大家好，今天小编来为大家解答甜酒怎么做简单好吃这个问题，香甜江米甜酒怎么做好吃又简单很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、糯米酒怎么做好吃
糯米酒怎么做好吃，糯米酒是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么糯米酒怎么做好吃呢?
接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!
材料：凉开水(拌糯米饭)120毫升，糯米1斤。
甜酒曲80克，凉开水(发酵后添加)1200-1500毫升。
1、事先将准备好的适量的糯米清洗干净，再用水浸泡半天到一天。
2、浸泡到一天就可以捞出糯米，将其水分去掉再放到锅里蒸熟。
3、蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过。
4、把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉。
5、带米饭的温度降到不烫手的时候，就把大部分酒曲加到米饭里。
6、留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水。
7、再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭。
8、等其都翻拌均匀就可以装到准备 *** 酒酿的容器里。
9、用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间 *** 出一个小孔来。
10、以方便观察酒酿 *** 出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可。
11、如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好 *** 作了。
12、容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈。
13、以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子。
14、再盖上盖子，用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内。
15、48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水。
16、揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味。
17、因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子。
18、再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里。
19、添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。
20、 *** 好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
*** 酒酿过程中要使用的器皿，容器等。
一律先用开水冲洗消毒，再用厨房纸巾或者干净毛巾擦干待用。
*** 过程中避免有油接触，即使是去观察发酵情况，也更好先洗一下手。
不要频繁打开容器和保鲜膜观察，大概12-24小时观察一次即可。
过于频繁揭开容器，容易带进去细菌，长霉导致 *** 失败。
发酵的时间，可以根据实际情况进行调节。
发酵过程是在室温20度左右 *** 酒酿，记录的过程。
温度不同，保暖措施不同，时间和发酵的程度都会有所差异。
糯米酒有什么功效，糯米酒是我们生活中常吃的一种美食，它不仅味道独特而且营养价值丰富，那么糯米酒的营养价值有哪些呢?
接下来，就跟着小编一起来了解一下吧!
糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
1.饮用糯米酒香气浓郁，酒 *** 温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用。
夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用。
也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用。
还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽。
脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充 *** 的能量，以及改变口味。
主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二酸的分析：酸对于米酒的口味以及 *** 消化液的分泌有很重要的作用。
这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白)。
经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四维生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化。
以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B，维生素E，矿物质。
二、甜米酒怎么做好吃,自制甜米酒的家常做法
1、蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）
2、蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。
3、放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。
4、把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。
5、喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）
三、酒酿怎么做好吃又简单
1、首先，将糯米彻底清洗干净，并浸泡三个小时，以便其充分吸水膨胀。
2、准备蒸锅，并在锅底铺上蒸布。将泡好的糯米平铺在蒸布上。
3、开火蒸煮，持续蒸制二十分钟，直至糯米完全熟透。
4、关闭火源，待糯米稍微 *** 后，轻轻搅拌使其分散，有助于散热。
5、待糯米温度降至三十多度时，倒入适量的凉白开，将糯米均匀拌散，确保 *** 间分散均匀。
6、在糯米中撒入适量的甜酒酿 *** 粉，充分拌匀，使其均匀分布。
7、清洁酸奶机内盆，用开水消毒，并在底部撒上一层甜酒酿 *** 粉。将拌好的糯米放入内盆，并用筷子在中间挖一个小洞，以及在糯米表面撒上少许 *** 粉。
8、密封好酸奶机盖子，将其放入酸奶机中，开启电源，选择保温模式，保持三十六个小时。待糯米发酵出酒香和甜酒汁，甜酒酿便 *** 完成了。
四、甜酒酿的吃法大全
酒酿是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒糟、甜酒、甜米酒、江米酒，是许多人都十分喜爱的传统食品，已有上 *** 的食用历史了。它口感酸甜，营养成分更易于 *** 吸收，能快速为 *** 补充能量，手脚凉的朋友真的可以多吃些酒酿。冬天吃点甜酒酿不仅可以暖身、防寒，还非常的适合现在的温度。
现在超市买的酒酿像糖水浸泡，味道上也差那种酒香味，喝起来就像兑了水一样，还不如自己在家做。酒酿的做法并不难，简单一蒸一拌一发酵，所需的食材只用糯米、酒曲、水即可搞定，自己做的酒酿清香醇厚特别怡人，好吃还便宜，简单干净、无添加剂，吃着也放心。冬天怕冷的你，赶快行动起来吧！
【材料】：糯米 500克、酒曲 5克
【做法】：1、先把糯米冲洗干净，凉水浸泡9小时，根据米的吸水 *** 不同和 *** 季节，老米、冬季时间长；
2、蒸笼里铺上湿润的纱布，倒入泡好的糯米（泡米的水不要）铺平，在糯米里戳几个洞保证蒸汽透气，隔水蒸30~40分钟；时间根据米的吸水 *** 和用量选择，保证糯米晶莹透彻，用手碾压没有硬芯即可。糯米饭要蒸熟而不是煮熟，煮熟的饭太软烂，酿出来的甜酒口感不好；
3、把蒸熟的糯米用勺子翻拌搅散，晾到用手碰到不烫手的温度；
4、准备好无水无油的容器，将糯米饭装到里面，低于38度时，用凉开水慢慢淋入并用筷子将饭打散，以能将糯米饭弄松散粒粒分明而又看不见过多的水分为佳。
5、捏散拌匀，拌匀后的糯米饭粒粒分明；
6、把酒曲放入小半碗凉开水里搅拌均匀（我用的是安琪甜酒曲）然后淋入糯米饭里，让酒曲水和糯米饭充分地翻拌均匀；
7、注意不要装满了（大概七成高吧），然后用勺子把米饭压紧压实，在中间挖个近似擀面杖粗的孔，有利于酒酿流出，密封后放在25-30度的地方，（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）发酵3~5天就可以出酒，可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。
甜甜的酒酿成功啦，你馋了吗？立冬时节吃一碗酒酿蛋、酒酿圆子，或是直接煮开冲饮，喝完一身热乎，脸上红扑扑，睡觉也香甜。
1、温度要合理：蒸熟后的糯米饭要晾至不烫手才能够加甜酒曲，太烫容易将酒曲烫死从而失败；发酵温度以30至35摄氏度为宜，温度太低不易发酵，温度太高酿出来的甜酒甜度不够会发酸。
2、容器要干净：自制酿米酒的用具要干净无油。所用器皿事先清洗干净用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。
五、香甜江米甜酒怎么做好吃又简单***做法图解
1、糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。糯米酒甘甜芳醇，能 *** 消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于 *** 吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。因此，糯米酒是一款很不错的小食品。这则经验中，我就来跟大家分享一下糯米甜酒的做法。
2、将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。
3、电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4、然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
5、把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
6、将 *** 米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油 *** 物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
7、容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
8、用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。
9、出笼后打开纱布并 *** 到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
10、先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
11、用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
12、在糯米饭的 *** 挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。
13、把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
14、可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
15、糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
16、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈；如果发酵不足，糯米有生 *** ，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
17、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
18、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
19、拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则，热糯米就把灰霉菌 *** 了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
20、一定要密闭好，否则味道又酸又涩。
21、温度低也不成，三十摄氏度（80华氏度）左右更好。
OK，关于甜酒怎么做简单好吃和香甜江米甜酒怎么做好吃又简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
