各位老铁们好，相信很多人对鲜竹笋的保存 *** 和技巧都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜竹笋的保存 *** 和技巧以及鲜竹笋冰冻的保存 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、新鲜竹笋怎样保存
将新鲜的竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。
将新鲜竹笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉笋壳笋衣，以及笋衣和基部节间绒毛，笋尖需保持完整，最后放在泥池或大陶坛中贮藏，需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物，能够延长春笋的保存时间，一般可保存10-15天不等。
将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的笋干可以长期保存。
将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后将口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。
烧开一锅盐水，把竹笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。
二、大竹笋怎么保存新鲜竹笋怎么保存
新鲜竹笋的保存 *** 有封闭存储、脱水处理、沙藏、冷冻、蒸制保鲜。
如果竹笋在采摘的时候并没有出现破损的情况，同时表面的壳也没有褪去，这样的话就能够适用于封闭 *** 的存储。一般来说将其用塑料袋、保鲜膜或者罐子包裹起来，然后在其中撒上一些水，这样就能够起到储藏的 *** ，当然一定要确保在通风的阴凉处储藏，这样就能够放上1个月的时间。
如果想要将大量的竹笋进行合理的存放，那这个 *** 还是很合适的。首先就需要将它的外壳去除，然后清洗切成长条，随后还需要放上一些盐巴在上面。这样就能够放到光照下晾晒。当然还有一种 *** ，直接将其腌制在盐水中，什么时候想要吃，什么时候取出来。过去都会利用这种 *** ，可以保存的时间长，还能够品尝独特的风味。
在储藏的时候，一定要确保竹笋没有破损且皮也没有褪去。准备好一个桶，然后在下面放上一些沙子，约5cm厚左右即可，且沙子一定要确保更湿润一些。在采摘的时候也需要注意将尖头朝上。同时还需要确保沙子能够将竹笋覆盖起来，之后将其放到通风处保存起来，这样就能够保存的价值，一般来说可以保存2个月的时间。
现在农村家里都有冰箱了，可以将竹笋放到冰箱里保存下来，当然在冷冻保存的时候也需要注意 *** ，不然水分就会极大的丧失，食用的口感将会变差。当然在保存的时候可以裹上保鲜膜，这样的话可以保存1年。如果是冷藏的话可以保存1周。
5、蒸制保鲜，将竹笋上锅蒸熟，凉后浸入冷水中，水没过笋，吃的时候取出来即可。更好2-3天内吃完，否则会影响口感。
三、竹笋冷冻保存技巧***鲜竹笋冰冻的保存方 *** **
1、沙藏法。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处。此法可贮存30～50天，最长达2～3个月。
2、封藏法。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果。此法可贮存30～50天。
3、盐水保鲜法。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次。熟笋急速 *** ，越快越好， *** 后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用 *** 弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂 *** ，打开后在水槽中漂洗24小时后食用。
4、冷藏处理。竹笋汁的冰点为-1．35℃，过低则笋肉中蛋白质变 *** ，组织解体，无法食用。春笋入库前，冷库可用2．9％ *** 液消毒，避免带病虫的竹笋进入库内。装笋的筐箩之间要留空隙，温、湿度要稳定，冷藏期间避免搬运，且不与其他蔬菜混装。此法可分缓冻贮藏与速冻贮藏。缓冻法。将竹笋直接置于冷库中，库温控制在－5℃，相对湿度80％以上。此法可冷藏1个月以上，若是笋片冷藏以－18℃适宜，可冷藏1年以上。速冻法。用速冻机械处理竹笋，使笋体温度迅速下降至－18℃以下，然后在－10℃以下的温度中保存。冷藏期间要保持稳定的低温，防止温度变化是非常重要的。此法可贮存1年以上，适于蔬菜市场采用。
5、灶火煨熟储藏法。将竹笋连壳埋到火灶煨熟。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45天。
6、蒸制法。将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，放入蒸气锅蒸熟或放在清水锅里煮至五六成熟时捞起，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，或把煮熟后的冬笋放入冷水中，每1~2天换水1次。破笋或近期食用的冬笋，可用此法保鲜。
四、常温新鲜竹笋保存 *** (常温新鲜竹笋保存 *** 有哪些)
1、砂质贮存：主要适用于新返回的未剥皮的完整竹笋。将收集的竹笋放在沙滩上，顶部朝上。然后用湿沙子盖住嫩枝。将竹笋置于阴凉通风处。定期喷砂保持室内湿润。本 *** 是将竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少水分流失和纤维化，保鲜1-2个月。
2、密闭贮存：适用于少量竹笋。将未去壳的竹笋放入广口瓶、广口瓶或塑料袋中，洒少许水密封，置于阴凉通风处。
3、低温贮藏：用量少。以这种方式储存的竹笋在再次食用时可能味道不好。将少量的竹笋装在塑料袋或保鲜膜中冷藏一周。或将竹笋削皮，洗净，切条，煮熟，沥干，放入冰箱1年。然而这种 *** 不能很好地保存竹笋的味道，而且味道会发生变化。
4、脱水贮藏：用蒸煮的保存 *** 。将新鲜的竹笋剥除掉笋壳，然后再下锅煮熟，将煮熟的竹笋摊放于干净的篮子中，然后挂通风的地方可保存大约七天到十五天。也可以将煮熟的该食物放在火炕上进行烘干，然后 *** 至室温，装入到保鲜的袋子中密封。
五、怎样保存新鲜竹笋的更佳 ***
新鲜竹笋是一种美味可口的食材，富含多种营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质等。然而，由于其易腐 *** ，保存新鲜竹笋需要一些特殊的技巧。以下是一些更佳的保存 *** ：
1.清洗：首先，你需要将竹笋清洗干净，去除表面的泥土和杂质。你可以使用流动的清水轻轻冲洗，或者用软布擦拭。记住，不要削去竹笋的外皮，因为这是保护竹笋免受细菌侵害的重要屏障。
2.切片或切块：如果你不打算立即使用竹笋，可以将其切成片或块。这不仅可以节省空间，还可以加快烹饪速度。但是，你应该尽量保持切片或切块的大小一致，以便它们在保存过程中能够均匀地干燥。
3.晾干：将切好的竹笋放在通风的地方，让其自然晾干。这个过程可能需要几个小时，甚至一整天。你也可以使用厨房纸巾轻轻擦拭竹笋的表面，以帮助其更快地干燥。
4.冷冻：如果你想长时间保存竹笋，可以选择冷冻。首先，将竹笋放入塑料袋中，尽量挤出袋中的空气，然后将其放入冰箱冷冻室。这样，竹笋可以在冷冻状态下保存几个月。
5.真空包装：真空包装是另一种有效的保存 *** 。你可以使用真空包装机，或者使用手动的真空封口袋。这种 *** 可以将竹笋与空气完全隔离，从而延长其保质期。
6.烹饪后保存：如果你已经烹饪了竹笋，那么剩下的部分应该如何保存呢？首先，你需要将其 *** 至室温，然后将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏。记住，烹饪后的竹笋应该在两天内食用完毕。
总的来说，保存新鲜竹笋的更佳 *** 是清洗、切片或切块、晾干、冷冻或真空包装。然而，无论你选择哪种 *** ，都应该注意保持其干燥和清洁，以防止细菌的生长和繁殖。同时，你也应该尽快食用竹笋，以保持其更佳的口感和营养价值。
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