很多朋友对于羊肉汤锅的家常做法和四川烹饪中羊肉汤锅的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、***四川烹饪中羊肉汤锅的做法
羊肉汤的做法一（山东单县羊肉汤）：
汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、 *** 面、桂子面、酱油各5克。
①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。
②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。
④此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究， *** 精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）：
汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。
①将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。
②坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。
汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。
1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
羊肉汤的做法三（当归生姜羊肉汤）：
汤的配料：羊肉500克、当归15克、生姜15克、精盐6克、料酒15克、味精2克。
①将当归、生姜用水洗净切长片，羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水，捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用；
②取净锅（更好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约一个半小时至羊肉熟烂，当归羊肉汤即成。
1、当归是中医常用的补血 *** ， *** 质偏温，有活血养血补血的功效；生姜可以温中散寒，发汗解表；羊肉 *** 质温热，能温中补虚。三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用；
2、可用于主治寒 *** 的疝气、腹痛、两胁疼痛等病症，也可用于产后的调理，适应于妇女气血虚弱，阳虚失温所导致的腹部凉痛、血虚乳少、恶露不止等。其次，它也是一道风味独特的 *** 膳，特别适应于体质虚寒的人日常食用。对于怕冷的贫血病人、年老体虚的慢 *** 支气管炎患者，以及由于慢 *** 腹泻引起营养 *** 者，也可食用本方，作为辅助调理。
羊肉汤的做法四（羊肉冬瓜汤）：
汤的配料：羊肉150克、净冬瓜150克，精盐3克、味精2克、花椒水8克、绍酒10克、胡椒粉5克、葱丝、姜丝、香菜各5克，猪清油20克、内汤50克。
①把羊肉洗净切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段；
②锅内放入肉汤、冬瓜，加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；
③汤开时把羊肉、葱丝、姜丝、香菜放入锅内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内，羊肉冬瓜汤即成。
汤的特点：汤味清淡，羊 *** 嫩，冬瓜鲜烂。
汤的功效：增加胃肠 *** ，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。
羊肉汤的做法五（滋补羊肉汤）：
汤的配料：羊肉500克、 *** 参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜5克、料酒10克、胡椒粉5克、精盐5克、白糖5克、味精2克。
①羊肉洗净剁成块， *** 参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
②锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
③在汤碗内加入羊肉块、生姜片、 *** 参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸锅内蒸两小时拿出，滋补羊肉汤即成（也可用砂锅炖）。
二、羊肉汤锅的做法及配料
膘肥牛肉(5斤上下)生鸡蛋6个、姜片、圆葱、蒜、孜然粉、食盐、醋、麻椒、小量木薯淀粉为美食街。
1、将羊肋条肉清洗，切割成块状，资金投入沸水锅(加萝卜)煮约20分钟，除掉羊膻味，再用冷水清洗;羊骨头自来水清洗;柿椒支蒂和籽，清洗，切割成一小块，放到盆中，加一部分盐和凉白开水翻拌腌成食盐水椒;香莱择洗干净，切条;
2、将锅架在火上，先放铺底，再将牛肉块、羊肠、羊头肉放上，随后放进米酒、葱段、生姜片，煮沸不滚，倒进适当冷水(要未过肉粒)，再换旺火烤开，撇净白沫子，滚烧0.5-1钟头,茶汤颜色皮肤变白,改成文火炖1-1.5个钟头,炖至牛肉、羊肠、羊头肉软熟烂透，捞起来，放凉后各自掰成一小块;
3、服用时，取下一部分牛肉、羊肠、羊头肉块放进热火锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊汤，添加适量的盐、鸡精调好口感，撒上香莱段，再取下一部分食盐水椒装进小盘子，另外上菜，相互配合服用。
调料：生鸡蛋6个、姜片、圆葱、蒜、孜然粉、食盐、醋、麻椒、小量木薯淀粉
3、将生鸡蛋粉碎加木薯淀粉搅做成糊，添加姜、葱等调味品，充足拌和，再将调配好的鸡蛋液匀称擦抹在牛肉上;
4、把火锅老油(熟过的菜油)煎沸后浇淋在牛肉上就可以。
这家常小菜的关键所在刀功，切牛肉时一定要依照牛肉的经脉下刀，牛肉要切得薄才易熟易进味。
三、家庭羊肉汤锅的做法
简单的羊肉汤，清炖羊肉，喝时用盐、胡椒调味。
3.锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水
5.倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排
6.锅中放足够的水，大火上锅，开始煮
7.水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一 *** ，很轻松的 *** 的时候即可
9.碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤
羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料
四、四川简阳羊肉汤锅的做法及配料
1、羊肉、葱、姜、料酒、盐、鲫鱼、香菜 锅碗灶具，热爱美食的你
2、简阳羊肉洗净冷水下锅加姜葱料酒煮沸后再煮几分钟关火，捞出肉洗掉血沫。
3、鲫鱼洗净加盐、胡椒粉、姜、捏碎的葱、料酒腌制15分钟。
4、锅里重新加水，放入姜片，葱结，羊肉，骨头大火煮开。
5、煮羊肉的同时，将鲫鱼煎至两面金黄。
6、水开后放入鲫鱼和羊肉一起小火慢熬～这个过程差不多3个小时左右吧～可以根据自己的时间来调节的。
7、煮到筷子能轻易扎透羊肉并且没有血水冒出，就可以捞出羊肉啦～羊排可以多煮一会，煮至肉可以轻易和骨头分离，捞出扒下肉将骨头丢回锅中继续煮～羊肉 *** 后切片备用。
8、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油（没有羊油，也可以用猪油代替），油化后放入葱姜炒出香味儿～
9、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。
10、出锅，洒上香菜，配上辣椒面蘸碟～开吃～一定要煮一锅饭，汤泡饭配上爽脆的泡菜，一碗下肚，全身暖～
11、买羊肉的时候更好能买到正宗的简阳羊肉，这是简阳羊肉的关键
五、攀枝花羊肉汤锅的做法
配料：鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再
用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
关于本次羊肉汤锅的家常做法和四川烹饪中羊肉汤锅的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
