很多朋友对于牛肉面粗细分几种和牛肉面的粗细分几个级别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、牛肉面细度分类
牛肉面细度分类有很多种，以下是一些常见的分类：
1.一窝丝：非常细的拉面，类似于春雨的细度。
2.毛细：细如发丝的拉面，直径约为1-2毫米。
3.细的： *** 细略粗一些，直径约为2-3毫米。
4.三细：较粗的拉面，直径约为3-4毫米。
5.二细：直径约为4-5毫米的拉面。
6.二柱子：比较有嚼劲的拉面，有明显的圆柱形状。
7.韭叶：宽度约为韭菜叶的拉面。
8.薄宽：很薄的宽面，类似于馄饨皮。
9.大宽：非常宽的拉面，通常有两个指头的宽度。
这些分类只是常见的叫法，不同的地区和餐厅可能会有所不同。
二、拉面粗细有几种
著称天下兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延 *** 的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，
煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里比较入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的。
后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
三、牛肉面的粗细分几个级别
1、牛肉面从宽到毛细，共分四个组。
2、牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。传承兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间。具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻， *** 食欲等特点。
四、兰州牛肉面有几种粗细
1、毛细：顾名思义，就像头发，像细粉丝那样细。
4、三细：比二细稍微粗点，吃起来口感像粗粉条。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得了众多好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华之一面”。
五、兰州牛肉面分几种粗细
1、这是兰州牛肉面中最细的，几乎可以达到“入口即化”的地步。如果喜欢细腻口感的食客，可以选择毛细。毛细的牛肉面 *** 精细，汤汁鲜美，牛肉鲜嫩多汁，搭配细腻的面条，让人回味无穷。
2、细条相对于毛细来说略粗一些，但仍然属于细面范畴。这种粗细的牛肉面在兰州非常受欢迎，既能够吸收浓郁的汤汁，又有一定的口感。细条的牛肉面搭配独特的调料和鲜嫩的牛肉，让人感受到浓郁的西北风味。
3、二细的牛肉面粗细适中，相比于细条更有嚼劲。这种面条在兰州牛肉面中非常经典，既能够展现出面条的口感，又能充分吸收汤汁的味道。二细的牛肉面搭配丰富的配料，如香葱、香菜等，让人食欲大增。
4、三细的牛肉面相对于二细来说更粗一些，但依然不失面条的筋道。这种粗细的牛肉面在兰州也很受欢迎，因其独特的口感和味道。三细的牛肉面搭配独特的辣酱和香菜，让人感受到浓郁的香辣味道。
5、兰州牛肉面的粗细分类主要根据食客对口感的喜好而定。不同的粗细口感不同，搭配不同的调料和牛肉，能够呈现出不同的味道。毛细适合喜欢细腻口感的食客，细条和二细适合大多数人，而三细则适合喜欢有嚼劲的食客。这些不同粗细的牛肉面都是兰州牛肉面的经典之作，值得一试。
六、兰州牛肉面的面条分几种
“毛细”面粗直径0.5-1mm。兰州牛肉面中最细的品种，又称“一窝丝”，一般要多至八至九手成型，一根面可长达300多米，精致细腻、入口绵软、香味 *** ，为女 *** 和老人钟爱。
“细面”面粗直径1-2mm。兰州牛肉面中最常见的品种， *** 细稍粗一些，一般七手成型，粗细适中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是点击率更高的一款。
“二细”面粗直径2-3mm。二细的直径大概是细的两倍。一般六手成型，外观圆滑，口感有嚼劲，颇得男士青睐。
三细的直径介于细和二细之间。如果你想当然的认为三细就是细的三倍那你就完全没有体会 *** 同胞的幽默感，实际情况是三细的直径介于细和二细之间。
圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种，
兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求 *** 。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种，其中“韭叶”宽约5mm（意为与韭菜叶一样宽），“皮带宽”宽约30-40mm（意为和皮带一样宽）。
棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子（三棱子）”、“四棱子”等。
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
抻拉是一个技术 *** 很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。
一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。
面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面
七、兰州拉面有几种粗细
1、兰州拉面12种粗细标准：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。
2、兰州拉面按面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。
3、而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。
4、牛肉面品种兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。
5、讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。
牛肉面粗细分几种和牛肉面的粗细分几个级别的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
