大家好，如果您还对藕的家常做饭不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享藕的家常做饭的知识，包括藕片怎么做好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、藕片怎么做好吃
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有 *** 效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
下面介绍一下桂花糯米莲藕的做法。
先准备材料：莲藕6节、老 *** 一块、红糖一包、干桂花一小把、白糖适量。
1、莲藕洗净待用，去皮，从中间关节处切开，取一节把头切开，漏出莲藕中间洞洞部分；
2、糯米提前泡 *** ，泡好的糯米装入莲藕节中，一定要塞实；
3、取切掉的莲藕头，用 *** 固定好；
4、高压锅内放水加入一包红糖，一大块老 *** ，煮沸加入干桂花；
5、放入装好糯米的莲藕节，一定要固定紧，不然煮的过程中米会洒出来，水要没过莲藕，高压锅上气后20分钟用筷子扎一下莲藕，一下能扎透就说明已经可以了，去掉 *** ；
6、切片装盘，撒上些干桂花和白糖即可。（喜欢吃甜的，再淋入一些煮莲藕的水即可）
二、莲藕的做法大全家常
莲藕的做法有很多，它可以通过一些工业手法做成藕粉，变成一种滋养补血的补品。莲藕也可以做成美味的家常菜，那么下面就让我们一起去看看莲藕的做法大全家常吧。
1.鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2.将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3.炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
1.莲藕洗净切薄片用柠檬水浸泡约2分钟，捞起沥干后，放入滚水中略微汆烫一下，马上捞起泡冰水。
2.将作法1的莲藕片与姜丝、辣椒丝、柠檬汁、糖、醋、盐一起拌匀，放入冰箱冰凉即可。
1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金 *** 捞出，用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用;芹菜洗净切段备用;开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
以上就是有关莲藕的做法大全家常的相关介绍，莲藕的烹饪 *** 有很多，做常见的就是小炒，如果你不是很会做饭的话，可以选择凉拌藕片。
三、怎样做糯米藕
秋冬季吃糯米，藕更好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，秋冬季的莲藕口感要好吃些
糯米莲藕可以做多种美食，像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不过这道菜比较麻烦，做为一个吃货来说，没什么麻烦的下面分享我的做法
食材糯米一斤，莲藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一个，葱一小把，鸡蛋两个，生粉两勺
1糯米提前泡一晚上，然后沥干水放盘子里，肉剁成肉馅，莲藕洗干净剁碎，姜蒜剁成末，葱切碎，鸡蛋打散，
2拿一个大碗，把肉馅，莲藕碎，姜蒜末，生粉，鸡蛋液，全部放进来
3加一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺胡椒粉，全部搅拌均匀，往一个方向使劲搅，直到上劲有力了就可以了
4然后用手圆成一个个丸子，在糯米上滚一滚，沾满糯米就行
5锅里加水煮开，把丸子放进蒸笼里，大火蒸三十分钟就可以啦，出锅撒葱花就好啦！香喷喷
鲜嫩又糯，一口一个真好吃，试试吧！
糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！
1.将糯米洗净，加入适量的清水和白糖泡制两个小时以上，备用。
2.将藕洗净，去皮，将藕的一端用刀切开。
3.将泡好的糯米放入藕的孔洞里，塞满即可，不用压得太实，以免糯米膨胀， *** 藕的内部肉质。
4.将切下的藕端，盖在切口上，用 *** 固定住，备好。
5.将藕放入高压锅里，加入适量的清水，放入红糖，大枣。高压锅上气后二十分钟即可出锅。
6.锅烧干放入少许红糖水，加入白糖熬煮成糖汁，把藕切片，用糖汁浇在上面即可食用！
备注：选藕时一定要选粗大细嫩的藕节。放入锅中的清水，以没过藕为佳。浇汁时也可用红糖水和蜂蜜搅拌均匀，浇在藕片上！
糯米藕做起来很简单，也很美味哦！
1、首先去菜市场买鲜藕，这里要强调一下——一定要买两边都有藕节带堵头的藕，这样的藕节里面才是干净的，没有淤泥的！
2、回到家，把藕用刷子在清水中刷洗干净，再用削皮器把藕的外皮削掉，再清洗一下，一来把一些碎皮渣子清洗掉，二来防止藕削皮后露出的淀粉使藕变色！
3、在距离一侧藕节4、5的地方用刀把藕切开，把糯米沿着藕露出的小孔倒进去，不要压实，否则随着糯米吸收水分体积不断扩大会涨裂，把堵头顶开！
4、装好糯米后，把切掉的藕节重新扣在装好糯米的藕上，取几根 *** 扎入藕内，像钉子一样把切开处固定好！
5、把装好糯米的藕放入锅中，倒入清水、红糖、 *** 、大枣、枸杞、红曲，大火煮开后改小火慢慢炖煮，2个小时以后关火，让糯米藕在糖水中浸泡几个小时，进一步入味！
6、待糯米藕凉透了，从锅中取出，切成片装盘备用。炒锅上火，把炖锅中炖煮糯米藕的糖水倒入炒锅，大火收汁，待汁水粘稠后关火，淋到切好的糯米藕上，再撒上两勺糖桂花，齐活！开吃！
材料：藕2个（900克），糯米150克；红枣10个，黑糖120克。
做法：藕洗净刨去外皮，用刀在藕的一头切掉两三厘米的藕蒂，留作盖子用。
糯米洗净后填入莲藕的孔洞中，一边填，一边用竹签穿捅的结实点，直至填满。
糯米可泡可不泡，不泡的就煮的时间长点。
灌满后把切下的藕蒂盖在原切口上，用 *** 固定。
准备好一同煮的10个红枣和120克黑糖。
把灌好糯米的藕放入紫砂煲中，注入清水没过莲藕，再放入黑糖和红枣。
武火煮开后转文火，煲煮8小时（ *** ）。煮好的糯米膨胀的都将藕蒂盖子顶出去了，但不会掉。
吃的时候淋上点糖桂花汁，甜香软绵。
用料:藕、红枣、糯米、桂花、红糖、 ***
，泡好的糯米沥干备用。莲藕洗干净去皮，在粗的一端5处切开。
把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边嗑一下藕身，一定要塞实。
加糯米放回原处，用 *** 固定住，两个 *** 一组，防止跑米。
放入高压锅，加适量的水没入藕身，多一点也无妨，什么料都不要加，大火煮开，中小火闷煮40分钟。
加入适量红糖、 *** 、红枣、桂花再盖上高压锅盖，大火上气后煮20分钟关火。
自动散气后打开盖子，关键点来了，用中火把藕汁收至浓稠，熬的时候用勺子不停的勺汤汁淋在藕身上。直到浓稠后就可以了。
在撒上桂花，色香味俱全！大人小孩都喜欢喜欢吃的一道桂花糯米藕，非常的好吃健康！
糯米一定要塞实，藕一定要用新鲜的藕，不然口感会变差！你学会了吗？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
藕是我们家庭餐桌上常见的家常菜之一，其营养丰富，并具有一定的食疗作用，下面就来看看如何做糯米藕。
用料：莲藕、糯米、 *** 、红糖、红枣。
一、糯米洗净，浸泡30至60分钟。
二、藕洗净去皮，在一端切去两三公分，用作做盖子。
三、将泡好的糯米填进藕的孔中，用筷子塞结实点。
四、装满糯米后，将盖子放回原处，用 *** 固定好。
五、高压锅加适量水，根据自己的口味放红糖及砸碎的 *** ，稍微加加热，用筷子搅拌至 *** 基本融化，再加几颗红枣。
六、糖融化后，盖上锅盖，大火烧开，转中小火压50至60分钟。
七、放凉后切片，淋上煮藕的汤汁即可
秋季正是莲藕上市季节，拌、炒、汤粥样样都可，是秋季里养胃滋阴健脾益气的绝对佳品。糯米藕，香甜软糯，以前都是在外吃到，家中很少做，总是担心太过麻烦，试过之后才知道，原来美味 *** 并不复杂。
莲藕、红糖、糯米、桂花蜂蜜、红枣
1、糯米洗干净，浸泡两小时，捞出，沥干。
2、莲藕洗干净去皮，用刀切断一头藕蒂做盖子，将糯米填满莲藕孔。
3、填满的莲藕后，盖上藕蒂，用 *** 固定封口。
4、将做好的莲藕放入煲中，加入没过莲藕的清水，大火烧开转小火，加入红枣、红糖煮40分钟。
5、加入 *** 再煮15分钟，出锅放凉后切片，淋上桂花蜂蜜，味道美极了。
1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可。
糯米藕，也叫桂花糯米藕，蜜汁糯米藕，属于一款比较好吃的凉菜。莲藕之中灌入糯米，经过糖水的熬煮，变得色泽红亮，香甜无比，结合糯米的软糯以及莲藕的清香，非常好吃。
糯米藕最早出现于盛产莲藕和糯米的江南地区，江南之地的饮食比北地偏甜，在饮食上，全国最为嗜甜的地区也莫过于长三角一带了。
糯米藕读起来有点接近于“罗密欧”，象征着爱情的意思，很多餐厅的凉菜菜单上都会有这道菜，除了能更好的吸引食客的眼球之外，其红亮的颜色，香甜的口感也深受大家的喜欢。
*** 糯米藕，食材很简单，就像菜名说的一样，主要的原材料就是糯米和藕。除了主要原料之外，要加入一些糖，甜味是糯米藕这道菜基础的味道。然后就是色泽，糯米藕的颜色是红色的，除了更加美观之外，看起来就很有食欲，让人的之一印象就觉得这是一道甜菜。
*** 糯米藕，食材很简单，就像菜名说的一样，主要的原材料就是糯米和藕。除了主要原料之外，要加入一些糖，甜味是糯米藕这道菜基础的味道。然后就是色泽，糯米藕的颜色是红色的，除了更加美观之外，看起来就很有食欲，让人的之一印象就觉得这是一道甜菜。
那么，我们在 *** 糯米藕的时候该怎么样选材呢？
莲藕的选择，我们尽量选择两端有藕节的莲藕，因为我们莲藕中要灌入糯米，用藕节封口，这样糯米才不会漏出来。
有藕节的莲藕，在泥土中是封闭起来的，所以就不会有泥沙进入，莲藕内部比较干净，很容易清洁。
莲藕可以选择淀粉含量比较大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的整体风格。
莲藕选择稍微粗一点的，粗一点的莲藕，内部的孔洞会比较大，能装入足够多的糯米，也能给糯米足够的空间，使其充分膨胀。
糯米藕这道菜的颜色是红色的。烹饪中红色来源主要有这几种：老抽调色、糖 *** 以及红曲米上色。这几种上色 *** 都是天然上色，用得也比较广泛。这几种增添红色的 *** ，在我们的 *** 糯米藕这道菜上，我们选择用红曲米上色。
老抽上色和糖 *** ，颜色比较深一点，不是那么鲜红，会比较暗。红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。
红曲米上色，我们选择整个的红曲米，更好不要选择红曲米粉。红曲米粉是细小的粉末，会附着在莲藕的表面，影响美观。
莲藕2根（带藕节）圆糯米200g *** 300g红曲米5g干桂花适量 *** 若干
2、莲藕去皮，切下一端的藕节。
3、将泡好水的糯米沥干水分，装到切开的莲藕中，装八分满即可。
4、切下来的藕节盖在莲藕上，用 *** 封口。
5、锅中放入装好糯米的莲藕，红曲米、 *** ，加水没过莲藕。
6、大红烧开，小火慢慢焖煮一个半小时，待莲藕变成红色，汤汁粘稠即可出锅。
7、煮好的莲藕晾凉，切成片或者是小块，浇上汤汁，撒上桂花即可。
1、家里没有红曲米的，可以把 *** 换成红糖，即可以调色，也可以增加甜味。但是红糖调色做出来颜色发暗，没有加红曲米颜色艳丽，并且不够光亮。
2、糯米要提前浸泡，浸泡可以使糯米成熟速度快一些，也避免糯米在煮制的过程中膨胀把莲藕撑破。
3、煮莲藕的时候，水可以多放一点，将莲藕完全没过，并且要稍微多一点。因为莲藕经过长时间的熬煮，水分会流失。
4、莲藕的藕节要完整，能盖在莲藕上，防止糯米漏出来。
5、用 *** 封口的时候，要扎得深一点，防止煮的时候藕节脱落，糯米漏出来。
-----为什么莲藕中装糯米要灌八分满即可？----
答：虽然糯米已经提前浸泡过，但是在煮的时候依旧会膨胀。莲藕中的空间本来就小，糯米在煮的过程中膨胀还会将莲藕撑开、撑裂。灌糯米的时候八分满，就给糯米膨胀留下了空间，煮好的糯米藕，糯米正好填满莲藕。
-----煮莲藕的时候为什么不放桂花，反而最后再撒？-----
答：加入桂花，可以使糯米藕增加清香的气味。将桂花和灌好糯米的莲藕一起煮，长时间的煮制会使桂花清香的的气味流失。在糯米藕煮好之后再撒上桂花，能让桂花的香味更好地体现出来。
-----大部分人会将糯米藕切成片，为什么我要把糯米藕切成块呢？-----
答：做好的糯米藕切成片是比较常见的做法，这样，糯米和莲藕不容易分开，能很好地结合在一起。切成块的话，容易把莲藕的孔切开，使糯米掉出来。但是，糯米藕切成立方块，比较容易摆盘，造型也比较好看。其实，糯米只要煮的时间足够，就能很好地和莲藕粘合在一起。
1、在 *** 糯米藕的时候，大家可以放入一些红枣，增加香味。
2、莲藕中灌糯米的时候，可以用筷子戳一下，让糯米紧实一点。
3、糯米藕上浇的汤汁，用煮糯米藕的原汤即可，收汁到浓稠，不需勾芡。
大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：说到糯米藕，那可是江南一带有名的特色甜品小吃，口感甜糯，清香扑鼻，是很多女 *** 朋友都非常爱吃的，以莲藕和糯米为主料，搭配蜂蜜桂花食用。
对于不喜欢吃藕的人来说，糯米藕绝对是不可错过的一道美食，不仅做法简单，自己在家也能轻松做出来，最重要的是新鲜莲藕和糯米的神搭配，更是将这道甜品小吃的味道发挥到了极致，香甜软糯，莲藕脆嫩的口感在熬煮下完全融入了红糖的香甜，和糯米一道变得粘腻软糯。
1、准备材料：将新鲜莲藕清洗干净，刷去泥沙，刮去莲藕的表皮后，再次清洗一下。准备适量的糯米，淘洗干净后，加清水浸泡2-3小时左右。
2、清洗好的莲藕，按节切开。每一节莲藕，选择相对较大的一头，在大约5cm的地方切开，然后，将里面的藕孔用清水冲洗干净，没有泥沙，最后沥干水分备用。
3、浸泡好的糯米控干水分后，从莲藕的切口处慢慢填入莲藕的孔中，注意可以用筷子适当地辅助往里塞糯米，要将糯米塞满藕孔，做到没有空洞，但不要塞太紧。因为糯米在蒸煮之后，会膨胀变大变多。最后，用 *** 固定藕身和切开的藕盖，一定要固定好，以防在长时间蒸煮的过程中，糯米撒露出来。
4、将处理好的糯米藕放入高压锅中，加入适量的水，一定要没过藕身。盖上盖子，大火煮开后，开中火煮40分钟左右。注意此时不要加任何调料，因为蒸煮糯米藕放水较多，虽然可以将调味料蒸煮入味，但是却被水稀释了味道。
5、糯米藕煮好后，开盖，煮好的藕水会带些许红色，此时，如果水太多，可以倒掉一点。然后，放入适量的红糖、大枣、 *** 、桂花，搅拌均匀后，盖上高压锅盖子，开大火上汽后，再次闷煮20分钟。煮好后开盖，用中火慢慢收浓汤汁，将糯米藕在锅中浸泡一会儿，捞出后晾凉切开即可食用。
想要 *** 出好吃的糯米藕，藕的选择是至关重要的。首先要选择表面光滑无疤痕，外形匀称、两端完整、藕身肥大的莲藕，这样藕孔够大，容易装入糯米。更好选择秋冬季节的老藕，煮出来口感更绵软些。
为什么之一次煮藕不放糖等调味？
在莲藕塞好糯米后，放入锅中熬煮，这时先不要放任何糖等调味。因为煮藕的水较多，会稀释部分调料的味道。另外煮藕的时候先放入糖的话，糖会让糯米不容易煮熟，口感会大打折扣，软糯粘腻的口感不够足。
①这道糯米藕想要味道更香气四溢，口感更好，建议有条件有时间的话可以选择砂锅或者铜锅，用文火慢煮，将红糖、 *** 、红枣和桂花的味道和香气慢慢煮进糯米和藕中，又不会掩盖藕本身的味道，甜度也恰到好处。
②糯米藕煮好后，千万不要急于盛出。烫的时候切开容易切碎。稍微晾凉不烫手的时候，切成片食用更佳，口感最是香糯黏腻。另外，切藕的时候要快、利落，可以沾点水，否则会粘到藕孔里的糯米。
③糯米藕里的糯米，在煮过之后，虽然黏腻可口，但是却不易消化，因此这道糯米藕不宜食用过多。
糯米藕因为其香甜黏腻的口感， *** 了一众粉丝，很多人都非常喜欢吃。但是，好吃之余也要注意不要吃太多。糯米藕的做法并不难，却是一道需要花费时间和心思的甜点，最后，希望大家都能够做出口感更好更入味的糯米藕！
现在咱们说起“甜品”，好像总是想到西式的各种美食，其实我们中餐也有不少奇妙的、美味的甜品，这次我们要分享的糯米藕就是其中之一。
糯米藕的做法和用料都比较简单，一般也叫做桂花糯米藕或者蜜汁糯米藕，在江南地区是十分传统的中式甜点。不同于有些西式甜品要求克数精细或者做法繁复，糯米藕的原料就是糯米和藕，此外再加上糖和桂花即可。
虽然用料不复杂，做法也完全能在家简单自制，但是糯米藕的美味可一点都不打折扣。按照我们的做法 *** 出来的糯米藕口感软糯、滋味甜润，还伴有一抹沁人心脾的桂花香气，下面我们就来进入糯米藕的 *** 分享吧。
》【准备材料】：红花莲藕1节、糯米适量、红糖和 *** 大约100克、干桂花1克。
1、为什么要选择“红花莲藕”？
答：“红花莲藕”其实就是我们一般说的粉藕，外皮比较粗糙、形状多是短粗的，切开之后里面的孔洞比较少，但是洞口大，这样就比较方便把糯米灌满、灌均匀。而且这种莲藕的莲花一般都是红色的，藕的质地比较结实，虽然不太适合凉拌生吃，但是炖煮之后比较粉糯。
2、为什么有的做法说糯米要压紧实，有的做法又说不能压得太紧？
答：糯米要不要灌得紧实，主要取决于糯米有没有提前充分的浸泡吸水。
如果糯米浸泡的够久，吸收了足够的水分，那么灌进藕里的时候就可以塞的多一些、紧实一些，这样炖煮出来比较饱满。但如果糯米只是简单的清洗后浸泡了一小会，那么就不要塞的太过紧实，空间太小会影响糯米的吸水膨胀，口感就没有那么好了。
3、为什么桂花不一开始就放进去煮？
答：桂花香气是比较“金贵”的，耐不住那么长时间的高压炖煮，所以我们只要最后熬煮、收浓蜜汁的时候加一点桂花就足够了。觉得麻烦的话，也可以用桂花酱或者直接撒一点干桂花上去，反正我们需要的只是那一丝桂花香气的神韵。
那么以上就是这次分享的桂花糯米藕做法了，在这个日渐寒冷的时候，一份温热甜润又带有桂花香气的糯米藕十分不错！有兴趣的朋友要收藏、转发哦！
关于藕的家常做饭到此分享完毕，希望能帮助到您。
