大家好，今天小编来为大家解答烤羊肉串怎样腌制羊肉这个问题，烧烤羊肉串怎么腌制很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、烤羊肉串的羊肉是怎样腌制的
瘦羊肉500克(腿肉更好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道， *** 拌匀，腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。
二、烧烤羊肉串怎么腌制
准备食材：羊肉、白糖、生抽、淀粉、蒜、孜然粉、橄榄油、大葱
1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块
2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖
3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合
5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）
6、竹签洗干净，用冷水泡透（烤的时候不容易糊）
9、烤箱预热220度，烤10分钟后拿出刷一层橄榄油，再烤10分钟即可
三、怎么腌制羊肉串烤出来的肉特别嫩
腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体 *** 作可参考以下步骤：
辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。
10、放入 *** 度预热好的烤箱烤14分钟。
12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。
14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
四、自己烤羊肉串怎么腌制更好吃
1、先将羊肉切成小块后放入盆中，再加入适量食盐和三勺生抽拌匀。
2、静置五分钟后，将切成条状的洋葱和食用油加入盆中与羊肉一起均匀搅拌。
3、最后，封上保鲜膜放入冰箱腌制5个小时左右拿出来串好。
老话说“猪不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串时千万别加八角这味调味，加了八角会掩盖住羊肉独特的香味。料酒也别加，因为大多料酒中都含有八角的成分，可以适量加少于白酒。
羊肉串的关键是要选好羊肉，建议可以选择肥瘦比例为一比三的伊犁哈萨克什么羊肉，肉的大小切均匀，肥瘦适中，如果太肥味道不好，如果太瘦就没有油的香味。
选用不锈钢烤肉针，这样更清洁方便，而且不浪费资源，环保，好的时候要注意火候，不要烤得太焦。
五、烤羊肉串前羊肉要怎样腌制
用料：羊腿肉一斤半、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、葱、姜
1、买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。
2、沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。
3、把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。
4、盆里再加入两勺生抽，一勺料酒。
6、盆里加入适量的辣椒粉、孜然粉，芝麻，十三香。倒入一勺食用油。
7、葱切段，姜切片，姜用刀背拍几下。放姜片，加入葱段到盆里。
8、用手把所有调料搅拌均匀，使羊肉块均匀裹上调料，放一旁腌制半小时。
9、腌制好后，用竹签把羊肉块串起，串好就可以烤了。
六、烤羊肉串的腌制 *** 是怎样的
1.准备瘦羊肉500克（建议使用腿肉），精盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香3克，孜然5克，花椒粉5克，面粉15克，以及适量的味道和辣椒粉。
2.将羊肉去筋膜，清洗干净后切成小块，放入盆中。
3.加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道， *** 拌匀，腌制两小时以上。
4.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上（每串可穿8-10个）。
5.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。喜欢辣味的朋友，可以在烤制过程中适量撒上辣椒粉。
做法：将切好的羊腿肉小丁与上述调料混合均匀，腌制15分钟。
-食材：羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、淀粉、熟白芝麻。
1.羊肉事先用温水泡半小时，然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽，抓匀后加入孜然粒，再次抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜洗净备用。锅烧热倒入少量油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干水分，放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
-食材：羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。
1.羊肉洗净，切成5厘米大小的块；白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块备用。
2.将羊肉块放入滚水中焯水片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3.中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入焯水好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀。
4.倒入适量清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
5.加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
-羊肉虽然具有补益功能，但肝病患者不宜食用。因为羊肉 *** 质甘温大热，过多食用可能加重肝病。
-患有热 *** 如痰火湿热及传染病早期、浮肿、外感、牙病、疖肿、 *** 、痔疮等症者不宜食用羊肉。高血压、肝阳上亢的 *** 不宜多吃羊肉，以免引起头晕。口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，以及服中 *** 方中有半夏、石菖蒲者均忌食羊肉。
七、电烤羊肉串的腌制 ***
用料：羊腿肉 400克、孜然粉 5克、孜然粒 4克、辣椒粉 6克、盐 4克、生抽适量、洋葱小半个、植物油适量、黄酒 4克、竹签子 20根
1、首先先把羊腿肉洗净，然后切成小的滚刀块。
2、再把切好的肉块放在容器里，加入洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。
3、抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时以上。
4、然后把羊肉穿在竹签上，即可进行下一步 *** 作。
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