各位老铁们好，相信很多人对蹄髈炖汤怎么做好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蹄髈炖汤怎么做好吃以及猪蹄髈煲汤的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肘子和什么一起做好吃
肘子与什么一起炖汤吃了对 *** 好
1、蹄膀焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好。
1.猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除 *** 味（中间不断换水）。
2.猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
6.锅内下入篦子，将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7.另起锅，加入少量油，下 *** ，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8.将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
9.特 *** 泽红亮肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于 *** 吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
满新颖的做法，鸡爪和猪肘子都有美容的功效，要是再放点花生，可能做出来更好吃。我也要试试。
嘎了白可以和肘子肉一起炒著吃吗
没问题，其实就是大头菜炒肉嘛。
1.预备工作：肉切片，大蒜切片，圆白菜切片。
2.小火热锅，加花生油，五成热后加入大蒜和酱油。
3.加入肉片，翻炒。注意使用小火，炒出来的肉嫩。
4.肉炒熟后，切好的圆白菜下锅，不停翻炒。炒软塌后（根据感觉判断），加入鸡精，翻炒几下分摊均匀。
姜块葱段花椒大料桂皮红曲粉料酒 *** 精盐
1.猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除 *** 味（中间不断换水）。
2.猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
5.另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁）葱段大料花椒桂皮红曲粉精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
6.锅内下入篦子，将煮过的猪肘子猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
7.另起锅，加入少量油，下 *** ，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
8.将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
9.特 *** 泽红亮肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于 *** 吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
二、蹄髈怎么烧好吃
1.每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可
2.入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开
3.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净
4.锅内少油、小火放入沥干的猪脚
5.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止
6.烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中
7.按“蹄筋”煮好放气后，这样压出的蹄髈才是软糯的，达到即刻脱骨的状态，取出入锅内收汁就好，当然这时候你也可以根据自己口味增减调料，且汤汁不要收干，留着拌饭没错的
2、炒糖色要小火，这样处理的蹄髈色泽非常的 *** ；
3、电压力锅锁水，所以水量刚到猪脚表面就够了。
三、猪蹄髈炖黄豆芽怎么做好吃
1、选用优质蹄膀和新鲜娃娃菜，搭配简单调料， *** 一道营养丰富的炖菜。
2、首先，将蹄膀彻底洗净，确保没有杂质和残留物。娃娃菜则切成适当大小的块状，方便炖煮。葱打成结，姜切成片状，以便更好地释放其香气。
3、接下来，将蹄膀放入冷水中，加热至沸腾。这一步是为了去除蹄膀中的血水和杂质。在此过程中，加入适量的花雕酒，以去除腥味并增添香气。待酒气消散后，捞出蹄膀并冲洗掉表面的浮沫，使其更加干净。
4、然后，将处理好的蹄膀重新放入干净的冷水中，加入葱结和姜片。大火煮沸后，转小火慢炖。这个过程需要耐心，直到蹄膀变得酥烂可口。炖煮过程中，可以适时撇去表面的浮沫，以保持汤的清澈。
5、当蹄膀炖至酥烂后，盛出部分炖汤。在汤中加入切好的娃娃菜，继续煮至娃娃菜变软。最后，根据个人口味调入适量的盐进行调味。这样，一道色香味俱佳的炖菜就完成了。
6、这道菜不仅肉质鲜嫩、汤汁浓郁，而且娃娃菜的加入更增添了其营养价值和口感。无论是作为一道家常菜肴还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
四、猪蹄髈煲汤的做法大全
1、蹄髈，也叫猪肘，这是我们江南一带的人非常喜欢的一道家常汤，几乎每个夏天家家户户都会做。
2、蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用。
3、加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软。
4、放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可。
5、红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈汤又可以喝，又可以蘸鲜酱油下饭吃，刚刚好。
6、木耳提前泡发，准备好海鲜菇，平菇，或者其他菇类
7、蹄髈切块，冷水入锅，加入料酒，几段葱白，姜片，焯水撇沫，冲洗干净备用
8、高压锅里加水，焯好的蹄髈，菇类，葱段，姜片，一点点生 *** 鲜，盐，鸡精
9、备料，就是这些。猪蹄髈烧皮洗净然后切块，锅里加水加盐加料酒再倒入猪蹄髈，大火烧开，把肉里的血沫煮出来。
10、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
11、大白豆就在家附近的小店买的，半斤大白豆之前去掉了一半。要么是颜色太黄感觉像陈年老豆，要么就是豆子表面有孔洞，摇一摇感觉经常不饱满。
12、大白豆用另外一个锅加冷水煮沸，泡二十分钟再放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时，成品就是这样。
13、家里喝汤的必备就是要打一个佐料，配合汤里的荤啊素啊来吃的，不怎么爱炖鸡，因为鸡肉太柴了，沾佐料也不好吃。
14、看下这个，一碗汤，加上一碗佐料，感觉太安逸。
五、蹄髈炖汤的做法大全
1、一碗非常鲜美的汤、白萝卜的清甜、蹄膀的鲜美
2、因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”
3、去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净
4、处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时
5、在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖
6、在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
7、炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可
六、猪肘子怎么做好吃
〖材料〗猪肘子1盘.黄瓜1条.尖椒半根.香菜3棵、生抽30g.香醋50g.白糖10g.大蒜4瓣，
〖做法〗猪肘片一盘.黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好，
2.猪肘片改刀切成宽条.黄瓜、尖椒切粗丝，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎
3.全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋，
4.再放一小勺白糖.搅拌均匀即可食用。
〖食材〗熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片
〖做法〗锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅。
2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒。
3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀。
〖小贴士〗豆瓣酱比较咸，不用加盐。
再加些少量的胡萝卜和木耳做点缀也不错。
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌红烧肘子
[主料辅料]带皮猪时 1 *** 克酱油 400克葱段 20克精盐 8克姜 15克昧精 2克花椒 4克白糖 25克大料 3克绍酒 25克桂皮 2克糖色5g.砂仁1g.湿淀粉20g.豆寇1g.花椒油15g. *** 1g.清汤750g.草果1g.花生油100g.小茴香2g.
〖做法〗将猪时放开水锅内煮至五成熟后取出，擦干皮面的水，趁热抹上糖色，略凉后放入 *** 成热油中炸到微红，捞出控净油，用刀在肉面楔成核桃形的小块(深到肉皮)。
2.锅内加底油烧热，加白糖炒至深红色时加清汤、绍酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘、用花椒、大料、桂皮、砂仁、豆寇、 *** 、草果、小茴香，制成一个 *** 料袋放人锅内，用慢火炖至八成熟时，取出猪时，皮面朝下，放大碗内加原汤、葱姜，上展蒸至酥烂，滗出汤，把猪肘扣在盘内。
3.将原汤放入勺内加味精烧开，用湿淀粉勾荧，淋上花椒油，浇在猪肘上即成。
〖工艺关键〗猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也称为“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后时”也称“后蹄膀”、“豚蹄”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，时端接扇面骨。时肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧时子选用前后时均可，以后时较好。
2.改刀时要求刀距均匀，深度适宜，即要深至肉皮，又要保持皮面完整。
3.掌握好火候，使成品达到酥烂香醇。
〖辅料〗花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
〖做法〗选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈 *** ，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
〖原料〗猪肘子500克，葱、姜、盐、花椒、砂仁、料酒、香油适量。
〖做法〗肘子刮洗干净，沥尽水分，用竹签 *** 满小眼，葱切段，姜切成片，砂仁研成细粉。把花椒、盐炒烫，倒出晾到不烫手时在猪肘上 *** ，放在陶瓷容器内(忌用金属容器)闷24小时，中间翻一次。
2、把闷好的肘子再刮洗一遍，沥去水分，在肘子上撒上砂仁粉。用净布卷成筒形，再用细绳捆紧，盛入容器内。
3、放上葱、姜、料酒，置旺火上蒸半小时，取出晾到不烫手时解去绳布，再重新卷紧捆上。
4、上笼蒸1小时，取出凉透，解去绳布，抹上香油以免干燥。食用时再切成薄即可。
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