大家好，关于煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、怎样煮牛肉才能又嫩又烂
1、现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢？
2、我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确 *** ，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。
3、之一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切得太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
4、第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。
5、第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
6、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
7、以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦。
8、最后分享一个小秘密，煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料。如果想要牛肉中的调味料味道更加浓厚的朋友可以在放调味料之后再多煮一段时间，大约三十分钟就能让调味料完全进入到牛肉当中了，这样吃起来味道会更好的。
二、牛肉怎么煮好吃又嫩不会舍斤
1、首先做酱牛肉更好选用牛腱肉，凉水下锅，加入料酒去腥，煮至水开。
2、开后用勺子舀去浮沫，这是血水，凉水下锅可以煮出来，所以不能热水下锅。取出牛肉放到大盘中，加入热水再次清洗一次。
3、用 *** 在牛肉上扎99，81个小孔，这样方便入味。因为是酱牛肉嘛，所以要注意酱的用量，这里不需要加一粒盐。（500克生抽，100克甜面酱，50克黄豆酱，葱姜片，炖肉料）全部加入后腌4个小时以上，过夜更好了。
4、腌好的牛肉连汁一起倒入锅中，加入几个山楂， *** ，清水少许，能盖到肉的三分之二就可以。大火烧开改中火，炖一个小时以上，中间记得翻几次面。炖至用筷子能轻松 *** 肉里就说明炖熟了。
5、不要在锅中泡着，肉质会发散的。取出来放凉20分钟后用保鲜膜包起来，一边包一边抻，这样可以裹的紧实些。放到冰箱冷藏一晚上。
6、第二天揭去保鲜膜，用刀切成你喜欢的大小和厚度就可以啦。
三、牦牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃
清炖牦牛肉（特别推荐做法~保持了原本的清香）
辅料：姜片、香叶、八角、茴香、桂皮
2、瓦煲加水（更好是矿泉水，推荐农夫山泉），放入姜片、香叶、八角、茴香、桂皮少许及牦牛肉。一起煲一个小时左右（可根据个人口感喜好略微增减时间）；
4、拿出大块牦牛肉切小块后，放入煲中即可食用。
成品特点：肉块浓香，肉汤鲜美，韧而易嚼，充分体现牦牛肉的特质。
除了清炖还有很多其它好吃的做法：
辅料：大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、 *** 、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用；
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右；
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就OK了，装盘后撒上香菜，开动。
四、生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
生牛肉煮的又烂又嫩又好吃 *** ：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。
1、处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。
2、注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。一般来说，需要先用大火煮沸一段时间，然后改用小火慢慢炖煮，直至牛肉变得软烂为止。同时，要注意不要让水烧干，以免影响口感和营养价值。
3、慢炖时间：炖牛肉的时间需要根据牛肉的大小和硬度来确定。一般来说，需要炖煮2-3个小时左右，才能使牛肉变得软烂入味。如果时间过短，牛肉可能不够熟透；如果时间过长，牛肉可能会变得过于烂糊。
1、红烧牛肉：将牛肉切成块状，加入调料和水一起煮沸，然后转小火慢慢炖煮，直至牛肉变得软烂入味。红烧牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。
2、炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，加入蔬菜或其他食材一起翻炒，可以加入适量的调味料和酱汁提味。炒牛肉口感鲜嫩多汁，适合搭配米饭或面条食用。
3、烤牛肉：将牛肉切成薄片或块状，涂上适量的调味料和油，放入烤箱中烤制即可。烤牛肉口感香脆可口，适合作为开胃菜或主菜。
五、如何煮牛肉好吃更烂
煮牛肉好吃更烂的 *** 是煮牛肉要用热水、放入适量的盐、之一遍水倒掉。
1、煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固，不利于煮出血渍。煮牛肉之前，先用大火烧开，揭开盖子炖20分钟，去除牛肉的异味，然后盖上盖子，改用微火，继续焖煮几分钟即可出锅。这种 *** ，可以让牛肉更容易煮烂、煮熟。
2、煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放得晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，更好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
3、需要注意，煮之一遍牛肉的时候，可以将水倒掉，燃火再放入热水继续煮。牛肉在煮沸的时候，会有血漂浮起来，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感，所以之一遍水应该倒掉。
选择牛肉时，可根据烹调的需要选用不同部位的牛肉，其中腱子肉、牛腩、牛腱肉等部位是较好的选择。这些部位的肉质相对较劲，但是在烹调过程中却容易将肉中的胶原蛋白软化，使得肉质更为细腻，口感更佳。
在煮牛肉前，我们需要准备必要的佐料和调料，如姜片、葱段、八角、花椒、料酒等等。这些配料可在烹调的过程中起到熟化、去腥、增香等等作用，使得牛肉更加美味。
六、清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃
清炖牛排要想煮得又嫩又烂又好吃，关键在于选材、火候和调味。以下是一个详细的步骤，帮助你做出美味的清炖牛排：
选择带有一定脂肪的牛排，如牛腩或牛肋条，这些部位的肉质适合长时间炖煮，容易变得软烂。
将牛排切成大块，大小适中（约3-4厘米见方）。
将牛排放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质，减少腥味。
锅中加入冷水，放入牛排，加入姜片和料酒。
大火煮开后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
将牛排捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
准备一个炖锅或砂锅，加入适量清水（水量要能没过牛排），放入焯水后的牛排。
加入姜片、葱段、八角、香叶等调料。
大火煮开后，转小火慢炖。炖煮时间根据牛排的厚度和部位，一般需要1.5-2小时。
炖煮过程中，可以适当撇去浮沫，保持汤的清澈。
炖至牛排软烂时，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。
关火后，将牛排和汤盛出，撒上葱花或香菜点缀即可。
1.火候控制：炖牛排时，火候要小，保持汤面微微冒泡即可，避免大火煮沸，否则肉质容易变硬。
2.时间掌控：牛排炖煮的时间要足够，尤其是牛腩或牛肋条，通常需要1.5-2小时才能达到软烂的效果。
3.去腥增香：焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除牛肉的腥味。炖煮时加入八角、香叶等香料，可以增加风味。
4.盐的加入时机：盐要在牛排炖至软烂后再加入，过早加盐会使肉质变硬。
按照这个 *** 炖出来的牛排，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既保留了牛肉的原汁原味，又做到了软烂入味，非常好吃。
关于煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃和清炖牛排怎么煮又嫩又烂又好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
