料酒、盐、玉米淀粉、香油。
1、花椒与香叶用开水泡30分钟，除了羊肉，所有材料剁碎。
2、在剁好的羊肉末里放进胡萝卜、香菜、小葱、姜粉。
3、将羊肉末与配料搅拌一下后加进蚝油、料酒、盐，再略拌一下。
4、再加点玉米淀粉，把泡过花椒、香叶的水滤出来，缓缓地一边搅拌材料一边倒入香料水。
5、再加入香油，顺时针把材料搅拌均匀。
6、搅拌好的羊肉馅放冰箱内静置30分钟，就可以包饺子了。
六、羊肉饺子馅怎么调才好吃
调羊肉饺子馅调好吃又嫩的 *** 如下：
1、准备面粉、羊腿肉、大葱、生姜、花椒、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、白胡椒粉。
2、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，小火煮5分钟，滤出花椒后留下花椒水备用。
3、大葱切末，生姜切末，加适量白胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。胡萝卜削皮后洗干净，切成两半后放进锅里，蒸5分钟后取出。蒸过的胡萝卜非常好切，也更容易入味，还不会出水。胡萝卜切成碎末，倒入葱姜末中，用筷子搅拌均匀。
4、羊腿肉洗干净，撕掉表面白色的筋膜，切成大块，用绞肉机绞成肉馅，把调好的胡萝卜、葱姜末倒进来，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用筷子顺时针搅拌5分钟，上劲即可。
5、把花椒水分多次倒进肉馅中，搅拌至吸收，一斤肉馅加200克花椒水即可，保证鲜嫩多汁。
七、如何用羊肉调制饺子馅
1、羊肉水饺是一道美味的家常主食，主要材料为羊肉和大白菜。其鲜香多汁，营养丰富广受人们的喜爱。羊肉既能御风寒，又可补身体。寒冷的冬季可以适当多吃点羊肉。材料:面粉，羊肉，大白菜，香菜，葱，植物油，盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒，水等等
2、取适量的面粉放入容器中，一边加水一边搅拌至没有干面粉，然后揉成面团醒面20分钟，再揉一次使面团表面光滑继续醒10分钟左右
3、羊肉一块550克左右用温水冲洗干净，加入适量的羊油一起剁成肉泥。放点羊油煮出来的饺子鲜香多汁，剁好的羊肉馅放入容器中依次加入植物油、盐、香油、蚝油、味极鲜酱油、料酒用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌的时候根据个人喜好打入适量的清水
4、大葱、香菜分别择洗干净，剁成葱末和香菜末放入肉馅中继续顺着一个方向搅拌均匀
5、大白菜取10片叶子先切成粗丝撒上一勺盐剁成白菜碎，根据肉馅的粘稠度挤一下白菜的水分，然后放入腌制肉馅的容器中再次顺着一个方向搅拌均匀即可
6、案板铺撒干面粉取一块醒好的面团搓成长条状，然后用刀切成大小均匀的面剂子，再撒一层干面粉把切好的面剂子揉成圆形，按扁后擀成饺子皮
7、饺子皮中间放入足量的馅料，对折后用双捏紧包成饺子即可
8、锅中加水煮沸下入包好的饺子，用汤勺轻轻推散防止饺子粘连锅底，盖好锅盖煮沸后点两次凉水分别再次煮沸
9、煮至饺子浮起并且饺子肚向上即可捞出沥干水分装入盘中
10、配上蒜泥汁开始享用鲜香多汁的羊肉水饺吧！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的羊肉饺子馅的调制 *** 和配料和羊肉饺子馅的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
