大家好，今天小编来为大家解答叫化鸡怎么吃这个问题，牟定叫化鸡怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、牟定叫化鸡怎么做好吃
叫化鸡又称常熟叫化鸡，是江苏常熟地区汉族名菜。炸烧味入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡 *** 后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥 *** 熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。
主料:母鸡(1500克)猪网油(400克)
辅料:猪肉(瘦)(100克)鸡肫(50克)虾仁(50克)香菇(鲜叫化鸡)(25克)火腿(25克)
调料:大葱(50克)香油(50克)姜(10克)酱油( *** 克)小葱(25克) *** (5克)黄酒(50克)盐(5克)肉豆蔻(1克)白砂糖(20克)甜面酱(50克)八角(3克)猪油(炼制)(50克)
6.熟火腿切成丁; 7.肉豆蔻切成末;
8.将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开长约3厘米左右的小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分;
9.用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨，放入钵中，加酱油适量、黄酒25克、精盐，腌1小时取出;
10.将 *** 、八角料各适量一并碾成末，加肉豆蔻末和匀，擦抹鸡身;
11.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末、八角叫化鸡煸炒;
12.接着放入虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，烹入黄酒25克，加酱油25克、白糖，炒至断生，即为馅料;
13.待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒 *** 夹住，用猪网油紧包鸡身;
14.先用1张荷叶包裹，再用玻璃纸，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形;
15.将酒坛泥(用来酿酒后用泥把坛子口封死避免酒大量挥发这就是酒坛泥酒坛泥是用于做叫花鸡的一种泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼进鸡身里。)3000克碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约1.5厘米厚，再用包装纸包裹;
16.将裹好泥的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，视泥干裂，补泥裂缝;
17.再用旺火烤30分钟后，改用小火烤1小时20分钟，最后用微火烤1小时30分钟;
18.取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即成。
二、叫花鸡怎么吃
1、叫花鸡，又名常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区著名的传统佳肴。 *** 时选用新鲜嫩鸡，去除内脏，带毛涂抹上黄泥与柴草，然后置于火中煨烤。待泥 *** 熟后，剥去泥壳，鸡毛也随之脱落，露出嫩滑的鸡肉，方可食用。
2、叫花鸡的 *** 工艺独特，需用到新鲜嫩荷叶和黄泥，活土鸡也是必不可少的材料。其烹饪 *** 与古代“八珍”之一的“炮豚”颇为相似。“炮豚”则是将乳猪用粘土包裹后烧烤，再进一步加工而成。叫花鸡则是在保留了古法烹饪精髓的同时，融入了地方特色。
3、在常熟，叫花鸡不仅是一种美食，更承载着深厚的文化底蕴。它的烹饪过程讲究火候与技巧，每一步都需精心 *** 作。这种独特的烹饪方式不仅让鸡肉保持了原汁原味的鲜美，还赋予了它一种特殊的风味，让人回味无穷。
4、除了美味之外，叫花鸡还具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，而黄泥中的一些矿物质也能在烹饪过程中被鸡肉吸收，使鸡肉更加滋补。
5、如今，叫花鸡已成为常熟的一张美食名片，吸引了众多食客前来品尝。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，叫花鸡都是一个不错的选择。它的独特风味和文化内涵，让人们在品尝美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。
三、叫化鸡的做法
叫花鸡，是我们常常会听说到的一种鸡的做法。而且我们在看电视剧的时候，经常会听说纽约会 *** 叫花鸡，而且 *** 的 *** 是非常简单的，那么它到底应该怎么做?叫花鸡又有什么样的营养呢?我们吃叫花鸡的时候又应该注意些什么，已经为大家整理好了。
首先我们要了解的就是叫花鸡的来历，因为叫花鸡很早就被流传下来，它的来历也有很多种，其中最常见的就是在明末清初的时候说那里有一个叫花子，因为比较穷，所以当得到一只鸡翅的时候，他是很高兴的，不过因为他是一个叫花子，没有炊具，没有调料，所以在这种情况下，为了痴鸡，他只能将鸡宰杀，然后将内脏去掉，然后再在鸡的身上涂满泥巴，然后用树叶堆成火堆，将鸡放到里面烤得到你，你烤干了之后再将泥敲掉随后没有去除干净的鸡毛也跟随着陀螺，这是里面的肌肉也成熟了，一时香味四溢。叫花子很高兴，遂抱鸡狼吞虎咽起来，吃的时候正好被一个隐居在这座山里的大学士路过，闻到香味之后也跟着尝了一下，觉得味道非常的独特，回去之后他就命他的家里 *** 像叫花子那样做法 *** ，随后这种 *** 也就流传了下来。
流传之后，大家也就把这种烹饪 *** 烹饪出来的鸡叫做叫花鸡。
1、叫花鸡主要成分就 *** 肉，而鸡肉和其他的肉，比如说猪 *** 肉相比较的话，蛋白质含量比较高，而且脂肪含量比较低，是一种人们很少喜欢的高蛋白低脂肪的食物。而且鸡肉中蛋白质的组成成分都是 *** 身体健康所必需的氨基酸，这对人们来说是非常有好处的，它可以提高人们的抵抗力，帮助人们抵抗外界 *** 的入侵。但 *** 的身上并不是所有的部位蛋白质含量都很高的，每个部位位置不同，蛋白质的含量也有所不同。
2、肌肉中除了蛋白质和脂肪之外，维生素的含量也是非常高的，而且还有许多 *** 非常需要的微量元素，这对人们的身体健康是很有帮助的，可以及时的补充营养成分。
3、肌肉中脂肪含量非常低，但是也是含有脂肪的，不过肌肉中的脂肪大多数都是由不饱和脂肪酸组成的，这种不饱和脂肪酸可以降低人们身体中胆固醇的含量，即使是高胆固醇的人们吃鸡肉也不用怕会加重病情的情况发生。
4、肌肉能够帮助人们增强体力，因为肌肉的肉质是比较容易被人们消化的，人们容易吸收里面的营养，并且转化成能量被自己所用，所以能够起到一定增强体力，强身健体的作用。
5、肌肉还可以提高人们的免疫力，我们已经知道肌肉中含有非常多的蛋白质，脂肪，维生素，这些 *** 健康所必需的营养成分，这些营养成分被 *** 吸收之后就会转化成一定的能量，帮助人们提高各项能力，尤其是免疫能力提高之后，可以抵抗外界 *** 的入侵，让人们的身体更加健康。
准备好辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
我们首先要做的就是用刀背将鸡腿的骨头敲断，这样可以将整只鸡折叠起来，然后在鸡里面加入葱和姜这些调料。除此之外还需要加入一些味精酱油等，然后将这些调料均匀的 *** 在鸡的身上，可以让味道更加的浓郁。
然后把花椒炒熟炒熟之后用擀面杖或者是其他的工具碾碎它，然后放到鸡里面一起进行腌制，腌制的 *** 就是用保鲜膜覆盖好，然后将它放入冰箱中腌制一个小时差不多就可以了。
然后把我们准备的洋葱香菇等切成丝，还有放入腌过鸡的剩余调料中充分混合，然后再将这些调料一起塞到鸡的肚子中，用 *** 固定。
下面我们要做的就是准备荷叶了，我们市面上常见的荷叶一般都是干荷叶，干荷叶买来之后要用冷水先泡上，一会儿等他们跑开之后再加鸡肉放进去用荷叶包裹起来。
然后后面不止要加水，还要加入一些白酒，画好之后等它发酵完，然后再擀成大大小小比较合适的圆片。下面我们要做的就是将包荷叶包裹好的鸡放在中间，然后再用面皮包裹起来，放到烤箱中烤一下。
烤的时间要根据你准备的鸡的大小来判断，如果鸡比较大的话，时间可以稍微长一些，等到时间差不多了之后将其取出来，将包裹在外面的面团敲碎就可以了。
1、鸡肉是我们日常生活中比较常见的一种肌肉，而且一般人都是可以吃它的，对于老人或者是病 *** 是非常适合吃鸡肉的。
2、但是如果人们患有感冒发热或者是高血压高血脂等病症的话，就不要再吃鸡肉了，否则会加重病情。
鸡肉不能和李子一起吃，鸡肉中的某些物质可能会和李子中的某些物质发生反应，然后会引起痢疾这种疾病，而且李子从中医医学角度来说是比较热 *** 的食物，但是肌肉并不是如果这两者一起吃的话，会对 *** 造成伤害。
鸡肉也不能和柠檬一起吃，如果在吃鸡肉的时候喝了柠檬或者是吃了柠檬，肌肉中的某些物质，就会和柠檬中的柠檬酸发生反应，然后形成一些对 *** 不利的物质。
孕妇是可以吃叫花鸡的，叫花鸡中的蛋白质含量非常高，而且脂肪含量是比较低的，这是人们理想中的一种保健食品，高蛋白低脂肪对于准妈妈们来说也是非常好的，可以及时的补充营养，也不用担心会发胖的问题。
我们 *** 叫花鸡的鸡的选材一定要谨慎，并不是所有的鸡都可以 *** 那么鲜美的叫花鸡的，如果要 *** 叫花鸡的话，更好要选用虞山特产的三黄母鸡。
现在的人们越来越注重养生，对于，很多病症不愿意吃 *** 就会采用食疗，而我们所吃的食疗就是我们平常所吃的食物，所以我们要一定要多多了解我们平常所吃食物的营养情况，或者我们吃的食物的注意事项，这样才有助于帮助我们的身体更加健康。
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