大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下红烧鱼家常做就行的问题，以及和红烧鱼咋做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、家常红烧鱼怎么做才好吃
1、准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
2、一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
3、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
4、有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
5、放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
6、两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
7、煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
8、最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
9、一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
10、二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的 *** ，按上述步骤 *** 作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
11、三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
12、四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
二、请问红烧鱼的家常做法怎么做简单一点的。
1、准备一条刚杀好的鱼，个头不需要特别大，鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以，喜欢哪种鱼就用哪种。
2、一般买鱼的时候老板会帮忙杀好，也会简单处理，带回家后要再仔细处理干净，看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净，再将用流动水冲洗，去掉鱼血。
3、饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸，而我们在家做的话推荐煎鱼，这样处理不费油。
4、有不粘锅的话加少许油就可以了，如果没有不粘锅，记得先将铁锅烧热，再倒入食用油润锅，油面冒烟后倒出，重新加食用油，油量稍微多一点，加热到五成油温。
5、放好后就不动了，小火煎鱼，煎的过程中时不时晃动锅面，保持均匀受热，别忘记鱼头鱼尾，煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面，再将另一面煎好。
6、两面金黄后放入生姜丝，香味出来后倒入酱汁，烧热后淋入少许料酒，酱汁要没过鱼肉，如果不能再加适量水进去。
7、煮到汤汁非常少的时候，放入少许香醋，量不要太多，一点点的量几乎尝不出来酸味，反倒更香。
8、最后放入红椒丁和香芹丁，调大火收收汁，浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心，别弄破前功尽弃。
9、一、想要鱼无腥，烹饪前的处理很重要，一定要收拾干净，特别是带有黑膜的鱼，这个黑膜要去掉，还要冲洗掉鱼血，再加盐、葱姜料酒腌制，这么处理后鱼的腥味减去大半。
10、二、想要鱼不破相，煎鱼前要擦干水分，并且要裹一层面粉，煎鱼时要掌握热锅凉油的 *** ，按上述步骤 *** 作就好，煎鱼的过程中不能频繁动鱼，只能一面煎好后再翻另一面煎。
11、三、炖鱼的时候，不要给鱼翻面，而是要时常将热汁水浇在鱼身上，不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。
12、四、做红烧鱼，除了要加酱汁外，还要加少许香醋进去，这样做出来味道更好。
三、怎么做红烧鱼
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微 *** 捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠 *** 水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管 *** 有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
抗衰老、食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品；
一般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食；
参考资料来源：百度百科：红烧鱼
四、红烧鱼咋做
家常菜红烧鱼的做法，鱼肉不粘锅不破皮，鲜嫩又入味，先收藏了
如今已经进入深秋，多地的气温逐渐下降，在这个时候， *** 的抵抗力是非常差的，我们需要多食用一些有营养的肉类食材，比如猪肉、鱼肉、牛肉等。但是最近猪肉的 *** 仍然呈现疯涨的状态，我们可以选择鱼肉来食用。
鱼肉肉质鲜美，富含多种的维生素、叶酸、镁元素等，尤其是对于孕妇的水肿，胎动 *** 不安有着很好的疗效。这不，这两天上街买菜，发现菜市场中的鱼还卖得挺新鲜， *** 也还划算，便买了一条回到家中，打算做上一道红烧鱼享用。以下是我的个人做法：
【 *** 食材】罗非鱼、葱姜蒜、料酒、红椒、食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉
1、准备一条新鲜的罗非鱼或者是其他鱼类，将其内脏黏膜处理干净之后，往鱼身上划上十字花刀放进盆中，使其更加入味。然后往里面加入葱结、姜片，倒入适量的料酒，以及少许的食盐，并拿起葱结和姜片往鱼身上涂抹，在去腥的同时，还能让鱼提前入味。
2、最后再把葱结和姜片，都塞在鱼肚子里面去，放在一边腌制十分钟。在腌鱼的时间，我们来切上一些料头。准备适量生姜，将其去皮后先切成片状，再改刀成小粒，少许小葱葱白切粒，再准备上一点大蒜，同样的也切成粒。
最后还要来上一些红椒粒，全部切好装入盘中备用。等腌鱼时间到，将葱姜片取出来，然后用一张厨房纸巾，把鱼身上的水分全部擦干，这样在下锅煎制的时候，鱼皮不破也不会粘锅。
3、下一步取出家里的铁锅，锅中加油开火烧热，并转动一下锅底，让油润满整个锅底，等食用油被烧至冒青烟的时候，关火把油倒出来。接着往锅里添入适量的凉油，然后把腌好的鱼直接放入锅中，开中小火慢慢的进行煎制。
记住，用热锅凉油来煎食物，不管是炒什么煎什么都不会粘锅。鱼入锅后，不要着急翻动，时不时的晃动一下锅底，让鱼肉受热均匀，把一面煎至定型。
4、将鱼肉煎到金黄时，翻另一面继续小火煎炸，直至两面都熟透时，控油盛出来备用。接着再次起锅，下入葱、姜、蒜和红辣椒粒，用铲子翻炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，将红油炒出后倒入适量的清水，开始进行调味。
往锅中加入适量蚝油，生抽，老抽，再来上几粒 *** ，搅拌均匀后，把煎好的鱼入锅，开大火进行炖煮。煮开后舀起汤汁淋在鱼身上，然后转中火继续炖煮六分钟左右。
5、等时间差不多时，先把鱼盛出来，再往锅中淋入少许的水淀粉进行勾芡，开大火给它熬成浓稠的汤汁。最后只需将煮好的汤汁淋在鱼身上，再撒上少许的葱丝进行点缀，一道美味的红烧鱼就 *** 完成了。
红烧鱼家常做就行的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧鱼咋做、红烧鱼家常做就行的信息别忘了在本站进行查找哦。
