很多朋友对于芋儿鸡的芋儿是什么东西和做正宗芋儿鸡有哪些注意事项不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、芋儿鸡怎么做芋儿不烂
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
教您芋儿鸡怎么做，如何做芋儿鸡才好吃
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
二、四川芋儿鸡的做法是什么
在四川《芋儿鸡》是一道家常菜中的家常菜，出现的频率很高，基本上家家户户都会做《芋儿鸡》。无论是自己一家人吃，还是家里来了客人，经常都会做上一盘《芋儿鸡》端上桌。《芋儿鸡》口味微微带有麻味和辣味，色泽红亮，鲜香扑鼻。在四川一般做得比较好的《芋儿鸡》非常好吃，芋儿软糯香，还会回甜，鸡肉鲜美，用来下饭喝酒都非常受欢迎。那么咱们怎么把芋儿鸡做的好吃呢？
主要的食材：购买半只比较新鲜的嫩鸡（一般不要用太老的鸡肉，烧着吃的鸡肉要用嫩鸡，做出来的鸡肉才会更入味好吃）、芋儿数个（一般情况下喜欢用芋儿子儿，不要用芋儿头，口感差别太大了，软嫩糯香的芋儿子儿）。
调味料：大葱2根、小葱几根、几瓣蒜、老姜一块、干花椒一小抓、一大勺豆瓣酱、少许白酒、酱油少许、各种香料（八角1个、沙姜1个、桂皮一小片、香叶2片）、适量的植物油、少许白糖、一小勺醋、干辣椒或青尖椒选一种、一勺盐和一勺味精。
1、先把嫩鸡洗净，剁成小块放入碗里，放一点白酒抓匀。
2、芋儿洗净，切成大小比较均匀的块放入碗里，加入一勺盐抓匀。
3、姜剁碎。大葱切成段。小葱切成葱花。瓣蒜剥皮。青尖椒切条或者圈都行。
4、先把嫩鸡放入锅里，开中小火慢慢把水分炒干，出锅。
5、再次起锅，倒入适量的植物油，烧热之后，先抓一小抓的干花椒放入锅里，出香味的时候把鸡肉放入锅里煸炒出香味，加入一勺酱油、一大勺豆瓣酱一起翻炒几下，放入姜、蒜、大葱段接着炒。
6、加入一大碗水，烧开，加入一小勺醋、少许白糖，放入准备好的香料，先煮一会儿鸡肉。
7、咱们在煮鸡肉的时候，把芋儿洗一下，把表面腌制出来的汁洗掉，放到锅里一起煮，当芋儿煮的软嫩的时候，放入青尖椒条翻动断生，大火收汁，放入一勺盐和一勺味精炒匀，出锅撒上葱花即可。
咱们不要用太老的鸡肉，这种鸡肉适合煲汤。而用来红烧的鸡肉，更好用嫩鸡肉。用干辣椒就和干花椒一起下锅，用青尖椒就更好出锅的前放。咱们提前放了一些白酒，一个是取腥，二个是入味，炒出来鸡肉带有一种独特的香味。芋儿切好之后，用盐腌制一下，这样烧出来的菜品，就不会太黏糊。烧鸡肉的时间，根据鸡块的大小和芋儿的大小来决定。
三、芋儿可以和土豆一起烧鸡吗
土豆中的营养物质很丰富，富含了维生素、膳食纤维等等的营养元素，其中的膳食纤维可以促进肠胃的 *** ，从而加快食物的消化，有效地预防了便秘。而且还含有蛋白质，可以促进肠胃的健康。
芋头的营养价值丰富，芋头中的碳水化合物、多种维生素、钾元素等等的营养元素，钾元素中的物质有益于心血管，对于三高的人来说，是非常适合的。
芋头中的淀粉很多，而香蕉中的淀粉也是非常多的，所以这两者一起吃的话，就很容易饱腹。还会引发中毒，不利于身体的健康。
1、柿子：我们在吃完土豆之后，胃液就会增加，如果这个时候再吃柿子的话，柿子就会沉淀在肠胃中，那么就很难消化了，堆积在肠胃中。
2、西红柿：土中进入肠胃之后，会产生很多的 *** ，而西红柿处于酸 *** 环境中是难以溶解的，很难消化的，不利于肠胃的健康。
3、香蕉：香蕉是日常生活中不可或缺的一种水果，而且对于身体健康有着很大的帮助。但是和土豆一起吃的话就会产生一种化学物质，使得皮肤上出现色斑，所以一定要避免。
4、香雀：皮肤的健康与饮食有着很大的关联，我们皮肤经常会出现一些色斑，那是因为饮食不恰当。而土豆和香雀是不能一起吃的，很容易使得脸上生雀斑，影响人的容颜。
5、石榴：石榴是可以解渴的，但是与土豆一起吃的话就会引发重负，这个时候就需要泡韭菜水喝可以解毒。
四、做正宗芋儿鸡有哪些注意事项
芋儿再把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易黏稠，而且更入味好吃哈。
二、记得放点醋，但不要放太多哈。醋可以 *** 锅里的味道更加丰富，提升菜品的味道哈。
三、二荆条最后入锅，而且时间不要太长，太长容易把二荆条里的辣味炒出来，这样的菜品吃起来会狠辣，所以咱们最后的时候，把二荆条入锅炒出一点辣味即可。
四、用的是干红花椒而非干青花椒哈。这种花椒可以清理腥味异味，同时含有一定的麻味，但不会太浓郁，味道刚刚好。如果改用青花椒就会很麻哈，有的人喜欢吃麻味的就在炒的时候两种都放上一些哈。
主要食材：宰杀后2斤左右的土鸡一只、芋儿一大盆（可多可少）。
调味食材：3根大葱、2根小葱、瓣蒜2大个、老姜1小块、子姜1大块、二荆条10个、2大勺郫县豆瓣酱、料酒少许、干红花椒一大把、2个八角、2个沙姜、几片香叶、适量的生抽、香醋少许、2勺盐、适量鸡精、适量的玉米油。
①：咱们先把土鸡宰杀好，清洗干净，剁成大块。把芋儿皮刮掉，大个的对半切开。瓣蒜剥皮放起来。老姜清洗干净切成片或者丝。仔姜洗净切成片。二荆条洗净切成块。大葱洗净，切成段。
②：把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上。起锅参水，把鸡肉放入锅里，抓半把干红花椒到锅里，倒少许料酒、几片老姜煮，水沸腾之后，煮3分钟，把鸡肉捞出来过滤掉水分。
③：起锅，放入大量的玉米油，烧热，放入半把干红花椒、老姜片、几瓣蒜、几段大葱白段、2大勺郫县豆瓣酱翻炒一小会，炒出香味，放入2个八角、2个沙姜、几片香叶继续翻炒一会儿。放入鸡肉进行翻炒，直到鸡肉翻炒充分上色，放入适量的酱油继续翻炒均匀。
④：加入大量的清水，水面要高于鸡肉的更高点位，烧开转小火40分钟。这个时间段里把芋儿清洗干净，把表面的那层浆糊洗掉，时间到了之后放入锅里翻动均匀，继续20分钟。在把芋儿放入锅里的时候，把剩下的瓣蒜全都倒进锅里哈。
⑤：在最后烧的20分钟里，要观察一下汤汁哈，可以开始慢慢收汁了，当汁剩下不过的时候，先把仔姜片、大葱、少许白醋到锅里翻炒均匀，稍微等1分钟，再放入二荆条到锅里炒匀，同样稍微等1分钟，在放入2小勺盐、适量的鸡精、葱花入锅炒匀，出锅完成。、吃鸡肉的禁忌：感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉 *** 温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、 *** 秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。2、鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
五、芋儿鸡的做法
材料准备：玉米 *** 腿、土豆、芋头、杏鲍菇、鲜辣椒、干辣椒、小香葱、蒜瓣、麻辣火锅底料、姜片、料酒、 *** 、啤酒、花椒等。
2、葱切5厘米的大段，姜切片，鲜辣椒切小圈，蒜切大块，干辣椒切两段，花椒一把，火锅底料切小块。
4、土豆和芋头洗净、刮皮、切大块。
5、凉水中倒入料酒，倒入鸡块焯水。水烧开后，把鸡块倒入沥水筐，用热水冲去浮沫。
6、锅内倒油，烧热，把火锅底料、花椒、鲜辣椒、姜片、干辣椒、大蒜倒入锅内，小火煸炒出香味。
8、倒入杏鲍菇翻炒均匀。倒入土豆和芋头块翻炒均匀。
9、倒入没过鸡块的啤酒，放入两粒 *** 。开大火煮开后转小火炖30分钟。
10、30分钟到了，开大火收一下汁。
11、待土豆进一步熟透，汤汁略浓稠时，加入香葱段，搅匀，断生。撒入香菜，然后就可以出锅了。
六、怎样烧芋儿烧鸡,芋儿不会煮烂在汤里面
鸡肉先炖半个小时后再放芋儿一起炖。
辅料：青辣椒1把、红辣椒1把、生姜1个、蒜1个、葱1根、辣椒酱1勺、生抽1勺、盐1匙
2、土鸡半只宰成块，然后冷水下锅焯水，再冲洗干净备用；
3、芋儿1斤半左右，我买的是让别人给我刮好的，自己刮手太痒了，建议带上一次 *** 手套刮；
4、青红辣椒合1把，清洗干净切段备用；葱、蒜、生姜分别清洗干净，切好备用；
5、锅里倒入油，油热后放入青红辣椒段、姜片、蒜、葱、辣椒酱1勺爆香；
6、倒入鸡块翻炒2分钟，再放入生抽1勺上色提鲜；
7、加入水，水没过鸡肉，大火煮开转小火，煮半个小时左右；
9、待全部熟透以后，放入盐1茶匙，葱末，翻炒均匀出锅。
OK，关于芋儿鸡的芋儿是什么东西和做正宗芋儿鸡有哪些注意事项的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
