大家好，今天小编来为大家解答鲤鱼的10种家常做法这个问题，清炖鲤鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鲤鱼多种做法
说到鲤鱼，相信大家都有吃过吧，鲤鱼是一种比较特别的鱼，因为它不但肉可以吃，连鱼鳞都是可以吃的呢！鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，下面是我整理的鲤鱼多种做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。
1、鲤鱼多种做法：豉汁菇片剁椒鱼
1.香菇切片、姜切粗丝、葱切段;
2.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
3.浇上适量料酒，充分 *** 均匀，腌制20分钟;
4.取一只大盘，将葱姜铺在盘底;
6.在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;
7.在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;
8.另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;
1.鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味;
2.剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3.最后浇热油的一步更好不要省略，热油会使菜的味道更香。
2、鲤鱼多种做法：红小豆焖鲤鱼
1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水。鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少。
2.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破。油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子。煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面(将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味)。鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用。放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水。泡好的红小豆倒入锅内(红小豆提前1晚泡上的)。
4.将火改为大火。放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油。锅烧开后，用勺子撇去浮沫。
5.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的`去腥作用。小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好。洒少许葱花，即可出锅。
1.先煎一下再煮，经过煎制，香味非常浓郁，而且煎制的过程也会挥发一部分腥味。
2.煎完后，放入葱姜蒜，利用葱姜蒜的香味，可去除部分鱼腥味。
3.加入适量陈醋，醋沿锅沿倒进去，既可使醋香挥发出来，增加鱼的浓郁鲜香，又可起到去腥解腻的作用。
4.锅烧开后，再加入料酒，随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用，这样处理后的鱼，从里到外，都是鲜嫩无比，没有腥味的。
蒸鱼豉油：3小勺(因个人喜好放多少)
1.先把葱切成片或小段姜切成片鲤鱼用清水洗干净然后把鱼切好(鱼的造型可以随意摆自己喜欢就好)放到盆里料酒2小勺盐少许葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时
2.然后把鱼摆好盘每块鱼肉都放一片姜上锅蒸6分钟赶紧拿出(再蒸鱼的6分钟时把剩下的姜切成细丝葱也切成细丝备用)蒸鱼盘子里多余的水分控出把姜片拿走不要
3.豉油2勺散在刚蒸好的鱼肉上面把葱姜丝放到鱼肉上面热锅冷油油冒热烟时把火关闭把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!
4、鲤鱼多种做法：美味的糖醋鲤鱼
植物油1000克(约耗100克)，糖75克，盐4克，味精2克，姜、葱、鲜红椒、酱油各15克，醋、湿淀粉各40克。
1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段；鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝。
2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊。
3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净；在鱼脊背处每隔0．5厘米，两边均匀地剞上 *** 刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可；用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟。
4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅 *** 捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金 *** ，倒入漏勺沥油；再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。
5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
二、炖鲤鱼的家常做法
辅料：大葱、老姜切片、料酒、精盐、胡椒粉、青红尖椒少许、蒸鱼豉油一勺。
1、将新鲜的鲤鱼宰杀干净，再将两面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味，然后将鲤鱼放在空盆中。
2、把大葱、老姜切片，在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒、精盐、胡椒粉，同样在鱼身上涂抹均匀，可以给鲤鱼增香去腥。
3、蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼架在上面，放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，放筷子的目的是让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用。
5、十分钟后，将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺，或者生抽一勺，然后撒上葱丝尖椒丝，淋上热油即可食用。
三、鲤鱼的做法家常
导语：鲤鱼有哪些做法呢?下面我和大伙说说，一起来看看吧!
葱适量姜适量蒜适量番茄酱适量盐适量水淀粉适量色拉油适量香油适量料酒适量醋适量糖适量
1.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。
2.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。
3.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。
7.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。两边炸到金 *** 。捞出沥干油，放入盘中备用。
8.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。
9.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。
10.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。最后淋入香油。
11.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
1炸鱼里油要多，这样才能炸的透。
2抽鱼筋时，切口不要切的太大。
3鱼下油锅中，鱼头先下锅稍定下型再把鱼全放到锅中。
4片鱼片时，鱼片厚的`地放用刀再片一下(但不要片断)这样能炸的更好。
朝天椒适量盐适量西红柿适量番茄酱适量姜适量白醋适量胡椒粉适量葱适量蚝油适量香菇适量生抽适量白糖适量
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。
2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、适量蚝油、适量生抽、适量白醋。
4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。
1、鲤鱼不要去鳞，剪掉鱼鳍，鱼尾。
2、鱼鳞炸制金黄后，吃起来脆嫩，此啤酒鱼鲜美补钙。
油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒1小把小米椒5个白酒适量生抽适量糖适量
3.鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。
7.锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开
10.放入豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可
四、清炖鲤鱼的家常做法
1、鲤鱼是我们平常餐桌上的家常菜，做法各种各样的，卤、红烧、清炖，我最钟爱的就是清炖，汤白如奶、咸香可口，肉嫩、味鲜、营养丰富。
2、准备食材，鲤鱼、葱段、姜片、盐、胡椒、枣、枸杞、白萝卜丝、油。
3、起锅烧油，放入鲤鱼煎至两面金黄
4、加入开水，（要想汤白一定要加热水哦）放入姜片、葱段
5、放入盐、胡椒粉，萝卜丝、枸杞、红枣
6、清炖鲤鱼就做好了，白色的汤汁特别鲜美，还有清热解毒的功效，对骨质疏松的老人有改善作用！
文章到此结束，如果本次分享的鲤鱼的10种家常做法和清炖鲤鱼的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
