很多朋友对于腊肉发霉了还能吃吗和腊肉长了绿霉还能吃吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、腊肉长了绿霉还能吃吗
1、腊肉长了绿霉还能吃吗
腊肉长了绿霉不能吃。绿霉是因为腊肉变质，无法清洗或去除，食用会引发腹泻、食物中毒。腌制的腊 *** 有防腐 *** ，可以保存较长时间，将腊肉风干切块后，可以放进冰箱里冷藏保存，也可以放到阴凉的地方避光保存。
2、腊肉长了绿霉不能吃。绿霉是因为腊肉变质，无法清洗或去除，食用会引发腹泻、食物中毒。腌制的腊 *** 有防腐 *** ，可以保存较长时间，将腊肉风干切块后，可以放进冰箱里冷藏保存，也可以放到阴凉的地方避光保存。
3、腊肉长了绿霉不能吃，腊肉表面出现绿色霉点，说明它已经放置很久，细菌和微生物滋生，引起变质、发霉，产生有害物质，吃长霉的腊肉身体会出现 *** 反应，严重的会引发食物中毒，以及致癌。腊肉更好尽快食用，以免口感下降或变质。
4、腌制腊肉需要准备大块五花肉，先将它放到盆里，再加入盐、花椒、干辣椒和白酒，搅拌均匀，使调料完全覆盖再五花肉上，然后腌制一个星期，腌制完后悬挂晾干。
5、腊肉有较强的防腐 *** ，可以保存一年。存放腊肉的 *** 是先风干，然后切块，再用保鲜膜包好，可以将其放到冰箱的保鲜柜里，也可以放到阴凉处避光保存。
二、腊肉长毛后还能吃吗
建议不要食用了，长毛亦可能是变质的表现。
一、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身 *** 、结实、富有弹 *** ，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹 *** ，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
二、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前 *** 的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。
1.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚 *** 或 *** 、黑胡椒、 *** 、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
2.一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
三、腊肉上的白点是盐霜还是霉菌
1、腊肉是比较常见的一种肉质食物，它是在每年冬天 *** 的一种美食，它主要是用猪肉腌制晾晒而成的，在晾晒的过程中，表面会出现一层白霜，这个可能是盐霜，也可能是保存不当引起的发霉长毛现象，具体要看肉质情况。
2、可能是盐霜，也可能是发霉长白毛了。
3、腊肉上有两种白霜。一是腊肉在晾晒前是盐腌的，晾晒后水分流失，这样腊肉留一段时间后溢出的盐就会在腊肉的表面形成一层盐霜，在这种情况下，吃也无妨。在第二种情况下，腊肉的表面正在变质和发霉，导致白色斑点。在这种情况下，腊肉就不能再吃了!腊肉发臭就不能吃。一般来说，如果腊肉放置的时间过长，尤其是在天气相对潮湿的时候，很容易长出毛发。这是一个霉菌生长的过程。如果培根长霉了，你就不能再吃了。它可能会损害肝脏。
4、如果腊肉有异味，不宜食用，会引起腹泻等肠胃疾病。
5、如果腊肉发霉了，白色霉部的面积就会更大，而凝结在表面的白色盐霜一般会有更小的面积。
6、有白色霉菌的腊肉的质地会有点腐烂，颜色也会和没有霉菌的肉不一样。咸腊肉看起来还是不错的，而且非常结实。
7、有白色霉菌的腊肉闻起来有霉变食物的霉味或其他异味，而有盐霜的腊肉只通过过量的盐来分析，不会改变原有食物的味道。
8、如果腊肉发霉了，白霉的面积会更大，盐霜的面积会更小。带有白色霉菌的腊肉的肌理会溃烂，而带有盐霜的腊肉的肌理仍完好无损。有白色霉菌的腊肉有异味，而有盐霜的腊肉只是多余的盐沉淀，不会改变食物的味道。
9、如果腊肉在放置过程中发霉，不建议在家里继续吃。因为这类发霉的腊肉会在其表面产生许多有害细菌，继续食用它会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。
10、另外，腊肉本身含有一定量的亚硝酸盐，具有一定的致癌 *** 。当腊肉发霉时，致癌物的含量会增加，食用后会对健康造成很大的威胁。
四、腊肉上的霉菌能煮死吗
1、腊肉是比较受欢迎的一种美食，它吃起来味道好，可以做各种各样的家常菜，深受人们喜欢，很多人都会经常吃腊肉。腊肉保存不当就会容易发霉，尤其是在潮湿环境中。腊肉上的霉菌有很多种，即使用高温烹煮也不能完全消灭，所以发霉了就更好不要吃了。
2、不一定能完全高温煮死，有些霉菌是耐高温的。
3、腊肉发霉后，会在里面生长大量霉菌等有害 *** ，霉菌 *** 的传播范围一般较大。除了表面可见的霉菌外，剩下的看起来完整的腊肉也可能被霉菌污染，霉菌 *** 是不溶的。它防水，耐高温。蒸煮、煎炸等日常烹饪 *** 是不能杀生的。因此，即使除去发霉的部分，清理发霉的地方，在高温下烹煮后也不能食用发霉的培根。
4、如果腊肉在放置过程中发霉，不建议在家里继续吃。因为这类发霉的腊肉会在其表面产生许多有害细菌，继续食用它会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。
5、另外，腊肉本身含有一定量的亚硝酸盐，具有一定的致癌 *** 。当腊肉发霉时，致癌物的含量会增加，食用后会对健康造成很大的威胁。
6、储存时，必须置于通风处，防止水分挥发。同时，也可以用干净的纸包好几层，然后放入石灰容器或米缸中储存。天气好的时候，可以把它拿出来，晾干一段时间。有些人喜欢把腊肉存放在冰箱里。这是不正确的，因为冰箱里的腊肉含有水分，很容易发霉。
7、注意:当温度上升时，随时检查腊肉。如果表面又油又粘，说明外面的温度已经不适合放腊肉了。
五、腊肉过期了一个月还能吃吗
腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的吃法比较多，味道比较香，深受人们喜欢。腊肉是有保质期的，如果放置的时间太久了就会容易过期，过期了的腊肉会容易滋生各种细菌，很容易变质坏掉，所以腊肉过期是不能吃的。
1、过期腊肉不建议继续食用。主要原因是它已经超过了质量保证期，这不仅会显著降低营养价值，而且会不同程度地恶化。此外，腊肉中还添加了调味品、食品添加剂和其他成分，因此无法通过简单的味道来识别。
2、如果盲目食用腊肉，可能会出现消化 *** 不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等，并可能导致消化 *** 感染 *** 疾病，如急 *** 肠胃炎、阑尾炎等，切记不要食用过期食品，以免危害健康。
腊肉可以被一般人食用，但要注意保质期。一般食品标签上的保质期是确保食品安全使用的有限时间。如果明确规定保质期后不能食用，建议不要食用。如果袋子膨胀或腊肉表面变粘，说明产品变质，不应食用。
一般来说，腌肉的保养要注意两点：一是保持通风，二是保持肉表面干燥，防止发霉变质。所有保存 *** 都是基于这两点制定的。
如果是冬季，温度低、湿度低、贮存时间短，可放置在通风阴凉、不见阳光的地方，也可使腊肉充分干燥，延长贮存时间。但是，如果温度上升，我们也应该随时检查腊肉。如果表面油腻，说明外部温度不适合腌肉。因此，我们应该注意腊肉的保存。我们必须注意腊肉的保存，这样才能更好地保存腊肉，防止腊肉出现各种问题。
一般来说，腊肉的生产时间也是影响其贮藏时间的一个非常重要的因素。冬至之后和大寒之前生产的腊 *** 有最长的储存时间，并且腊肉的味道在农历三月之前更真实。但随着温度的升高，腊肉容易变质。此时，腊肉可以晒干，放入保鲜袋，并储存在冰箱的冷冻柜中。如果是腊肉，就需要几层密封的袋子，以避免冰箱里有味道。
同时，需要注意的是，腌肉储存时间过长会产生一种肉毒杆菌，很容易引起 *** 中毒。所以尽量不要一次买太多的腊肉，尽量不要吃储存时间太长的腊肉，否则很容易对我们的身体造成伤害。这是我们吃腊肉时需要注意的地方。这样，我们就可以更好地吃到美味健康的腊肉。
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