大家好，今天给各位分享干鱿鱼怎么泡发又软又好吃的一些知识，其中也会对干鱿鱼怎么泡发才能软而不烂进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、干鱿鱼怎么泡发的软嫩 鱿鱼干太硬怎么泡发
1、 *** ：准备温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀后放进干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(还可以在盐水中加入1大匙米酒去腥)。用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适合做成客家小炒、油饭、煮汤、卤肉等。
2、碱水法：准备水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
3、小苏打粉法：准备水3杯，加入2大匙小苏打粉，混合拌匀后，放进干鱿鱼浸泡2-3小时(喜欢软嫩点的，可以泡6-8小时，鱿鱼可以发得更大)，再多换几次清水，继续浸泡漂洗2-3小时，以彻底去除碱味，避免残留有苦皂味。
4、用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要软嫩爽脆，适合做成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后热炒。
5、如果没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将 *** 软涨为止。而且，用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
6、这种泡发比较费时间，但口感最鲜嫩，吃起来也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干放进去(可以整只泡发，也可以根据自家容器的大小，将鱿鱼干剪成合适的段，然后再泡发)，加入适量冷水将鱿鱼干完全浸没(用温水或冷水均可，别用热水就行)。
7、鱿鱼干经过15到20小时的浸泡，基本上就完全发好了。具体需要浸泡多长时间，取决于鱿鱼干的个头大小、老嫩程度和当时的室温等多种因素，总之要泡到鱿鱼干充分涨发，手感和新鲜鱿鱼一样柔软才算完成。
8、浸泡过程中记得换用两到三遍水，夏季里为了防止鱿鱼干变质，还可以放入冰箱里冷藏浸泡。泡发过程中水会变成 *** ，有时还会出现少量泡沫，这是正常现象。
9、这种鱿鱼干的泡发 *** 虽然比较费时间，但它却是最健康的泡发 *** ，是营养成分和鲜味物质损失最少的泡发 *** ，比用碱水泡发的鱿鱼干健康多了，因为食用碱对蛋白质有 *** 作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失很多营养和鲜味。
10、鱿鱼干泡发好以后，可以留在冷水中继续浸泡，随用随取。
11、无论用哪种 *** 泡发的鱿鱼干，发好以后都要尽快吃完，防止变质，就算把它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超过3天时间。
12、泡发好的鱿鱼干在烹制菜肴之前，要先投入沸水中稍微焯烫一下，这样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更加好吃，注意不要焯烫过头，放在沸水过一遍就行。
13、有些鱿鱼干可能没有去除眼睛、骨头和紫色的外皮，这种鱿鱼干泡发后，要把眼睛抠掉，还要把身体表面紫色的皮撕掉，身体内透明的硬东西也要弄掉，这样才算把鱿鱼干彻底处理干净。
14、选择体长肉厚、平整无缺口，浅褐色、透亮光泽者为佳，如果表面有白色粉状物，此为正常，是干鱿鱼干燥后接触空气所致。挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、 *** 不潮湿，且无霉斑者为佳。好的干鱿鱼闻起来应有浓郁的鱿鱼香，并带有些微的海腥味(非臭腥味)。
15、干鱿鱼虽然泡的 *** 比较多，但是个人建议还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，毕竟没有食用碱对蛋白质有 *** ，但是如果你时间足够多，还是用冷水泡发比较好，切记不可以用开水泡发干鱿鱼哟。
二、干鱿鱼怎么泡发才能软而不烂
1、鱿鱼的泡发 *** 很简单，下面一起来看看怎么泡发步骤如下：
2、1，首先把干鱿鱼放到流动清水中冲洗干净，把鱿鱼表面的脏东西都洗得一干二净，然后把鱿鱼放到大盘子中，加入清水泡2小时，注意：清水一定要没过鱿鱼。
3、2，泡发2小时后，鱿鱼已经开始变软了，但我们可以看到，这时的鱿鱼还是硬邦邦的，还不能切开炒。我们需要把浸泡过的水倒掉，然后往大盘子中加入5克的纯碱，继续加入1千克水，搅拌均匀，调成千分之五的碱水，接着把鱿鱼放回盘子中，继续泡发4小时。
4、3，在碱水中泡发4小时后，就可以把鱿鱼取出，放到流动清水中冲洗干净，一定要把碱水完全冲洗掉。洗干净就把鱿鱼放到筛子上沥干水分备用。这时我们可以看到鱿鱼被泡发得鱿鱼新鲜的鱿鱼，肉质肥厚。
5、1，在浸泡干鱿鱼时，用冷水或者热水都不能把鱿鱼完全泡发开，一定要加入纯碱，才能把干鱿鱼泡发得像新鲜鱿鱼一样，不夹生，软但并不烂，筋道有嚼劲。
6、2，泡发的时间不能太长，所以泡发时间必须得控制好，泡太久鱿鱼变得太过于软烂，就会失去筋道的口感。
三、干鱿鱼怎么泡发(干鱿鱼怎么泡发又大又白)
1、干鱿鱼是一种非常美味的食材，它具有独特的口感和丰富的营养价值。在烹饪干鱿鱼之前，我们通常需要将其泡发，以便使其变得更加柔软和容易烹调。如何泡发干鱿鱼呢？本文将为您介绍一些简单易行的 *** 。
2、我们需要准备一些干鱿鱼和清水。将干鱿鱼放入一个容器中，然后倒入足够的清水，以确保干鱿鱼完全浸泡在水中。干鱿鱼的泡发时间大约为2-3小时，如果干鱿鱼比较硬，可以适当延长泡发时间。
3、在泡发的过程中，我们可以采取一些措施来加快干鱿鱼的泡发速度。可以在泡发的水中加入一些食盐，这样可以帮助干鱿鱼更快地吸收水分。可以将泡发的容器放在阳光下，阳光中的热量可以加速干鱿鱼的泡发过程。
4、在泡发的过程中，我们还可以根据个人口味的不同，选择不同的调料来提升干鱿鱼的口感。可以在泡发的水中加入一些姜片、葱段、料酒等，这样可以去腥增香，使干鱿鱼更加美味可口。
5、当干鱿鱼泡发完成后，我们可以将其取出，用清水冲洗一下，以去除多余的盐分和杂质。将泡发好的干鱿鱼放入开水中焯水，焯水的时间一般为1-2分钟，这样可以进一步去腥和提鱿鱼的口感。
6、接下来，我们可以根据个人的喜好和需求，将泡发好的干鱿鱼用于不同的烹饪方式。可以将其切成薄片，用于凉拌、炒菜、炖汤等菜肴中。干鱿鱼的口感韧劲十足，烹饪时要注意火候，以免过熟导致口感过硬。
7、如果您想要使干鱿鱼的颜色更加白亮，可以在泡发的过程中加入一些柠檬汁或者白醋。这些酸物质可以帮助去除干鱿鱼表面的污渍和杂质，使其更加干净和白亮。
8、泡发干鱿鱼是一项简单但重要的步骤，它可以帮助我们使干鱿鱼更加柔软和美味。通过合适的泡发时间、适量的食盐和调料，以及适当的焯水处理，我们可以 *** 出色香味俱佳的干鱿鱼菜肴。希望以上的介绍对您有所帮助，祝您烹饪干鱿鱼的过程愉快！
四、鱿鱼干怎么泡发的软嫩
在市面上所购买的干鱿鱼一般都需要泡发后才可以用于烹饪菜肴，但是干鱿鱼泡发起来时间比较慢，那么鱿鱼干怎么泡发的软嫩呢？
1、清水浸泡：泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。
2、盐水浸泡：如果想要泡发的时间更快，可以用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。另外用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
3、小苏打粉浸泡：除了以上两种 *** 之外，还可以选择用小苏打粉来浸泡，这种 *** 比以上两种方 *** 更快一点。一般温水3杯加入2大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2～3小时（想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时，便能彻底去除苦皂味。另外需要注意的是用小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的碱味。
4、碱水浸泡：利用碱水浸泡的原理和上面的小苏打粉泡法的原理是一样的，泡发的时间也与碱的浓度有关，一般500g的鱿鱼干用25克的烧碱即可，通常泡3个小时左右即可，如果冬季气 *** 较低的情况下可以将时间相对延长。 5香油浸泡家里面如果没有苏打粉的也可以将干鱿鱼放入加入香油的温水中浸泡，一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将 *** 软涨为止，而且用这种 *** 泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
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