这篇文章给大家聊聊关于炸排骨怎么酥脆又香，以及炸排骨怎么样才能保持长久酥脆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、炸排骨怎么炸才能又香又酥脆
炸排骨自古以来，都很受欢迎，在全国各地都有很扎实的食客基础， *** 年间，就因为炸排骨的美味，吸引了一批桥东排骨的重视食客，如今，炸排骨这么火爆，我们在家能不能做出又香又酥脆的炸排骨呢？
3.再将洗净的排骨放入锅中，同时放上姜片。
4.盖上锅盖，用中火煮到冒气，改小火再煮三分钟。
5.关火，等高压锅的气没了后，打开将高压锅里的热水倒掉，排骨过冷水即可。
7.在番薯粉中加入适量的水，加入2g搅拌一下，以备用。
8.将马上要炸的排骨放到调好的番薯粉中。
9.开小火，锅里倒入100g油，油尽量多，不可以少。
10.等油温有5分热时，放入混过粉的排骨，要一个个放。
11.中火，炸一会儿翻个面再炸，注意颜色变金 *** 时再翻面炸。
12.最后，等所有的排骨全部炸成金 *** 后，捞出即可。
注意火候与炸的颜色变化，不可炸太久，炸前一定要做焯水处理。
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二、炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩
外面裹一层面包糠，就能炸出外酥里嫩的效果。
1.将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上然后用松肉锤敲打；
2.将敲松好的肉派顺着骨条切下一条条；
5.将调好的腌料放入猪排拌均匀腌制；
7.平底不粘锅热油，然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可。
三、炸排骨怎么样才能保持长久酥脆
1、用料：猪小排、姜片、八角、花椒、香酥炸鸡粉、菜籽油、盐、生抽、五香粉、孜然粉、烧烤粉、干辣椒面、白芝麻、料酒。
2、第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。
3、第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水。
4、第3步、排骨水开转，小火煮熟，加少许的盐，五香粉，白胡椒粉以及菜籽油腌制一小时以上，这个调味要调的轻一点，因为炸鸡粉也是有盐味。
5、第4步、把香酥炸鸡粉撒在腌好的排骨上，搅拌均匀，让每一块排骨都裹住。
6、第5步、孜然粉，烧烤粉，辣椒面混合搅拌备用。锅里放一些菜籽油，六成油温时转小火，一块一块的放入排骨。
7、第6步、一面炸好再炸另外一面，中途多翻几次面，开中火复炸一分钟。
8、第13步、起锅控油，放凉，撒上调好的干粉以及白芝麻。
四、炸排骨用什么粉炸才酥脆不会软
1、炸排骨用面粉炸出来就会比较偏硬，而且不易回软，如果用淀粉加鸡蛋炸的排骨就会比较偏软。下面我分享一个薄荷炸排骨的做法。
2、【配料表】：猪肋排500克，薄荷叶 *** 克，大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，干红辣椒20克。
3、【一】：排骨用清水洗净，沥干水分。
4、【二】：薄荷嫩叶用清水洗净沥干水分。
5、【三】：排骨放入碗中，加入：大蒜剁碎20克，葱切碎20克，姜剁碎20克，料酒10克，生抽酱油20克，老抽酱油5克，食盐5克，胡椒粉5克，抓匀。
6、【四】：接着加入食用油一勺子，再次抓拌均匀。
7、【五】：锅中加入食用油，油温五成热， *** 一根筷子，能看到小气泡产生，即可下入排骨。
8、【六】：排骨下入锅中，中小火慢炸，炸两分钟定型之后用筷子翻面。
9、【七】：排骨炸的过程中要时不时的用锅铲推动防止粘锅。
10、【八】：排骨炸至两面金黄，起锅备用。
11、【九】：将薄荷叶放入油锅中炸至断生。
12、【十】：薄荷叶炸至断生，起锅装盘。
13、【十一】：将排骨第二次下入油锅中进行复炸，同时下入干红辣椒，一起炸两分钟，即可关火起锅装盘。
14、【十二】：一道美味的薄荷炸排骨就 *** 完成了。
15、要点：排骨炸得酥脆的主要技术点，有两个，之一要用优质面粉，第二，之一次炸排骨完成之后，等排骨略微 *** ，进行第二次复炸两分钟，这样排骨就会更酥脆，不易回软。
16、注意事项：炸排骨的时候，要戴护目镜，防止被热油溅出烫伤。
五、炸排骨怎么炸好吃又酥
1、炸排骨想要好吃又酥，关键在于腌制入味、油温控制以及复炸的技巧。
2、首先，腌制是炸排骨美味的基础。排骨需要先用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制，腌制的时间更好在30分钟以上，这样排骨就能更好地吸收调料的味道。如果想要增加风味，还可以加入一些五香粉、孜然粉或者辣椒粉等香料。腌制过程中，可以适时翻动排骨，确保每一面都能均匀入味。
3、其次，油温的控制至关重要。炸排骨时，油温不宜过高也不宜过低，一般控制在160-180摄氏度之间为宜。过高的油温会导致排骨外焦里生，而过低的油温则会让排骨吸油过多，口感油腻。在炸制过程中，可以用筷子轻轻拨动排骨，观察其颜色和状态，以便及时调整油温。
4、最后，复炸是提升排骨酥脆感的关键步骤。当排骨初次炸至金 *** 时，可以捞出沥油，然后待油温再次升高后，将排骨放入锅中进行复炸。复炸的时间不宜过长，一般十几秒即可。这样可以让排骨更加酥脆可口，外酥里嫩。
5、此外，还可以在炸好的排骨上撒上一些椒盐、芝麻或者辣椒粉等调料，增加风味和口感。总之，通过腌制入味、精准控制油温以及巧妙运用复炸技巧，就能轻松炸出美味又酥脆的排骨。
6、在实际 *** 作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。例如，可以尝试不同的腌制调料组合，或者在炸制过程中加入一些香料和食材来提升排骨的风味和营养价值。炸排骨不仅是一种美味的小吃，也可以作为正餐中的一道佳肴，为家人和朋友带来味蕾的享受。
六、排骨怎么炸好吃又简单
问题一：怎样做软炸排骨方便又好吃啊？软炸排骨的做法：
1.将排骨斩成3厘米长的小段，放入酱油、料酒、盐、糖的混合汁内，腌半小时；将鸡蛋与面粉调匀，加少许凉开水，搅拌成稠糊状，再将排骨放入浆内。
2.将花生油烧至八成热，将上浆的排骨逐块功入油锅内炸10分钟，用漏勺捞出控一会儿，再放回油锅内，炸至金 *** 时即成。
1.因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；
2.炸两次的目的是使外焦里嫩，避免排骨糊而产生夹生；
问题二：炸排骨怎么做好吃材料猪排骨，料酒（或少许高度白酒），酱油，白糖，五香粉，辣椒粉，葱，姜
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
问题三：排骨怎么做，简单又好吃？？一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节，葱白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
十全 *** 材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克 *** 参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的 *** 材加20杯水熬成约剩10杯分量的 *** 汁后，捞起 *** 材，留取汤汁备用。2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中，加入预备好的生 *** 汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐。
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
*** 过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
温馨提示：1.排骨要新鲜，更好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火。
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
*** 作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米， *** 味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜， *** 味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
原料：冻豆腐 *** 克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧......>>
问题四：排骨该怎么炸才会香又好吃油炸排骨的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味工艺：脆炸油炸排骨的 *** 材料：主料：猪排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克,鲜味王2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克油炸排骨的特色：外层酥脆，肉质鲜嫩，炸好即吃尤佳。教您油炸排骨怎么做，如何做油炸排骨才好吃1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、鲜味王、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。油炸排骨的 *** 要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约500克。
问题五：排骨的简单做法大全排骨怎么做好吃又简单主料：猪排骨(大排)300克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
问题六：油炸排骨怎么做好吃，油炸排骨的家常做法食材明细
排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
嫩肉粉用水士、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
问题七：油炸排骨怎么做好吃烹饪食材
排骨，红椒，生抽，料酒，吉士粉，面粉，蒜末，红椒粒，葱花
1、将洗净的排骨斩成4厘米长的段，备用。
2、将洗净的红椒对半切开，去掉籽，切成丝，再改切成粒，备用。
3、把排骨段装入碗中，加入嫩肉粉、盐和鸡精。
4、淋入适量生抽、料酒，拌匀。
6、再加入面粉拌匀，腌渍10分钟。
7、热锅注油，烧至五成热，放入排骨，用锅铲搅拌，炸约3.5分钟。
8、把炸熟透的排骨捞出，备用。
9、锅留底油，倒入蒜末、红椒粒、葱花，炒出香味。
问题八：炸好的排骨怎么弄好吃香炸排骨
（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯
1大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。
2将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。
为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。
问题九：排骨怎么做好吃炸的那种炸排骨怎么做
排骨400克蒜头6瓣橙汁100毫升蜂蜜2汤匙天妇罗炸粉适量黑芝麻粒适量排骨腌料：绍兴酒1汤匙生抽1汤匙蒜末1汤匙粟粉1汤匙胡椒粉适量
排骨加入绍兴酒、生抽、蒜末、粟粉及胡椒粉腌20分钟
用中火烧热锅，加少许油，加入蒜片炸至金 *** ，盛起备用
用中高火炸至金 *** ,捞起放在厨房纸上吸去多余油份
准备一个锅，加入橙汁及蜂蜜煮至浓稠
问题十：炸好的排骨怎么做好吃 1.切块排骨直接冷锅入水焯一下
4.用个盆，加入拍好的姜蒜末，耗油，酱油，十三香，五香辣椒面，少量盐，不需要放鸡精
5.沥干的排骨倒入，用手抓腌拌匀，置入冰箱俩小时入味
6.锅里倒油，冒烟，排骨下锅，中火慢慢炸至金黄，出锅
七、炸好的排骨要怎么做
1、备料：炸好的排骨500克、白糖20克、白醋15毫升、淀粉5克、水20毫升；
2、将锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋，糖与醋的比例为四比三，搅拌均匀后倒入炸好的排骨，翻炒均匀即可起锅。
1、备料：炸好的排骨500克、油辣子50毫升、黄豆酱一勺、蒜泥一勺、姜末一勺、 *** 两粒、生抽一勺；
2、放入姜末炒香，然后加入炸好的排骨、油辣子和生抽翻炒均匀，加入500毫升水；
3、大火烧开后加入 *** ，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，即可出锅。
1、备料：炸好的排骨500克、食盐适量、白糖少许、生抽少许、蒜末适量、干花椒粒15克，干辣椒10克；
2、锅内留少量油，小火放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒；
3、立即放入炸好的排骨，快速翻炒均匀使排骨入味即可起锅。
关于炸排骨怎么酥脆又香和炸排骨怎么样才能保持长久酥脆的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
