大家好，今天给各位分享蹄髈汤的做法 最正宗的做法的一些知识，其中也会对蹄髈炖汤的做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、咸蹄髈汤的做法
咸蹄髈汤是一道传统的川菜，以猪蹄髈为主要材料 *** 而成。下面是 *** 咸蹄髈汤的做法：
1.将猪蹄髈和姜片放入锅中加入足够的冷水，加入适量料酒，烧开后煮10分钟，煮沸的过程中能帮助去腥味。
2.捞出猪蹄髈，用清水冲洗干净。
3.锅中加入足够的清水，放入猪蹄髈、姜片和大葱，煮沸后转小火煮2个小时，煮途中可以随时清除浮沫。
4.煮好的猪蹄髈捞出，切成适当大小的块。
5.锅中加入适量的清水，放入豆瓣酱、蚝油、蒜末和辣椒粉，煮开后加入煮好的猪蹄髈块，继续煮5分钟。
6.出锅前根据个人口味加入适量的盐调味。
这样，一道美味的咸蹄髈汤就做好了。可以将汤和猪蹄髈一起食用，口感鲜嫩，味道浓郁。
二、蹄膀的做法 最正宗的做法
2、炒锅坐火上放2匙油，接着放2匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。
3、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。
4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。
5、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。
2、电压力锅，只能压25分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。
3、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩黏稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。
三、炖蹄髈汤的家常做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
1、端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。
2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。
3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些 *** 。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。
四、蹄髈的汤做法大全家常
蹄髈的汤是一道家常菜， *** 简单，口感鲜美。下面是蹄髈汤的一个家常做法：
2.锅中加入足够的水，放入蹄髈块，并加入姜片和大葱。
3.开火煮沸后，撇去浮沫，并倒入一些料酒去腥。
4.转小火炖煮2-3个小时，直到蹄髈变得酥烂。
5.取出蹄髈块，滗去汤汁中的杂质，取出姜片和大葱。
6.将汤汁重新煮沸，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
7.将煮熟的蹄髈块放入碗中，倒入煮好的汤汁即可。
-在整个炖煮的过程中，可以加入适量的水，以保持汤汁的浓稠度。
-根据个人口味，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
-可以根据个人喜好，加入一些调料，如料酒、酱油等，增加汤的风味。
这是一种基础的蹄髈汤做法，你也可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加其他配料和调料。祝你做菜成功，享受美食！
五、猪蹄髈煲汤的做法大全
1、蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
2、蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
3、加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
4、放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
5、红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
6、木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
7、蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
8、高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生 *** 鲜，盐，鸡精
9、备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
10、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
11、大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
12、大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
13、家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
14、看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
六、蹄髈炖汤的做法大全
1、一碗非常鲜美的汤、白萝卜的清甜、蹄膀的鲜美
2、因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”
3、去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净
4、处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时
5、在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖
6、在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
7、炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可
七、清蒸蹄膀更好吃的做法
清蒸蹄膀有很多做法，不过大致都差不多，一般只是配料不太一样，当然，味道也是有较大区别，不同地区的人可能口味也不一样，推荐两个做法
把蹄髈切块，飞水后加豆瓣酱，料酒，花椒，酱油，老榨菜码20分钟
将淡菜和蹄髈一起混合，蹄髈和老榨菜一定放在下面，加水将蹄髈刚好浸在水中，放入高压锅压15分,一盆香甜的蹄髈就做成了，舀勺汁下饭安逸惨了
1.蒸锅上灶入水（1.5L～2L）大火烧上。准备好一个盛菜的盆子。肘子洗净去毛待用。姜拍裂，葱切段入盆内铺好并撒盐待用。泡胀的海带搓洗干净切粗丝待用。
2.锅内水沸后入肘子煮至再次沸腾后再煮约 5分钟（过程中不断撇去浮沫尽量保持汤水干净），捞出放入盆内，再入海带丝铺好，取 200ml～300ml汤水，顺盆边倒入。
3.将盆送入蒸锅，大火蒸上，出蒸汽后继续蒸 90～120分钟即可。
1、步骤 2预先放入盆中的汤水量取决于你喜欢汤汁多少，水多点少点影响不大。
2、想要蒸的时间短一点的话，可以把肘子切一切，差不多一小拳头大小可以有效缩短时间。
（不过作为一定要吃全肘星人，强烈建议体验一把用筷子扒拉开一整个肘子的畅快。
3、吃的时候可以配酱油或口味丰富的蘸水，也可以什么也不蘸，单纯感受食物的本味也很棒。
文章分享结束，蹄髈汤的做法 最正宗的做法和蹄髈炖汤的做法大全的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
