今天给各位分享家常茄子肉馅饺子做法的知识，其中也会对圆茄子肉馅饺子的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、茄子饺子怎么做好吃
1.包饺子之一步便是调面，面和水的比例以2:1为宜，加少许盐可以增加面的韧 *** ，为了不粘手，开始倒水时不要用手搅面，水也不要一次 *** 加入，分少量多次加入，将面搅拌成絮状后再下手揉成光滑的面团，这个时候就不会太粘手了，面团揉光滑后放一边醒发着。
2.趁着醒面的时间，我们再来调饺子馅：猪肉适量剁成肉馅，因为我们包的是茄子馅饺子，肉馅只是起到锦上添花的作用，可不能喧宾夺主了，肉馅与茄子的比例以2:3为宜。剁肉馅时直接将葱花一起放入剁，这样剁出的肉馅会更入味，肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、蚝油和生抽，然后分少量三次打入半碗花椒水，充分搅打上劲后腌制10分钟，这样调好的肉馅不腥气还更入味又多汁。
3.取茄子两根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几下，别剁太细，否则没有口感。起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子，将茄子炒软后关火盛出，晾凉以后倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为腌制肉馅时加了盐，炒茄子时又加了酱，所以就不需要再加油和盐了。
这1步是茄子入味的关键，茄子经过煸炒后就会被油包裹起来，从而锁住了茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美多汁，茄子和黄豆酱一起搭配，味道特别赞！用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味。
4.这个时候面也就醒好了，揉成长条后切成大小均等的小剂子，再擀成中间略厚四面薄的饺子皮，包上调好的馅料两手一捏包起来即可。
5.锅中加多一些的水，烧开后下入饺子，待水再次烧开时加入半碗凉水，一般的饺子在滚三个开点两次水后，就会变得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起来了，这时的饺子也就熟了，控水捞出装盘后，就可以美美地享用了。
茄子饺子好吃有诀窍，调馅多加1步，饺子馅又香又多汁、还不出水！茄子饺子好吃的关键是加了用酱炒这一步，既锁住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口满嘴爆汁，香得不得了！
二、茄子全素馅饺子做法是怎样的
1、茄子属于家常菜品紫把的茄子味道尤为鲜美，茄子的水分是很大的，比如在我们小时候，记得那个时候条件比较差，没有什么水果可以吃，但是家家户户会自己家的地里种一些蔬菜，茄子也种得非常多，我们经常去地里摘茄子，清洗了以后直接当水果来吃，觉得味道非常好，水分也很大，吃起来像水果，用茄子做饺子一定要逼出茄子里面的水分，否则很容易导致露馅。现在很少有人去拿茄子当水果生吃了，但是用来包饺子吃确实非常好的。全素馅茄子饺子可以加入鸡蛋和豆腐以及小葱、生姜等等作为配料，做出来的口感非常好，接下来我就详细说一下茄子全素馅饺子的 *** *** 。
2、【主料】面粉，茄子，鸡蛋，豆腐。
3、【辅料】小葱，生姜，花椒，八角。
4、【调味品】生抽，盐，鸡精，植物油，香油。
5、①面粉里面加入少许清水，边倒清水边搅拌成面疙瘩。
6、②没有干面粉以后揉成一个光滑的面团。
7、③盖上保鲜膜醒发20分钟增加面的筋 *** 。
8、①先把茄子清洗干净，去掉茄子把，切成片以后再横刀切成长条，再把长条斩断，切成手指大小的条状，放入盆中，撒上两勺盐，抓匀腌制十分钟逼出里面的水分。
9、②锅里放入植物油，加热到六成熟，放入花椒、八角爆香，炒香以后把熟油倒出来冷凉备用，花椒、八角扔掉。
10、③小葱清洗干净以后切成葱末，生姜切成末放入盘中备用。把豆腐切成丁，鸡蛋放入碗中打散做成鸡蛋液备用。
11、④锅里再加油，放入蛋液炒香，炒的过程中不断地翻动把鸡蛋铲成小粒，盛出来放入盘中冷凉备用，再倒入油加热到六成熟，放入豆腐炒香，炒到豆腐表面起花了就可以盛出来，放入鸡蛋中冷凉备用。
12、⑤茄子逼出水分以后放入网纱布中攥一下，切成茄子丁，放入鸡蛋和豆腐中，再倒入花椒油搅拌均匀，放入生抽，盐，鸡精，香油，葱花，生姜末搅拌均匀即可。
13、①醒好的面再揉一下，揉光滑搓成长条，切成大小均匀的剂子，把剂子压扁团圆，擀成中间厚四周薄的面皮。
14、②面皮里面放入适当的馅料，从一头折向另一侧，然后用手捏紧。
15、③饺子全部包好以后整齐的摆放在盘子里，锅里放入清水，大火烧至沸腾以后，把饺子依次放入沸水中盖上锅盖，大火煮饺子。
16、④等到锅里再次沸腾掀盖，再加入少许凉水，再大火烧至沸腾，反复沸腾三次饺子就熟了，用漏勺捞出来控水放入盘中。
17、⑤刚捞出来的饺子要不停的晃动一下，放在两个盘子中来回倒几下，防止粘连，冷凉一些就可以食用了，可以加入香醋，香油调配一个料汁，饺子蘸醋是非常美味的。
18、⑴包茄子素馅水饺茄子和鸡蛋豆腐的比例是2:1为好，这样做出来不失茄子的清香味，不会被其他的味道掩盖。
19、⑵做茄子水饺一定要选择紫把的长茄子，现在市面上茄子的品种也很多，有圆茄子、长茄子、紫把的、绿把的，绿把长茄子的味道更好。
20、⑶花椒和八角一定要过油以后倒入油才可以，不能够把花椒、八角直接放入，即使是花椒粉放入之后也会影响口感。
21、⑷饺子一定要搭配非常好吃的蘸料，平时做的腊八醋是饺子的完美搭配，可以腊八醋里面加入香油调配料汁，非常美味。
三、茄子馅饺子怎么做好吃,猪肉茄子馅饺子的家常做法
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
挤好的茄子，先用植物油拌一下，再和进肉馅里，不出汤。
“软面饼，硬面汤，不软不硬饺子面”。呵呵，老人的真传啊~~
四、茄子猪肉馅怎么调好吃
1、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
2、茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末
3、猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅
4、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮
5、左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子
6、锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等
五、茄子素馅饺子的家常做法
材料/工具：面粉适量、茄子2个、十三香少许、辣椒油少许、盐少许、油少许、保鲜膜。
2、把面粉放入盆内，分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，醒面半个小时。
3、茄子洗净，切成小丁，放入大碗内，用盐腌制十分钟。
4、把茄子出的水倒掉，再用手拧干水分，放油，盐，和十三香以及辣椒油搅拌均匀。
5、把醒好的面团 *** 成长条，切成小面团，把小面团按扁擀圆。
6、把茄子馅放入面片上，包好的饺子锅内加入清水，水 *** 入一点盐，下饺子。
六、茄子馅儿饺子怎么做好吃
茄子是我们大家都非常熟悉的一种蔬菜，茄子不但卖相非常好而且还含有丰富的营养，茄子里面含有丰富的维生素和多种我们 *** 需要的微量元素，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，所以茄子深受人们的喜爱，茄子的做法有很多种，下文我们就采用茄子搭配上面粉来做成茄子饺子。
1.现将茄子洗净,用打皮刀把窃皮去掉
2.把茄子切成小丁,为了防止水分流失和茄子不变色,现将花生油倒入切好的茄子中,均匀搅拌
3.把肉泥用花生油、酱油、鸡精、味精、盐、十三香放好,研制一段时间
4.将肉馅和茄子搅在一起,香喷喷的茄子馅已经弄好,等到使用
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子更好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气 *** 、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但美味而且还含有丰富的营养，经常吃茄子可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了茄子饺子馅家常做法大全，相信大家都已经掌握了吧。
七、圆茄子肉馅饺子的做法
圆茄子肉馅饺子是一道美味且富有创意的家常美食，结合了茄子的软糯和肉馅的鲜香，口感丰富。以下是详细的做法：
饺子皮：现成饺子皮或自制（面粉300g，水150ml，盐少许）
-猪肉馅：200g（肥瘦比例为3:7）
将面粉和盐混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆形饺子皮备用。
-圆茄子洗净，切成小丁（约0.5cm大小）。
-将茄子丁放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制约10分钟，杀出水分。
-猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜末。
-加入生抽、老抽、料酒、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
-打入一个鸡蛋（可选），继续搅拌至肉馅上劲。
-将处理好的茄子丁加入肉馅中，搅拌均匀，确保茄子均匀分布。
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱（可根据个人喜好选择包法）。
锅中加水烧开，放入少许盐（防止饺子粘连）。
将饺子逐个放入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘底。
水再次沸腾后，加入半碗冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮变得透明，捞出即可。
饺子可以搭配醋、蒜泥、辣椒油等蘸料，味道更佳。
1.茄子处理：茄子腌制后挤干水分，可以防止馅料出水，同时让茄子的口感更佳。
2.肉馅选择：肥瘦相间的猪肉馅口感更好，也可以根据喜好加入虾仁或牛肉等。
3.调味灵活：可以根据个人口味加入蚝油、五香粉等调味料。
这道圆茄子肉馅饺子既有茄子的清香，又有肉馅的鲜美，适合作为主食或小吃，快来试试吧！
关于家常茄子肉馅饺子做法，圆茄子肉馅饺子的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
