本篇文章给大家谈谈十三香龙虾的家常做法，以及十三香龙虾的家常做法大全怎么做好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、十三香龙虾的家常做法大全怎么做好
1.准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片
2.小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）
3.然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）
4.小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。
5.油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
7.加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。
9.然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟
10.再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。
二、盱眙经典十三香龙虾传统做法
1、来给大家分享一下盱眙经典十三香龙虾的传统做法。
2、小龙虾、十三香、啤酒、植物油、葱、姜、蒜、花椒、食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒
3、将小龙虾，清洗干净，放入盆中。
4、将锅烧热，放入植物油，将油烧热。将葱、姜、蒜、花椒放入锅中煸炒出香味。
5、然后，将小龙虾放入锅中，上下不停翻炒。
6、之后，加入适量的食用盐、白糖、胡椒粉、十三香、啤酒等调料，再加入适量的凉水，大火炖煮半小时左右。
7、最后，将小龙虾闷制10分钟左右，即可出锅。
三、正宗十三香龙虾的做法
1、做法：龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
2、加入适量的料酒和水以及姜。放入盐，白糖，鸡粉，十三香，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。
四、十三香龙虾的做法
1、香辣小龙虾(正宗十三香龙虾 *** *** )
2、盱眙龙虾，生长在国家生态示范县的盱眙境内的洪泽湖区域，陡湖区域，猫耳湖、 *** 湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库内。挑选时，选择鲜 *** 健爬行有力的。手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
3、采购回来的龙虾，先是倒在盆里吐污，让它 *** 爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注 *** 动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
4、①准备少许切好的生姜片，剥净的大蒜瓣，切成碎块的青辣椒、葱段。
5、②每2公斤左右的龙虾准备50克左右的十三香龙虾调料。
6、③准备胡椒粉、花椒粉、川椒备用。
7、盱眙十三香龙虾，目前烹饪 *** 有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩，都好吃，现分别介绍。
8、取锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油、猪油都好，菜籽油清凉、解毒）油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放人料酒，接着炒，放入红醋，待有香味发出即可。
9、在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。
10、放入十三香龙虾调料。要辣，多放一些红油；要麻，
11、待汤汁快要烧 *** 味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味，还滋润咽喉)出锅。装盆上桌。
12、菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。
13、另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
14、放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
15、加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。
16、加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。
五、十三香龙虾的做法及配料
龙虾1只（约1.5-2斤），十三香料包1个，姜葱蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，香油适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量， *** 适量，茴香适量，草果适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒粉适量，麻辣油适量。
5.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精、香油、辣椒、花椒、八角、桂皮、 *** 、茴香、草果、香叶、干辣椒、花椒粉、麻辣油，翻炒均匀。
7.加入适量的水，煮至汤汁浓稠，收汁即可。
六、十三香龙虾好吃吗十三香龙虾的做法配方
近日高晓松微博爆料一桩龙虾 *** ，不过从中我倒是了解到了十三香龙虾，那么这个十三香龙虾到底多好吃呢？连高晓松也去吃，下面我们来一起来介绍下吧！
高晓松发微博简述了自己的一段血泪史他称自己为熬过十几小时飞行，不远十里背了一大罐十三香小龙虾，本想递给空姐帮忙加热，却因误会被“送”给空姐，空姐事后还发文感谢。高晓松表示自己欲哭无泪，只好“紧抱住我的小罐话梅”。
原料:龙虾2斤，菜籽油100克，大葱段15克，洋葱块30克，姜片50克，龙虾香料20克，龙虾底料130克，蒜子30克，线椒段30克，香油5克，啤酒300克，高汤或水300克。
1.把100克菜籽油放入锅中，加热放姜片，大葱段洋葱，蒜粒，炸致微黄后，出香味，放入龙虾爆炒致龙虾发红亮。
加入啤酒和水，大火烧4分钟，·（火候要控制好，主要是收汁，汁到龙虾的一小半就好）调加入20克香料在烧1分钟，下线椒段以及5克香油翻炒均匀即可！
1·香料20克可以根据当地口味放，建议不能低于15克，最多不高25克
2.炒虾的过程中不需要盖上锅盖，在最后放入蒜子和线椒段以及香油时翻炒几下后即可出锅，
3.烧龙虾菜籽油需提前处理，菜籽油加花生油1:1共10斤，加香菜450克洗净带跟，加八角100克，香味50克，白扣50克，白芷40克，香料用少许水泡一小时，小火熬料油，大约45分钟备用，
4.起锅炒葱姜蒜一定要炸成金 *** ，收汁要到位，以吃完龙虾盘内有少许汁油更好，不要汁多
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草 *** 根据不同的配量、 *** 味配制而成。根据周庆先生做龙虾八年的经验调配了多种香型的十三香，使用的效果都还不错．并从中总结出几点经验：这三十几种中草 *** 大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、 *** ．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种．本站现向会员同仁详细介绍这两种香型的配方及 *** 工艺
（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤．十三香麻辣酱：
郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香 *** 后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的更佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约 *** 克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的更佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时 *** 的龙虾捞出．用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等 *** 时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
5、我们龙虾馆在旺季时．每天平均要烧制两千斤龙虾．所以能形成良 *** 的循环即能在更佳的时间段烧制出龙虾在更佳的时间段装盆上桌客 *** 能在更佳的时间段食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的十三香龙虾的家常做法和十三香龙虾的家常做法大全怎么做好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
