大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧鲫鱼的家常做法，红烧鲫鱼家常做法简单点的这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法
1、红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，其口感鲜美，汤汁浓郁。要烧出好吃的红烧鲫鱼，关键在于鱼的处理、调料的搭配以及火候的掌握。
2、首先，处理鲫鱼时要确保鱼身干净、去鳞、去内脏，并在鱼身两侧划几刀，这样烧制时更易入味。接着，用料酒、生姜和盐腌制鱼身，腌制约15分钟，以去除鱼腥味并增加底味。
3、其次，调料的搭配是红烧鲫鱼美味的关键。通常使用生抽、老抽、糖、料酒、醋等调味料。在热油锅中先爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱炒出红油，再倒入适量的清水，加入生抽、老抽、糖等调料，煮开后放入鲫鱼。糖的用量可以根据个人口味来调整，它不仅能增加甜味，还能使汤汁更加浓郁。
4、最后，火候的掌握也至关重要。鲫鱼放入锅中后，先用大火烧开汤汁，然后转小火慢炖。这样既能保证鱼身充分吸收汤汁的味道，又能避免鱼肉过火变老。炖煮过程中可以适时地翻动鱼身，确保两面都能均匀受热。当汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。
5、为了让红烧鲫鱼更加美味且富有层次感，还可以尝试添加一些香料如八角、桂皮等，或者在出锅前撒上一些葱花、香菜增香。此外，根据个人口味，还可以适量添加一些辣椒或花椒来提升菜肴的麻辣口感。总之，红烧鲫鱼的做法可以根据个人喜好进行灵活调整，以获得更佳口感。
二、红烧鲫鱼家常做法
1、原料：鲫鱼、葱、香醋、酱油、料酒、花椒、八角、盐、白糖、姜、蒜。
2、第1步、鲜活鲫鱼，去腮去鳞，开膛破肚，洗净，表面撒上少许干面粉，煎至两面金 *** 盛出备用。
3、第3步、另起锅，放油烧热，放入花椒八角爆香。
4、第7步、放入适量酱油，白糖，盐。
5、第8步、放入适量清水，没过鲫鱼。
6、第9步、大火烧开后转中火炖制入味。
7、做这道菜，雨披保持完整是关键，主要有一下几个窍门：
8、1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
9、2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它。
10、3，还有一个更简单的窍门，在热油里撒上一些盐，鱼倒进去煎，怎么都不会粘锅。
三、红烧鲫鱼的做法
1、食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
2、步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
3、生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
4、步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
5、步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
6、步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
7、步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。
四、新红烧鲫鱼怎么做好吃,新红烧鲫鱼的家常做法
1、红烧鲫鱼是一道美味佳肴，其做法多样，但核心步骤大体一致。首先，需将鲫鱼清理干净，去鳞、去腮、去内脏和腹内黑膜，确保食材新鲜无杂质。接着，将鱼身抹干，并在鱼身两面划几刀，以便入味。随后，热锅加油，鱼下锅煎至两面金黄，取出备用。在锅中留底油，加入姜蒜、八角、红椒等辅料，加入料酒、酱油、白糖等调料，再放回鱼，加水炖煮。待汤汁收干，加入调味品，撒上葱丝、香菜即可。
2、红烧鲫鱼肉质松软，汤味鲜香，营养丰富。 *** 过程中，煎鱼时油温不宜过高，避免鱼皮破裂。鱼身两面要均匀翻煎，确保受热均匀。调味料的选择也很重要，如豆瓣酱、酱油、糖等，需根据个人口味适量调整。此外，鱼的清洗和处理尤为关键，去除黑膜和内脏，确保鱼的清洁度。
3、 *** 红烧鲫鱼时，可加入一些葱姜蒜等辅料，增加香味。也可以根据个人喜好，加入一些肉末或豆腐等辅料，丰富口感。在炖煮过程中，要保持火候适中，避免汤汁过早收干，影响鱼肉的口感。最后，出锅前可根据口味加入适量的鸡精或味精，提升整体味道。
4、红烧鲫鱼的做法多种多样，但核心步骤大致相同。选择新鲜的鱼，仔细处理和清洗，确保鱼的清洁度，是 *** 美味红烧鲫鱼的关键。煎鱼时注意火候，调味料的选择也要根据个人口味适量调整。通过这些步骤，就能做出一道美味可口的红烧鲫鱼。
五、红烧鲫鱼家常做法简单点的
1、鲫鱼一斤左右、大葱半根、姜两片、蒜四粒、干辣椒适量、
2、红烧酱油少许、生抽适量、盐少许、鸡精少许、淀粉适量、
3、 [1]鲫鱼洗干净在鱼的身上用刀划几刀，正反两面都划。放入盆中，撒入适量的盐，
4、少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上，腌制半个小时；
5、 [2]蒜切成蒜片，葱斜切成葱段，姜切成姜丝，干辣椒切成段；
6、 [3]鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀；
7、 [4]不粘锅倒入少许油，油热后放入鲫鱼煎炸；
8、 [6]锅里倒入煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味；
9、 [11]放入煎过的鲫鱼，用汤勺舀上汤浇到鱼的身上，多浇几次；
10、 [13]十分钟后汤汁收的差不多了，加入少许的盐，鸡精，关火；
11、洗鱼的时候一定要把鱼肚子里的黑色膜给洗干净，不然鱼吃起来是苦的；
12、生抽和红烧酱油都有咸味，腌鱼的时候也放盐了，放盐的时候尝一下再放；
13、煎鱼更好用不粘锅，这样煎出来的鱼形状好，不会烂；
14、鱼在炖的过程中会软，盛盘的时候不好盛，用两个铲子铲就不会烂了。
15、鲫鱼两条、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、
16、料酒两勺、生抽一勺、老抽适量、淀粉一勺、
17、郫县豆瓣酱一勺、食用油适量、食用盐适量、
18、胡椒粉适量、鸡精适量、红糖醋一勺、白糖一勺。
19、 [1]准备食材，鲫鱼买的时候，摊主就给杀好了，鲫鱼洗净，并去掉腹腔的黑膜；
20、 [2]生姜，大蒜切碎，小米椒切圈，切葱花；
21、 [6]锅内放油，放适量的盐，这样煎鱼的时候不会溅油；
22、 [7]鲫鱼用厨房纸擦干水分，油温七成热的时候放入；
23、 [9]将鱼放旁边，放生姜，大蒜，小米椒爆香；
24、 [11]放一勺料酒、一勺红糖醋、一勺生抽、一勺白糖、适量的老抽；
25、 [12]放没过鱼的清水，大火烧开；
26、 [13]汤汁变浓，淋入淀粉水，放胡椒粉鸡精；
27、 [15]装盘，鱼肉嫩嫩的，非常好吃！
六、鲫鱼的做法,红烧鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法
1、鲫鱼有很多种做法，豆瓣鲫鱼，红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐锅，这些都是很有名也很好吃的菜。
2、一、首先要将买回来的鲫鱼清洗干净，在鱼身上打成斜刀口；
3、二、用调好的少量盐跟酱油、生抽、葱花、料酒将鲫鱼腌一会入味；
4、三、将配料准备好，可以根据个人喜好。我喜欢放豆腐跟青椒。
5、将豆腐切成片，青椒切成小块备用，再切点姜蒜。
6、四、将锅烧红，倒入油，等油烧开后把火调小，把鱼放进锅里煎。两面都煎黄时加入水等水煮开后放豆腐跟青椒还有调料。
7、五、小火煮个10分钟左右就可以起锅了。
8、注意：油要多放一点，以防将鱼皮煎掉
9、加入水量要加足，以后就不要再加入了
七、家常红烧鲫鱼的做法
用料：鲫鱼1条，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，盐2克
1、鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片；
2、鲫鱼两面打斜刀，用点盐抺一下；
3、用生姜片将锅擦几下，然后倒油；
4、油温热，下鱼，用中火将两面煎黄；
5、加入糖、生抽、老抽、葱、蒜、盐和没过鱼身的水；
6、盖上锅盖，中火煮十分钟左右；
7、等汤水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出锅；
好了，关于红烧鲫鱼的家常做法和红烧鲫鱼家常做法简单点的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
