大家好，洋芋擦擦的正确做法相信很多的网友都不是很明白，包括洋芋擦擦做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于洋芋擦擦的正确做法和洋芋擦擦做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、炒洋芋擦擦的家常做法
1、1个土豆、1碗面粉，教你做西北特色小吃“洋芋擦擦”，好吃又省钱
2、洋芋擦擦是西北人常吃的主食， *** 原料和程序都很简单，它是将土豆擦成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。在一些饭店也常当作一道特色菜，这足以体现西北人对于洋芋的热爱。
3、洋芋擦擦在有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”，周边地区又被叫做“菜疙瘩”，菜疙瘩属于统称，有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋槐花菜疙瘩等，传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能更大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、玉米面、豆面都可以拌，至于菜的选择也不受 *** ，有什么拌什么。那么今天要说的这个洋芋擦擦也是菜疙瘩中的一种。
4、洋芋其实就是马铃薯，在不同的地区，称谓也有所区别，东北、河北称土豆，华北称山 *** 蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。
5、马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。原因主要是马铃薯含有大量的淀粉，能为 *** 提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯不但营养价值高，而且还有较广泛的 *** 用价值，可以预防和治疗多种疾病。
6、洋芋擦擦这个名字其实可以从字面理解，洋芋上面已经介绍了，那么擦擦其实指的是一种工具，是用来擦土豆丝的。用土豆裹面粉蒸熟之后盛入大碗，放入蒜泥、辣椒面、香醋、香油搅拌均匀即可食用。或者也可以像炒菜一样利用快火炒之入味，其味道更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。
7、那么今天我就给大家分享一下“炒洋芋擦擦”的做法，为了增加口感和营养，我还加入了玉米面粉，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，吃上一口既有土豆的清香，又有薯条的口感和嚼头。一起来看看吧！
8、主料：土豆1个（去皮290克）、面粉115克、
9、辅料：玉米面粉30克、花椒粉2克、
10、（1）准备一个土豆洗净去皮，利用擦丝器擦成粗一点的土豆丝，如果没有也可以用刀切。但是尽量切得均匀一点，这样能更好的裹匀面粉。
11、（2）擦好的土豆丝用水清洗两遍，洗掉里面的淀粉浸泡5分钟，然后捞出控干水分备用。
12、tips：因为土豆中含有大量的淀粉，如果不把淀粉清洗干净，吃起来影响口感，而且炒的时候容易粘锅。
13、（3）控干水分的土豆丝放在盆中，加入115克面粉，2克花椒粉搅拌均匀，使每根土豆丝上都均匀地裹满面粉。
14、tips：如果土豆丝没有控干水分，裹面粉的时候就会粘连在一起，所以一定要控干水分哦！
15、（4）最后加入30克的玉米面粉，用手抓拌均匀，把有粘连的土豆丝抖散。
16、tips：土豆与面粉的比例为2:1，加入了玉米面粉能增加粗粮的摄入，丰富了口感，增加了营养。
17、（5）接下来准备蒸洋芋擦擦，锅中加入适量清水，放上蒸屉，铺上蒸笼布，把洋芋擦擦平铺在上面，开大火，蒸10-15分钟，
18、（6）蒸好的洋芋擦擦取出抖散，放在一旁晾凉，否则粘锅。接下来切一些葱花备用。
19、（7）晾凉后的洋芋擦擦放进盆中，注意底下有一些碎的面渣就不要了，以免炒的时候糊底。
20、（8）热锅倒油（洋芋擦擦吃油，多放点油好吃），之后放入葱花炒出香味，下入洋芋擦擦，开大火，翻炒至洋芋擦擦变干成根根分明的状态，之后加入1克的食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
21、炒的洋芋擦擦可以根据自己口味增加配菜，例如鸡蛋、青菜都是可以的，也可以适量增加辣椒面，又是另外一个味道。
二、洋芋擦擦的做法三
调料：十三香、食盐 1/准备好原料。
2.洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）
3.擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。
4.浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。
5.为了避免面粉结块，筛入面粉。
6.（也可以直接倒入），把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉,然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）
7.把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。
11.如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。
13.在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。
14.蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，都可以。 1.做洋芋擦擦更好用陕北产的洋芋，口感和味道都会更好。
2.擦好的洋芋丝要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要沥干水份。
3.如果是擦成小片的话，适当延长蒸的时间。
三、洋芋擦擦做法
配料：蒜苗（或葱）、姜、盐、五香粉、花椒、姜末、胡椒、
味精、辣椒油（泼辣椒面的油不能过高）、自制的西红柿酱。 *** 一
取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油再拌入花椒、葱丝、姜粉、盐和西红柿酱。
把土豆切粗丝（没有擦子的就切吧）。然后泡在水里，泡一会，控水，然后裹上面粉。过好面粉的土豆上蒸锅蒸，注意，屉布上抹点油，防止粘。蒸上大约30分钟。
其吃法主要分为炒、拌两种，前者是用肉、辣椒等炒吃，后者是把洋葱，柿子椒，辣椒面，孜然粉，一些肉馅，葱，蒜瓣。放在锅里炒到八成熟，然后放入刚才蒸好的土豆丝，一起拌着吃，放酱油，放盐，放孜然粉，放辣椒粉就可以起锅了。
1.先把土豆削皮，地道的作法是用带孔的擦子擦成丝，这样做的目的是为了更好的沾匀面粉，擦子超市一般有卖的。
2.打进去一个鸡蛋，分次加入面粉，调入盐、鸡精、花椒粉调味，用手抓匀;
4.平铺在案板上晾凉，准备青椒、姜末、蒜末;
5.起油锅，放入花椒、姜末、蒜末、青椒爆香，然后放入洋芋翻炒，再加些盐、鸡精，出锅前撒点芝麻进去就可。
四、洋芋擦擦的家常做法都有哪些
洋芋擦擦据我了解全国各地做法吃法都有很大不同。介绍一个云南洋芋擦擦的典型吃法。洋芋擦成丝，不用水洗，下盐和葱花抓匀，腌制五分钟，腌出水。然后加入适量面粉抓匀。起锅烧油，把锅晕开防止粘锅，把洋芋丝在手上捏成团状下锅，各面团之间留空隙防止粘连。用小火煎制，待煎制金黄翻面，喜欢脆的就多煎一会儿。
好巧的就是今天刚刚好做了洋芋擦擦，还没来得及拍照留念就全都吃完了，因为今天有炒菜有凉菜所以蒸好的洋芋擦擦没有回锅加配菜二次加工，直接在蒸好的洋芋擦擦上加了蒜末和辣椒面直接用热油泼了一下，调拌均匀后被家人直接瓜分掉了。1.先把土豆洗干净，去皮擦成土豆丝。2.就是用清水洗一下，然后在清水里泡十分钟，洗掉多余的淀粉。3.然后把土豆丝捞出来，加点面粉，把它拌匀。4.再加入葱沫，13香，花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀。5.锅中倒入，开始烙。
洋芋擦擦是陕北的特色美食，是用土豆做的一种小吃，深受大家的喜欢，洋芋擦擦故名思议是用擦丝的工具，把土豆擦成丝，然后拌上调料和面粉以后再笼屉上蒸制而成后续吃的时候可以淋蒜泥红油水，也可以直接炒着吃，都是不错的，属于民俗小吃的一种，一般在学校或者农家乐，民俗村等地卖得比较好需要注意的是，更好是用淀粉含量高一些的土豆做，加上拌面粉的时候，注意裹粉的程度。
土豆去皮用擦丝器擦成丝，拌去白面，拌匀抖散，锅烧开水上笼蒸十分钟，出锅抖散，红绿尖椒切丝，鸡蛋打散，切少许葱花，烧油葱花尖椒丝炝锅，放入炒好的鸡蛋，加入盐味精调味，少许生抽酱油，蒜末少许，炒香出锅。首先准备好优质的土豆，然后用土豆擦丝器，家中。
洋芋擦擦的正确做法和洋芋擦擦做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
