大家好，今天来为大家解答牛肉面的牛肉怎么做这个问题的一些问题点，包括最简单的牛肉面怎样做也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、兰州拉面的牛肉是怎么做的
牛腩或牛腱至少800g以上、绿萝卜或白萝卜一根、（草果、三奈、桂皮、肉蔻）适量、（生姜、沙姜、香叶、花椒）适量、（葱，蒜苗）各一根、蒜苗和香菜切碎备用适量
1、牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
2、备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3、将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
4、重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅更好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
5、慢炖两个半小时即可。牛肉捞出，凉后切片。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
二、红烧牛肉面中的牛肉怎么烧啊
1.牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。
2.泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。
3.准备配料，洋葱切丁，各种配料 *** 好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。
4.取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。
5.加入 *** 继续炒至 *** 熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。
6.倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7.倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8.想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。
三、最简单的牛肉面怎样做
*** 最简单的牛肉面的 *** 如下：
所需材料：牛肉一小块葱、姜切片面条食用油盐酱油少许
*** 步骤：1.准备食材：将带肉的牛肉块切成薄片或丝，切好后将葱姜切片备用。2.炒制牛肉：锅内烧热后放入适量食用油，放入葱姜爆香后加入切好的牛肉丝煸炒，至牛肉颜色变白后捞出备用。3.煮面条：将面条放入锅中，煮至八分熟后捞出。4.调味装盘：将煮好的面条放入碗中，放上炒好的牛肉，加入适量盐和酱油，搅拌均匀至香味适度即可。
小贴士：牛肉切得越薄，煮的时间就越短，口感也会更好。面条可以选用自己喜欢的类型和品牌，但尽量选用老面条，口感更佳。可根据个人口味加入辣椒面、花椒粉等调味料，以增加味道。
四、牛肉面的浇头怎么做才好吃
1、牛肉面的浇头，即指搭配面条的牛肉和其他配料，是决定一碗牛肉面味道好坏的关键。要做出美味的浇头，需要注意牛肉的选材、烹饪 *** 和调味技巧。以下是一些 *** 美味牛肉面浇头的建议：
2、选材：选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腱子、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为结实，含有适量的肉筋和脂肪，炖煮后口感鲜美，不柴不腻。
3、准备：将牛肉清洗干净，切成块状。可以根据个人喜好调整肉块的大小，但不宜过小，以免炖煮过程中肉块煮散。
4、汆烫：将切好的牛肉块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质。待水再次沸腾后，捞出牛肉并用清水冲洗干净。
5、炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间根据牛肉的部位和块大小而定，通常需要1-2小时，直至牛肉熟烂。
6、调味：在牛肉快炖熟时，加入八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐、酱油、糖等调味品，根据个人口味调整。
7、配菜：除了牛肉外，还可以加入白萝卜、红萝卜、土豆等蔬菜，增加浇头的丰富度和营养价值。
8、收汁：待牛肉和蔬菜炖至入味，可以适当开大火收汁，使汤汁浓郁，肉质更加入味。
9、面条：另外，面条的选择和烹饪也很重要。可以选择手工拉面或机制面条，煮至适口即可。
10、组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入炖好的牛肉和汤汁，撒上葱花、香菜、蒜末等点缀，一碗香气四溢的牛肉面就完成了。
11、变体：可以根据个人口味添加辣椒油、酸菜、豆芽等其他配料，或者尝试不同的调味料，如豆瓣酱、花椒油等， *** 出不同风味的牛肉面浇头。
12、总之， *** 牛肉面浇头的关键在于牛肉的炖煮和汤汁的调味，耐心和细心是提升味道的重要因素。通过不断尝试和调整，你可以找到最适合自己口味的牛肉面浇头做法。
五、牛肉面的牛肉怎么做好吃
牛肉盐和生抽桂皮大蒜八角干红辣椒料酒醋红茶包
1。牛肉买回来后，飞水冲洗后，加盐和生抽腌了一个晚上。
2。肉要冷水入锅，水量完全淹没肉，加桂皮（我喜欢稍微多家点桂皮，桂皮会出辣味），大蒜3瓣（刀拍一下），八角一个（不喜欢多，太香），干红辣椒4-5个。料酒2-3盖子（料酒瓶的盖子）。两盖子醋，（帮助肉烂）。红茶包（开水泡过一次，这样茶不太浓）一个。
3。大火滚开，多滚两分钟，因为在滚的状态下，可以充分的把血水沫子老干净。这样汤就好看。
4。调成中小火大概2小时左右。肉就烂了。如果盐味不够，可以加盐或者生抽调味。
5。关火，捞出牛肉，稍放凉后，用盒子装好肉放到冰箱里，隔夜或者完全 *** 下来再切。这样肉紧实。
主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，
调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克
1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。
4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
六、牛肉面里的牛肉怎么做
您好，红烧牛肉面很多地方都有，我就给您介绍一个做法相对简单但是更有特色的：姜丝牛肉面吧！
牛里脊200g、料酒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1勺、小米辣50g（切丝）、仔姜100g（切丝）、（2瓣）蒜末、白糖少许、盐、味（鸡）精适量
1、牛里脊切丝，用水淀粉和料酒抓匀腌制5分钟后再倒2勺食用油封住；
2、热锅倒油（油稍多点），油温7成热转中小火，倒入郫县豆瓣酱、小米辣、蒜末炒香；
3、转大火，倒入牛里脊，翻炒至变色后加入仔姜；
4、翻炒片刻加白糖继续翻炒至姜丝变软；
酱油2勺、花椒面（花椒油）少许、蒜末少许、猪油适量（没有就不加）、红油1大勺、味（鸡）精少许、葱花适量
1、烧水煮面，烫点自己喜欢的菜叶子；
2、调料碗里加2勺高汤或面汤搅匀；
4、舀1-2勺臊子（仔姜肉丝），追求极致的话可以加点香菜和韭黄味道更好！
姜丝牛肉面还有一种做法是用的泡姜和泡小米辣，风味更浓厚，如果喜欢泡椒风味的可以把新鲜小米辣替换成泡椒泡姜。
这就做成了一道具有地方特色的仔姜牛肉面。喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，味道真的不错！
文章分享结束，牛肉面的牛肉怎么做和最简单的牛肉面怎样做的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
