大家好，今天给各位分享新鲜竹笋的营养价值及功效的一些知识，其中也会对新鲜小竹笋的营养价值进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、新鲜小竹笋的营养价值
1.蛋白质：竹笋含有丰富的蛋白质，每100克中含有2.6克蛋白质。蛋白质能促进细胞的新陈代谢，提高免疫力，保障孕妇生命活动的正常运作。
2.膳食纤维：竹笋中含有的膳食纤维，能清洁 *** 的消化壁，促进消化，有利于致癌物和有毒物质排出体外，可以改善便秘症状，预防结肠癌。
3.碳水化合物：竹笋中含有丰富的碳水化合物，每100克中有3.6克碳水化合物，它能为 *** 提供能量，调节脂肪代谢，增强肠道功能。
4.多种营养素：竹笋中含有多种 *** 必须的营养素，比如钙、钾、磷等，其中竹笋中维生素的含量非常丰富，尤其是各种维生素和胡萝卜素的含量很高，是大白菜的2倍。这些营养素可以帮助 *** 增强免疫力，提高人的抗病能力。
（1）习惯 *** 便秘的人群：竹笋含有的植物纤维能促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘，和预防结肠癌。
（2）对于需要减肥的人群：竹笋还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能吸附食物中的油脂，随着 *** 排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，所以吃竹笋能达到健身减肥的目的。
（3）患有“三高”的人群：竹笋低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中钾含量很高，能调节血压，对于保持血压健康非常有帮助。
1、外形：尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分更好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。
2、颜色：根部偏黄白色，中部到尖部棕 *** 而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
3、其他：观察笋节也就是根部，笋节紧密，而且笋节上没有铇刀的刮痕，说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当高的营养价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100克鲜竹笋含干物质9.79克、蛋白质3.28克、碳水化合物4.47克、纤维素0.9克、脂肪0.13克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
二、竹笋干的功效与作用及营养价值
竹笋干的功效与作用及营养价值，竹笋干在我们生活中是很常见的，可以长时间的保存，日常也可以搭配很多种食物一起食用，以下来了解竹笋干的功效与作用及营养价值。
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有 *** 必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对 *** 有诸多的益处。经常吃笋干有助于 *** 肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加 *** 肠道内水分的含量，从而促进肠道的 *** 。
经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进 *** 内蛋白质物质的合成。
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为 *** 血管的清道夫，吃笋干可以消除 *** 血 *** 的垃圾。
3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的植物纤维。这种植物纤维非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的 *** ，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被 *** 表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹 *** 与细胞的活 *** 。
5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解 *** 肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的味道虽然鲜美，可是它的 *** *** 却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理 *** 。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
笋干营养价值丰富，味道也十分鲜美，可是笋干却有很多的食物禁忌，如果了解不到这些食物禁忌的话，反而会对 *** 造成很大的损伤。
1、笋干不能和羊肝一同使用。因为笋干里含有大量的活 *** 蛋白物质，与羊肝里的`营养素会发生反应，多吃的话不利于人眼睛的健康。
2、笋干不可以和红糖一同使用。这要从中医方面说起了。中医认为，红糖的 *** 能比较的温和，而竹笋的 *** 能比较的寒冷。二者在 *** *** 方面有略微的抵触。并且从化学方面来说的话，氨基酸与糖在共同加热的过程中会形成一种氨酸糖，对 *** 不利。
3、笋干不适合和猪肉一同使用。因为猪肉中含有丰富的优质蛋白，这种优质的蛋白质非常容易被 *** 所消化吸收。但是笋干和猪肉一同使用的话，虽然不会对 *** 造成 *** 伤害，可是却影响了胶原蛋白物质的吸收。
4、笋干不适合和豆制品一同使用。因为豆制品中含有大量的 *** 钙，鱼豆腐里的草酸进行化学反应的话会产生一种沉淀物质，不仅影响 *** 对钙的吸收，并且会产生结石。
笋干营养多多，大部分人都是适合吃笋干的。特别是正在减肥的人群，肠道功能比较弱的人群更是合适不过。笋干对于冠心病，肥胖症，癌症，高血压，糖尿病等疾病还有一定的预防及治疗作用。
1、正在发育阶段的儿童不适合多吃竹笋。竹笋里含量较多的草酸会影响 *** 对于钙物质的吸收。而儿童正处于生长发育阶段，对于钙的需求比较的大。
2、笋干不适合具有过敏体质的人食用。
3、笋干 *** 寒，所以产妇及经期女 *** 不适合过量使用。
1、笋干还有难以被 *** 所溶解的草酸，而草酸是非常容易和钙产生反应的。所以患有尿路疾病还有结石的患者就不宜多食用了。
2、笋干内含有较多的粗质纤维。肝硬化患者不宜多吃，否则会加重病情。
3、处于生长发育阶段的儿童不适合多食用笋干，因为笋干会影响 *** 对于钙的吸收，从而会患软骨病。并导致生长发育缓慢，长不高。
4、血虚血亏的人，产妇及经期不调的人不适合过量使用。这是因为笋干 *** 寒。
干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分差不多!
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9、79g、蛋白质3、28g、碳水化合物4、47g、纤维素0、9g、脂肪0、13g、钙22mg、磷56mg、铁0、1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在 *** 用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4、为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。
5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋 *** 成笋干、玉兰片及罐头等。
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋干的营养价值特别高，它不但含有 *** 必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。
竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时 *** 时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。
竹笋干做汤也很好吃，平时 *** 时可以把它与鸭肉一起 *** ，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。
三、竹笋的营养价值及功效与作用
1.营养价值：竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100克新鲜竹笋含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷和0.1毫克铁。其维生素和胡萝卜素含量是大白菜的两倍多，且其蛋白质质量上乘，含有 *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及重要的谷氨酸和胱氨酸，是理想的保健蔬菜。
2.竹笋的淀粉和脂肪含量较低，是一种理想的低脂肪、低糖、低热量食材。它含有丰富的纤维素，具有“刮油”作用，能够吸附脂肪，促进食物消化，帮助 *** ，对减肥和健美有益。
3.食用功效：开胃健脾：竹笋能开胃、促进消化、增强食欲，适用于治疗消化 *** 。
4.宽胸利膈、通肠排便：竹笋能促进胃肠 *** ，降低肠内压力，使粪便变软易于排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5.开膈消痰：竹笋低糖、低脂，富含植物纤维，能降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖症有辅助治疗作用，并可预防消化道癌肿及 *** 癌。
6.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素含量丰富，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。
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