大家好，今天给各位分享椰汁糕千层糕的做法的一些知识，其中也会对能否介绍下椰汁糕怎样做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、能否介绍下椰汁糕怎样做
材料:椰汁 1杯鲜奶 1杯，水 1杯,糖 5安士(常衡盎司,1盎司=28.350克, 16盎司=1磅（pound）
1.烧滚水1杯,加入砂糖煮溶,离火,拌入鱼胶粉,搅至完全溶透,
加入椰汁及鲜奶拌匀,放雪柜内,雪至呈半固体状(勿使凝固)
2.将蛋白置深碗内,打至企身,逐少注入鱼胶奶液,
用中速边打边加至与白完全混合为止(放冰块上打可加速凝固)
3.迅速倒入糕盆内,雪至凝固,取出后即可切件冷
椰浆 150克牛奶 *** 克白砂糖 50克琼脂 5克
1、琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干备用；
2、锅中放入牛奶、椰浆和白砂糖，加热至糖溶化，加入琼脂；
3、小火慢慢加热，一直搅拌，防止沸腾和粘锅，煮至琼脂完全溶化；
4、容器中铺入保鲜膜，将稍稍放凉的液体倒入容器中，放凉后冷藏至凝固；
5、脱模后切掉边角，切块装盘。）
材料：椰汁1杯.水800ml.糖1杯.花奶1杯.鹰粟粉1杯.鱼胶粉5克.红豆茸
2. 50ml水加鱼胶粉叮溶，加入(1)中。
3.椰汁同鹰粟粉和花奶伴均后慢慢倒入，用慢火搅均至熟。
4.倒入杯内待凉后放入雪柜至冻。
后记：将之前余下之红豆茸全部放晒，唔记得量，所以唔知有几多。因红豆茸本身有糖，所以糖量减咗半杯。原食谱用20克大菜片，我无，所以改为落鱼胶粉。粟粉比较难伴均，我分几次放落椰汁和花奶中伴均才倒入。1杯的份量是 *** ml。
二、为什么我做出来的椰汁糕即不爽口还有点粘粘的感觉呢
椰奶千层糕是一种软糯甜点。很多人喝茶时喜欢把它和椰奶千层饼一起吃。有很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。如果椰奶千层蛋糕又软又粘，我们该怎么办？接下来跟大家分享一下：
1.椰奶千层饼很软很粘，所以你可以在椰奶千层饼的外面撒一层豆粉。这样，椰奶千层蛋糕就不会那么柔软和粘稠了。 *** 椰奶千层糕时，一定要多加一点马蹄粉，否则椰奶千层糕会特别容易变软变粘。如果你家里没有豆粉，你可以把很软很粘的椰奶千层蛋糕放在冰箱的冰箱里。
2.椰奶千层饼太粘太软的原因是什么？马蹄粉与水的比例失调、使用的马蹄粉质量差、蒸煮时间不足等都可能是椰奶千层蛋糕无法成型的原因。椰奶千层饼由马蹄粉、椰奶、白砂糖等原料制成。 *** 的椰奶千层糕柔软可口。轻轻摇动千层蛋糕可以使它像果冻一样摇动。
1.将红豆在沸水中浸泡半个小时，然后在锅中煮至不破皮的程度。取出并排空备用。将剩下的配料放入锅中，用小火慢慢煮。在此期间，保持搅拌，以防止锅糊。煮到浓稠。加入煮沸沥干的红豆，轻轻搅拌，直到红豆均匀分布。将其倒入任何你喜欢形状的模具或容器中 *** 。用刀脱模并扣上。你可以把它切成块或用勺子挖。
2.琼脂在清水中浸泡15分钟，直至变软，取出沥干备用。将牛奶、椰汁和白砂糖放入锅中，加热至糖溶解，加入琼脂。用小火缓慢加热，并不断搅拌，以防沸腾和粘滞。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器内，将略冷的液体倒入容器内， *** 后冷藏至凝固。脱模后，切角，切成块，放在板上。
三、椰汁糕,要用到什么材料(详细的做法)
粟 *** (罐装) 2/3杯,粟粉 1/2杯,大菜 1/2安士,椰汁 2杯,
1.大菜用清水洗净浸软身,隔水备用.
2.将清水煮沸,加入白糖及大菜煮沸.
3.将椰汁,花奶及粟粉拌匀,加入糖水料中煮沸至企身,取出放凉.
4.加入粟 *** ,放下小杯中,送进雪柜中雪冻进食.
1.粟 *** 可用雪藏的,味道比罐装的好.
2.但事前一定要将粟 *** 煮熟,即要做多一点功夫.
椰汁1杯半鱼胶粉2汤匙粟粉5汤匙白糖1杯鲜奶2/3杯清水2杯
1)粟粉加清水半杯溶化成(粟粉浆)待用
2)待水1杯半煮沸，加入鱼胶粉，糖稍煮，即转慢火，并徐徐地加入(粟粉浆)不停搅拌至滚，即离火
3)迅速地加入鲜奶，椰汁搅匀，再倒入已湿水的糕盆内， *** 至凝固，即可食用
1．水煮烫后加入糖煮溶，将鱼胶粉用3汤匙暖水丰拌匀后加入糖水内不停搞拌到糖溶，待凉备用．
2．蛋白用打蛋器打至软，下已拌匀之鱼胶糖水，再拌匀．
3．加入鲜奶及椰汁，拌至稀（可用打蛋器），再放冰箱内冷藏至凝固，取出，洒上椰丝即成．
1)将马豆浸 2小时，用猛火煮至豆身软，隔乾水分。
2)将粟粉、鲜奶、椰汁，拌匀备用。
3)将清水、糖煮滚，然后慢慢倾入鲜奶粉浆；边倒边搅至杰状，再倒入隔乾水马豆，放入雪柜雪冻。
(原本个食谱用 *** g糖,不过我落到200g时已经觉得好够甜.整左出黎,老人家话岩岩好.后生既话甜少少都得.我就钟意依个分量喇,我觉得想甜d可以试下210g)
2)将木薯粉,粘米粉,椰浆,糖水捞埋.
(依个步骤有d难度.因为d木薯粉一沾水就变"旧旧状".要好用力先捞得度.)
3)将捞好既浆糊分为3盆,加入唔同既色素.按比例应为绿色2/5,白色2/5,红色1/5.颜色既多寡只系外观上靓d,同味道冇关.
4)将绿色既浆糊例入模内大火蒸,每层蒸3-4分钟. 3色浆糊交替蒸,至用完为止. 9层至为正宗
四、椰汁红豆千层糕要怎么做
浸泡过的红豆加入1.5KG清水，放入陈皮一同大火煮滖后，转为中大火煲约45min,加入 *** 100克再煮15分钟熄火摊凉（注意：红豆视乎产地和新旧程度适当调整时间，以豆微腍接近爆开为宜）
红豆摊冻后备用（放入雪柜保鲜放置一天，可让糖分进入红豆令风味更佳。）
马蹄粉125克加入350克水搅匀成生浆备用（如有电动搅拌机更好，没有请用搅拌器顺同一方向搅匀，确保没有颗粒粉块。）
200克 *** 加入余下400克水用中大火煮融，收至小火，加入小半碗生浆，注意一边加入生浆时同时要一边搅拌，避免粉浆结成团块，浆成半透明糊状即熄火，此为熟浆。
将拌好的熟浆立即加入到生浆中，用搅拌器将生、熟浆搅拌均匀，成为像酸乳酪状稍带粘稠的生熟浆。
将红豆倒入生熟浆中搅拌均匀成为红豆浆。
马蹄粉125克加入350克椰汁搅匀成生椰浆备用（同样如有电动搅拌机更好，没有请用搅拌器顺同一方向搅匀，确保没有颗粒粉块。）
余下400克椰汁用中火煮至微滖，倒入生椰浆中，同时要一边搅拌，避免粉浆结成团块，搅拌均匀，此为半熟椰浆。
大锅加入蒸架和足够清水（份量与蒸架面持平为宜），大火烧至大滖，放入涂抺过簿油（橄榄油）的器皿（不锈钢盘或铝盘之类）。
用汤勺均匀加入一层红豆浆，粉浆份量以接近红豆高度一半为宜（注意拔动粉浆尽量使红豆均匀分布整个盘面）。盖上锅盖蒸约2分钟。
揭开锅盖，在蒸好的红豆浆面加入半熟椰浆，份量以刚好淹过红豆为宜，盖上锅盖蒸约2分钟。
以此类推，最后一层一定要为红豆浆，然后蒸10分钟时间，确保所有粉层均蒸成熟。
停火，立即将成品从锅中端出到桌面，避免蒸汽水回流入糕面。
红豆糕需放置约两小时才能彻底摊冻，然后可用利刀切成喜欢的形状即可享用成果。
粉浆必须搅拌均匀，避免结块或存在颗粒。
生熟浆不能煮得太熟，否则太粘稠没法流动糕层做不均匀。
全程要大火确保有足够蒸汽，及注意蒸制时间勿过长，否则容易积聚蒸汽水影响外观及成形。
红豆糕需要彻底摊冻后才可以切块，否则会粘刀及切烂不成形。
五、千层椰汁糕做法
1.之一步做清水生马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x *** mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
2.第二步做椰汁浆，用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放 *** ， *** 完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
3.用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，之一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉(更好放冰箱)，切块就行了(可冷吃或再蒸热或煎香吃)，味道好极了。
好了，关于椰汁糕千层糕的做法和能否介绍下椰汁糕怎样做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
