大家好，今天来为大家分享爆炒腰花家常的做法的一些知识点，和爆炒腰花的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、爆炒腰花做法大全家常做法
1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。
3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。
二、正宗爆炒腰花的做法爆炒腰花的家常做法
关于正宗爆炒腰花的做法，爆炒腰花的家常做法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、前言爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。
2、经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
4、但是很多时候做出来会有一股淡淡的腥味，吃起来味道并不是想象中那么鲜美。
5、那么怎么才能没有腥味，才能让其味道鲜美醇厚呢？下来小桃告诉你其中秘密。
6、材料主料：猪腰 *** g；辅料：葱姜蒜适量、木耳适量、青椒适量、洋葱适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、白糖适量、味精适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量爆炒腰花1腰子从中间刨开，去掉腰 *** ，压住腰子一半白色部位片进去，一定记得把白色部位片干净。
7、另外在腰子表面还有一层膜要去掉。
8、2刀法改正：麦穗花刀，手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好万步万进，然后呈90度，下刀直切，也是不能切断3把改好花刀的腰子分段切成大块4腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀5柠檬的酸 *** 味很奇特，它能去除腥臊味，还可以使食物更鲜更嫩。
10、6把腰花的蘸干净7白胡椒粉有去腥的作用。
11、腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀8油温四五成熟，把腰花和辅料过一下油9爆炒之前把调料提前调好备用。
12、炒时再调会影响菜的鲜美味。
13、把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。
14、10开始爆炒，倒数15秒后就可以出锅啦11短短几分钟的时间，一盘鲜嫩的美味就这样出锅啦！色香味俱全呀！小贴士爆炒腰花烹饪技巧：爆炒适合动物 *** 内脏，腰花改刀的时候要均匀；2、要花要用冰块制嫩，柠檬提鲜；3、配置洋葱青椒更好用油过一下，这样炒制时不出水，口感更好；4、调制碗汁时要少一些，最后急火快炒出锅。
三、家常爆炒腰花的做法 家常爆炒腰花的做法简单介绍
1、食材：猪腰子（350克）、荸荠(70克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、姜（10克、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。
2、猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味。将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
3、马蹄（荸荠）切片。葱切段，蒜瓣剁碎备用。
4、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用。
5、锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油。
6、锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
四、腰花爆炒家常做法
工具/材料：猪腰、洋葱、红椒、青椒、火锅底料、大蒜、生姜、大葱、料酒、食盐、香醋、白胡椒粉、淀粉、蚝油、植物油、菜板、刀、锅、清水。
1、猪腰去筋膜平片一破为纤枯二，片去腰臊，切腰花。
2、腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3、洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待 *** 用。
4、锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5、热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和火锅底料一起爆香。
6、炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
7、煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8、腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9、出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
五、爆炒腰花怎么做
1、爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜 *** 的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的 *** 作
2、下面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
3、食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉
4、调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油
5、准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用
6、首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用
7、红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开，撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味
8、全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下
9、下一步开始改刀切腰花，首先采用顶刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用
10、起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水
11、另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油
12、锅内留底油，放入一个红干椒炒香，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，
13、加入适量料酒，十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
14、好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了
六、爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花的做法并不难，特点是鲜嫩，味道醇厚，还具有很高的营养价值，所以深受到大众的喜爱。下面我给大家分享爆炒腰花的家常做法，希望你喜欢。
主要2个，青椒2个，尖椒1个，油盐、葱姜蒜、料酒、茴香叶各适量。
2、猪腰里面的白臊仔细除去，切成花刀。
3、锅中勺开水，放入腰花，料酒焯去血水捞出。
4、另起锅，烧油，加入葱姜蒜茴香叶爆香，加入尖椒，放入青椒翻炒均匀。
5、放入腰花炒香，最后放盐提味即可。
净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。
1.腰花焯水备用。茭白、青椒、红萝卜切片备用。
2.锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。
3.锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。
4.加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。
5.等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。
猪腰500克，黄瓜1个，红椒1个，木耳50克，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽10毫升，盐2克，生抽10毫升，白糖10克，醋15毫升，味精2克。
1、猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织，切成花刀。
2、将切好的猪腰放在热水中焯一下，捞出开控干水分。
4、木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。
5、在锅中放油，烧热，放入葱姜煸炒，放入腰花、调料汁。
6、翻炒片刻后，放入木耳、黄瓜翻炒，放入红椒、盐翻炒。
7、最后放入味精、香油提味即可。
爆炒腰花的做法很简单，但要掌握的烹饪技巧还是有一些。
1、臊味要去除干净，口感才能鲜嫩带脆。
2、什么是花刀：先横刀切，再斜刀，这就是花刀。
关于爆炒腰花家常的做法，爆炒腰花的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
