各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享猫耳朵面食的 *** 过程，以及怎么做山西面食的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
- 怎么做山西面食***猫耳朵***
- 未发酵的面团可以用来 *** 哪些面食
- 山西猫耳朵的做法面食
- 猫耳朵是哪个地区的一道传统面食具体的 *** *** 是什么
- 猫耳朵的做法面食
- 猫耳朵 一种面食小吃,怎么做(⊙_⊙)
- 猫耳朵面食是什么呀
一、怎么做山西面食***猫耳朵***
给大家介绍一道主食——猫耳朵，猫耳朵是山西的一种传统面食，因为其形似猫耳，故名猫耳朵，农村人家平日里要下地干活，为了方便，都会吃面条，而猫耳朵稍微有点复杂，只有在农闲或者过年的时候，主妇们才会做来吃。
猫耳朵并不是像它的名字一样由猫耳制成，只是因为它的形状与猫耳相似，猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面条快，不过孩子们都很喜欢吃，而且猫耳朵比较厚实，容易有饱腹感
首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆，3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。
1、碗中的面粉放入一点点水，用筷子拌匀就行，拌成雪花片状之后揉成团，醒发，我们揉面时要揉的稍硬一点，醒发面团也需要一个小时。
2、面团醒发好后，为了擀起来方便，我们可以将面团分成两块，擀成1厘米厚的大圆面片。
3、把擀好的面片对折，切成条后撒上干面粉，把切好的粗面条排好后，切成1厘米的小方块，用大拇指将小面块在案板上一搓就行了。
4、面块都搓好后，锅中加水烧开，将猫耳朵放进去煮熟过凉水后备用。
5、西红柿和土豆切块，尖椒切小丝，鸡蛋打匀，锅中放油，依次放入土豆，尖椒，鸡蛋，各自炸成八成熟捞出备用。
6.、把之前炒好的三种食材倒入锅里，加入一点番茄沙司提味，翻炒一下加入一点水，稍微炖煮一下将猫耳朵放进去拌匀后加入适量盐出锅。
由于猫耳朵属于比较厚实的面食，肠胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝点热水
二、未发酵的面团可以用来 *** 哪些面食
1、未发酵的面团，又称为生面团或死面团，是指没有经过发酵过程的面团。这种面团因为没有发酵，所以口感会比较紧实，但是 *** 起来更加快捷方便。未发酵的面团可以用来 *** 各种面食，包括但不限于以下几种：
2、饺子皮：未发酵的面团适合用来 *** 饺子皮，因为饺子皮需要有一定的韧 *** 和弹 *** ，以便包裹馅料而不破裂。
3、拉面：虽然一些拉面会使用到发酵面团，但未发酵的面团同样可以用来 *** 拉面，尤其是那些需要快速完成的即食面。
4、刀削面：刀削面的面团通常不需要发酵，直接将面团擀平后用刀削成片状下锅煮熟即可。
5、油泼面：这是一种简单的面条，只需将面团擀成薄片，切成条状，煮熟后淋上热油和调料即可食用。
6、煎饼：未发酵的面团可以用来 *** 各种煎饼，如煎饼果子、葱油饼等，这些面食通常要求面团具有一定的韧 *** 和层次感。
7、手抓饼：手抓饼是一种流行的街头小吃，通常使用未发酵的面团，通过擀制和折叠形成多层次的纹理，煎至两面金黄酥脆。
8、馄饨皮：与饺子皮类似，馄饨皮也适合使用未发酵的面团来 *** ，因为馄饨皮需要足够的韧 *** 来包裹馅料。
9、米粉、河粉：虽然这些是米制品，但在 *** 过程中也不涉及发酵，可以看作是未发酵面团的一种变体。
10、烙饼：烙饼是一种简单的平面面食，通常使用未发酵的面团，可以直接在锅中烙制而成。
11、馅饼：馅饼的皮通常不发酵，以保持饼皮的紧实和口感，适合包裹各种馅料。
12、炸酱面：炸酱面的面条通常不需要发酵，直接将面条煮熟后拌入炸酱即可食用。
13、炒面：炒面通常使用未发酵的面条，因为这样可以避免面条在炒制过程中过于软糯。
14、凉皮：凉皮是一种西北地区的特色面食，也是使用未发酵的面团 *** 的，具有独特的弹 *** 和口感。
15、麻食：麻食是一种四川地区的传统面食，通常使用未发酵的面团，手工揉制成小团煮熟后食用。
16、猫耳朵：猫耳朵是一种小巧可爱的面食，将未发酵的面团揉成小团，用手指压扁成猫耳朵形状，煮熟后配以汤料食用。
17、以上只是未发酵面团的一些常见用途，实际上，未发酵面团的应用非常广泛，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化， *** 出各种美味的面食。
三、山西猫耳朵的做法面食
用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。
步骤 1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤 2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。
步骤 3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。
步骤 4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。
步骤 5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~
步骤 7、烧水，水 *** 猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。
四、猫耳朵是哪个地区的一道传统面食具体的 *** *** 是什么
1、这一作法是非常简单的，用小麦粉和黑糖就可以来做，还可以煎炸还可以不用食油，假如不喜欢吃油得话就用到烤箱烤一下，也非常好吃。下面我便详尽的说一下猫耳朵的 *** 方把酵母菌放进温开水中割开之后，倒进小麦面粉里边拌和成絮状物，然后用手和成一个均匀的面糊，把面糊分为二份。在其中一份放进老红糖，
2、搓成一个深棕色的老红糖面糊，把这2个面糊都盖上锅盖，放到温暖的地方，醒至2倍大。醒好啦之后里边会展现蜂巢状，这个时候再放进控制面板上均匀的揉一下，排尽里边的汽体。把两种面糊放到案板上，都擀成大大的一个饼形，擀的过程中一定要薄一些。然后再白的 *** 皮上边刷过一层油，把老红糖 *** 皮铺到顶部，从一头逐渐翻卷，
3、卷到另一头之后把它切的短一些。随后用保鲜膜包起来，放进冰柜中冷藏两个小时。取下之后面糊就较为硬了，这个时候再切割成薄薄的小块，切出来猫耳朵的样子。不太喜欢煎炸的还可以放进电烤箱中，先把小烤箱，左右160°烤20分钟左右，取下就可以服用。如果喜欢吃油炸的，能够在锅中倒入油之后，加温到七成熟，把猫耳朵放进，
4、改文火渐渐地炸至烂熟，用漏勺捞出来晾晒油份就还可以服用了。凉皮的过程中一定要擀得薄，切面糊的过程中一定要切得薄。炸猫耳朵的情况下，温度不可以过高，炸至表层呈浅金黄就可以，猫耳朵捞起来后因为表层多油，色调还会继续变深的。可爱的造型设计、香酥的口味，一片然后一片，美味到根本停不下来吖！童年经典-烤箱版猫耳朵，宝宝们爱吃的零食，母亲童年的味道~
五、猫耳朵的做法面食
主料：低筋面粉3勺、豆角适量、南瓜适量、土豆1个、海带丝适量、西红柿1个、豆腐适量。
辅料：盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、生抽适量。
1、面团和的要适中，不能软了要适中。
5、放入所有材料爆炒，汤一次 *** 要加足。
6、面揉好切成细条，取拇指大小的面团，拿大拇指一搓就。
六、猫耳朵 一种面食小吃,怎么做(⊙_⊙)
猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名。
“猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到 *** ,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推 *** ，一个猫耳朵就做成了。
把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
筋滑利口， *** 简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加 *** 简便。
七、猫耳朵面食是什么呀
1、虽然是南方人，但是小时候经常吃的零食就是猫耳朵。
2、猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
3、猫耳朵的 *** *** 简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
