老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何做手抓饼和手抓饼的做法和配方做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何做手抓饼以及手抓饼的做法和配方做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、手抓饼的做法和配方做法
手抓饼的配方是面粉、白糖和盐，做法是将面粉、白糖和盐混合在一起，加入沸水，用筷子搅拌均匀。
等面团稍微 *** 后，开始揉面，揉至面团光滑有弹 *** 。将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团揉成圆形。取一块小面团，用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为2-3毫米。在擀好的饼上刷上一层油。
从饼的一侧开始，将饼卷起来，然后将其搓成螺旋状。将搓好的螺旋饼用手掌压扁，再次用擀面杖将其擀成薄饼，饼的厚度约为1-2毫米。将煎锅预热，加入适量的油，待油热后，放入擀好的饼，煎至两面金 *** 即可。
手抓饼的口感香脆外酥里嫩，关键在于多揉几次，让面筋充分发展，揉出筋道的口感。在擀饼的时候可以在面团中间放一些芝麻、糖或者豆沙等馅料，增加口感。煎的时候要用中小火，煎至两面金 *** ，避免过热过快导致饼糊掉或者煎不熟。
1、面粉的选择：手抓饼的面粉应该选择高筋面粉，以便做出口感更佳的手抓饼。
2、面团的 *** ：做手抓饼的面团需要 *** 至光滑有弹 *** ，这样做出来的手抓饼口感更佳。
3、面团的醒发：揉好的手抓饼面团需要醒发，一般醒发时间为30分钟至1小时左右，以便面团更容易擀成薄饼。
4、烤盘的选择：做手抓饼需要选择平底烤盘，以便更好地烤制手抓饼。
5、温度的控制：做手抓饼时需要控制烤盘的温度，一般烤盘的温度应该控制在中小火，以免手抓饼烤焦或者生疏。
二、在家如何做手抓饼
1、普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许
2、开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后在加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水 *** 酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧 *** ，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
3、面团平均分成8份，表面抹少许油，防粘
4、要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的 *** ，越薄越好，几乎成透明状。
5、在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放微波炉软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的 *** 。
6、饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。
7、将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
8、一次多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中烙就可以了。
9、平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻
10、待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金 *** 即可出锅，放平
11、煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅
12、利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅
13、最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用
三、手抓饼该怎么做
不知何时，手抓饼风靡了我们的日常生活，而且自诞生后，受到了广大人民的喜爱。这可能和它好吃，做法简单有关。
平时我们上班累，早晨更是想多睡一会，就没有太多时间做早餐。但是早餐又不能不吃，毕竟大家都知道，早餐是最关键的。可是长期吃外面卖的，自己也不放心。那就自己做手抓饼生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷冻6个月不坏呢。
那么今天，阿胖就和大家，讲讲该如何做手抓饼。其实做法不难，只要掌握好以下几点，我们每天不用早起，也能吃到干净卫生又营养的早餐，而且早餐5分钟就搞定了，是不是很有 *** 力，很懒人呢。废话不多说，咱们看看是怎么做的吧。
1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋 *** ，这样可以使面团延展 *** 更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。
2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。
3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。我这里用的是玉米油，因为玉米油味道不大，手抓饼做出来容易接受。大家也可以根据自己的喜好来选择食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，盖上保鲜膜，防止风干，放在一边至少醒面40分钟，如果能够醒面1-2个小时，手抓饼效果是更好的哦。
5，接下来做的是，手抓饼要用到的油酥。因为我喜欢葱香味的，所以用到了葱花，里面还有，十三香，面粉，食用盐，以及大豆油，把他们调成稀稀流动像牛奶的状态，就可以。至于调料放多少合适，这个就根据个人口味来了，喜欢什么就多加什么，但是盐要少放些，别做咸了，毕竟咱们吃手抓饼的时候，还是需要抹酱的哦。需要记住一点就是，豆油要提前烧热，然后泼上去。
6，把醒好的面饼擀开，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均匀的抹上油酥。再像平时叠扇子一样，一层一层的叠起来，这个很关键，因为这样做，是手抓饼层次多的关键原因哦。
7，叠好后，抓起两头，在案板上，边摔打边拉长。最后再从一头卷起来，然后把尾部收在下面。再稍微按压一下，到这里，手抓饼也完成了很大一部分。
8，到这一步时，盖上保鲜膜，再松弛10分钟左右，这样做是为了好擀开。也是手抓饼好吃的关键步骤哦。
9，松弛好的面饼，擀成厚度约1.5毫米的大饼就可以了。到这里我们的手抓饼生胚就做好了。这里还需要用到隔离纸隔离，我是在某宝特意买的手抓饼隔离纸哦，暂时买不到的，也可以用保鲜膜，保鲜袋，或者油纸代替哦。最后把做好的手抓饼放入冰箱冷冻室，冷冻就行了，这样可以放半年呢。
10，早起，不需要解冻，直接拿起手抓饼生胚，在电饼铛或者平底锅开烙就行了，需要做的是，锅里面刷点油，开中火就可以。然后根据个人喜好来，放入蛋和肠，以及蔬菜，手抓饼就香喷喷的完成了。
11，自己做的手抓饼，毕竟干净卫生，吃起来放心，而且层次特别多哦，可以看本文的之一张图，层次是不是很分明。口感筋道还柔软，和卖的一样好吃呢。喜欢就先收藏起来吧。有空的时候，再做。
1,和面时用温水，这样吃起来饼会柔软。
2，折叠时像叠扇子那样的叠法，这样层次会更分明。
四、手抓饼的 *** *** 怎么做和配料是什么
1、有谁不爱吃喷香酥脆的手抓饼呢？以前总是外面买，这回自己试着做做吧！这次提供的食谱是一斤面粉哦，也就八个饼胚，吃不了还可以留着下次备用。
2、面粉是用的中裕旗下一款多用途小麦粉，中筋面粉，也就是是咱们日常生活中的家用面粉，用起来十分顺手，不管是面粉还是面团，色泽都特别自然，跟其他面粉能吃出明显差距。包装也非常精美，非常建议一试！
3、在 *** 的过程中要注意，如果天太凉，抹面用的猪油很快就被冻上，抹不开。猪油起酥总是更好的，植物油很难达到这种效果，所以不建议大家用植物油代替！
4、500克面粉平均分成2份，一份加开水，一份加温水。搅成絮状，再和成面团。
5、每一份面团取10克猪油膏揉匀，不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
6、醒发好之后，把两个面团揉到一起，揉均匀。
7、用猪油加些葱头爆香，晾凉备用。（没用葱头直接用猪油化开）
8、案板抹上油，取一小面团擀开成长片，越薄越好。刷上一层葱头油，撒一些葱花，一点盐。像叠扇子那样叠起来。
9、团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁，擀开成饼胚。做好所有的，就可以用冰箱冻起来。
10、吃的时候，平底锅加热，取出饼胚，不用解冻。小火，一面七成热时，打一个鸡蛋。
11、一面煎好，翻面。两面金黄，用铲子轻轻从饼边向内挤压，把饼打松散。
12、香肠用油煎一下。也可以用培根，根据自己需要。
13、有鸡蛋那一面挤上沙拉酱，番茄酱。摆上香肠，洗净擦干的生菜。
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