大家好，今天小编来为大家解答魔芋烧鸭子怎么烧好吃,川味的这个问题，魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
二、魔芋烧鸭子的做法
鸭肉剁成块，浸泡10分钟，魔芋切块，姜切片、蒜5瓣切粒，锅中水烧开，魔芋放进去煮3分钟，捞出，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加鸭肉块煸炒，加姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒匀，放白酒、生抽拌匀，加魔芋翻炒1分钟，倒清水煮开后转小火焖煮1小时，最后放葱段、盐、白糖收汁即可。
鸭半只，魔芋500克，姜1块，蒜5瓣，葱半根，干辣椒6个，花椒2克， *** 5克
1.将鸭肉剁成块，然后放入清水中浸泡10分钟。
2.魔芋切小块，姜切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。
3.锅中倒适量清水，大火烧开，魔芋放进去煮3分钟左右，捞出。
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉块煸炒2分钟。
5.加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒翻炒均匀。
6.放入白酒半勺、生抽1勺搅拌均匀，加入魔芋翻炒1分钟。
7.倒入清水适量，大火煮开后转小火焖煮1小时。
8.最后放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汁即可。
做这道菜更好选用鸭腿肉，在做之前，先浸泡一下去血水。
魔芋一定要焯水，否则味道会不好，影响口感。
三、魔芋烧鸭子怎么做
魔芋烧鸭是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。 *** 而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的.精品。
八角3粒、花椒少许、豆瓣辣酱适量、白糖2小勺
1.鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用；
2.锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒；
3.翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒；
5.加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开；
6.烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可；
四、魔芋烧鸭子如何做,没有腥味,肉质鲜嫩,鲜香四溢呢
1、魔芋烧鸭子如何做，没有腥味，肉质鲜嫩，鲜香四溢呢？
今天要给大家分享一道夏天 *** 特色美食——仔姜啤酒烧鸭子。虽是一道很生活中的菜式，但由于仔姜不在夏天生产，所以可以算得上 *** 特色美食。来北方生活很多年了，发现身边很多的人都不太爱吃鸭子。因此，这边的鲜鸭出奇的划算，促使我经常都可以快活快活。
2、今天要给大家分享一道夏天 *** 特色美食——仔姜啤酒烧鸭子。虽是一道很生活中的菜式，但由于仔姜不在夏天生产，所以可以算得上 *** 特色美食。来北方生活很多年了，发现身边很多的人都不太爱吃鸭子。因此，这边的鲜鸭出奇的划算，促使我经常都可以快活快活。
3、需要食物：家鸭，仔姜，魔芋，青辣椒，姜片，蒜头，小葱，麻椒，米酒，辣椒干，八角，豆瓣酱，植物油，生抽，白胡椒粉，食盐，味精 *** 流程如下所示：
4、提前准备一只整鸭，清理干净以后剁碎一小块；再准备一些新鲜仔姜和青辣椒；最终再去一块新鲜魔芋。鹅肉冷水入锅，随后加入一些姜片，小葱，麻椒，食盐，米酒。大火烧3分钟，捞起来用冷水清理干净，沥干水预留。
5、锅里此外再烧一锅水，水开后将切好的魔芋倒入锅里，添加一点食盐，走红15分钟，一样沥干水分捞起来预留。将备好仔姜切成薄片；青辣椒切割成丝；剥一些整蒜，再配上好多个辣椒干、八角、麻椒和一勺豆瓣酱，及其一罐500ml的啤洒。
6、先把菜锅热，随后倒入适量植物油，然后把备好调味品，倒入锅里煸炒出香味。倒入焯焯水的鹅肉，加入一些生抽和白胡椒粉，炒匀。再将啤洒倒入锅里，盖上盖大火烧30分钟。
7、然后将魔芋倒入锅里，再次再烧20分钟。待锅里料汁快烧干的时候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒匀。仔姜和青辣椒略微掉色以后，就能添加适量食盐和味精调制。最后将烧好一点的鸭肉，盛出来摆盘就可以。一道好吃的仔姜啤酒烧鸭子，就做好！味儿浓醇，好吃极了！
五、正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
六、红烧魔芋鸭子的做法
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅 *** 时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出;
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色;
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣;
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透;
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡;
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用;
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用;
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
七、魔芋烧鸭子的做法 川菜
工具/原料：锅、水、魔芋块、盐、油、鸭皮、鸭肉、姜、蒜、八角、花椒、白酒、红油豆瓣酱、红烧酱油。
1、炒锅烧水，放入魔芋块，加1小勺盐煮开，水开后煮5分钟后捞出控水。
2、另起锅倒油，油热后放入鸭皮，鸭油煸炒几分钟。
3、放入鸭肉块煸炒，一直炒到鸭肉紧实为止。放入姜、蒜、八角、花椒炒香，倒入白酒翻几分钟，放入红油豆瓣酱、红烧酱油，中小火炒出红油色。
4、放入魔芋块翻炒均匀，沿锅边加入热水，水的量要没过所有食材。大火煮开，转中小火炖煮40分钟~1小时。
5、最后尝下咸淡调味，翻炒均匀即可关火，盛出食用。
关于魔芋烧鸭子怎么烧好吃,川味的到此分享完毕，希望能帮助到您。
