本篇文章给大家谈谈杀猪菜的做法 正宗，以及杀猪菜的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、杀猪菜的做法
主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。
辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
二、东北杀猪菜的做法(东北杀猪菜的做法 正宗)
1.准备材料：猪肉、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水、土豆、胡萝卜、白菜、豆皮。
2.处理猪肉：将猪肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
3.烹制杀猪菜：热锅凉油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、八角、香叶炒香，加入料酒、酱油、盐、糖、醋、生抽、老抽、清水烧开，放入焯过水的猪肉，煮至猪肉变软，放入土豆、胡萝卜、白菜、豆皮等蔬菜，煮至蔬菜熟透即可。
正宗的东北杀猪菜必须选用新鲜的猪肉，猪肉要选用肥瘦相间的五花肉，这样烹制出来的杀猪菜才会更加鲜美。
正宗的东北杀猪菜必须炒香调料，这样才能让调料的香味更加浓郁，烹制出来的杀猪菜才会更加美味。在炒香调料时，要注意火候，不要炒糊了。
正宗的东北杀猪菜在烧开后一定要改小火，这样才能让猪肉煮得更加软烂，口感更加好。
正宗的东北杀猪菜一定要加入蔬菜，这样才能让菜肴更加营养丰富，口感更加丰富。在加入蔬菜时，要注意烹饪时间，不要煮烂了蔬菜。
总之，东北杀猪菜是一道非常美味的菜肴，它不仅口感丰富，而且营养丰富。如果你想尝试 *** 东北杀猪菜，可以参考上面的做法及正宗的 *** *** ，相信你一定能烹制出美味可口的东北杀猪菜。
三、东北杀猪菜的做法 正宗
1、东北杀猪菜的正宗做法主要包括准备食材、炖煮酸菜与白肉、调制血肠和最后的组合烹饪等步骤。
2、首先，要准备好必要的食材，包括新鲜猪肉、东北酸菜、猪血肠、葱姜蒜等调料。猪肉需要切成薄片，酸菜则要先洗净然后切成细丝，血肠切成段备用。这些食材都是东北杀猪菜不可或缺的部分，共同构成了这道菜独特的风味。
3、接下来是炖煮酸菜与白肉的环节。这一步需要先将锅烧热，加入适量的油，然后放入葱姜蒜爆香。接着放入猪肉片煸炒至变色，再加入酸菜丝继续翻炒，让酸菜充分吸收猪肉的油脂。随后加入足量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到酸菜和白肉都变得软烂入味。
4、在炖煮酸菜与白肉的同时，可以另起炉灶调制血肠。血肠是东北杀猪菜的另一大特色，其 *** *** 是将猪血与调料混合后灌入肠衣中，然后煮熟。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免血肠煮破影响口感。煮好的血肠切成段后，可以放入热油中稍微煎炸一下，使其外皮酥脆、内里鲜嫩。
5、最后，将炖好的酸菜与白肉盛入大碗中，再放上煎好的血肠段，撒上一些葱花或香菜提味即可上桌享用。这样一道正宗的东北杀猪菜就做好了，它融合了酸菜的酸爽、白肉的香醇和血肠的鲜美，让人一尝难忘。在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的东北杀猪菜，不仅能驱寒暖身，还能满足味蕾的享受。
6、此外，东北杀猪菜作为东北地区的传统名菜，具有深厚的文化背景和民俗意义。在东北地区，杀猪菜往往与庆祝丰收、团聚等喜庆场合紧密相连，是东北人热情好客、豪爽大方的象征之一。因此，在品尝这道美食的同时，也能感受到东北地区的独特文化和风土人情。
四、锅包肉是甜的还是咸的
锅包肉是属于北方菜，所以它是咸口的。
猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的 *** ，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。
3.锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。
猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。
3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。
4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。
食材猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太 *** 3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。
1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。
2.切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋和玉米淀粉。
3.然后加入糯米粉、盐、太 *** 。
4.把料酒加入到大碗中，将上一步加入的粉末调料融化。
5.鸡精拌匀提鲜，腌制10分钟，再准备一个小碗，加入白糖。
6.白醋和米醋也一并加入调成糖醋汁待用。
7.开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡 *** 捞出。
8.待油再次烧开后，再次入锅炸成金 *** 捞出待用，.炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香。
9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。
食材里脊肉500克，胡萝卜半根，番茄酱2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、盐各适量。
1.里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2.将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变 *** 了，捞出，控油。
3.所有肉片都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，将所有的肉片一同倒入锅中，肉片变成金 *** 捞出。
4.另起油锅，倒入少许油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀，就可以出锅装盘了。
猪里脊肉300克，番茄酱750克，酸梅酱1瓶，OK汁半瓶，李派林汁200克，番茄沙司1瓶，糖150克，白醋1瓶，胡萝卜1根，西红柿2个，鲜柠檬1个，胭脂红、柠檬 *** 素各少许。
1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的 *** ，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟。
2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
3.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。
4.将胭脂红、柠檬 *** 素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
5.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成
五、正宗东北杀猪菜的做法
用料：五花肉2斤、酸菜1斤半、血肠500克、粉条150克、葱1棵、姜1大块、蒜6瓣、料酒1勺半、花椒1茶匙、大料4瓣、小茴香1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2勺、香油1茶匙、盐1勺、食用油少许。
1、五花肉切 *** 焯水，捞出清洗干净备用。
4、锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。
5、热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。
6、炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，大火烧开后加入姜片，葱段，一小勺花椒，大料，一小勺茴香，中小火慢炖二十五分钟。
7、二十五分钟后放入粉条，继续炖。
8、炖到粉条熟透，放入血肠煮三分钟后捞出血肠，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油出锅。
9、装盘，血肠切斜刀段摆在上层，撒上葱花即可。
10、蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋等，按自己口味调制即可～。
六、正宗杀猪菜的做法
1.正宗杀猪菜起源于中国东北地区，是农村年底杀猪时特制的一种炖菜。
2.杀猪菜在不同地区有所变化，但核心是以猪肉为主料，搭配多种食材炖煮，寓意庆祝与团圆。
3.正宗的杀猪菜 *** 需以下材料：新鲜猪肉（五花肉、猪骨、猪血、猪肝、猪大肠等）、东北酸菜、姜、大葱、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒。
4.调料包括盐、生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉。
5. *** 步骤包括前期准备、焯水去腥、炒制、炖煮、调味、收尾。
7.正宗杀猪菜不仅是一道美食，更是家庭团聚和对过去一年辛勤劳作的庆祝。
七、杀猪菜是什么该怎么做
一、东北菜，所以叫杀猪菜，因为传统菜是杀猪时的焖菜。在这种大锅炖的时候，通常要先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等。，再炖一锅酸菜，然后煮香肠、肥肠、猪肝等。合在一起，也就是所谓的头和脚全部炖在一个锅里，而这个锅至少要出四道菜。肋骨是一种众所周知的骨折，想想就让 *** 口水。血肠、肥肠、肝是众所周知的美食。事实上，这锅酸菜炖猪肉汤更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，血肠滑嫩，香气浓郁，油腻气味，开胃 *** 极佳，所以很多哈尔滨人专程来阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美食，还能吃出传统。
1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。
2.酸菜洗净，切成薄片，然后切成细丝。
3.酸菜丝、姜片、葱花、五花肉切成大块放入砂锅中，用骨头汤煮开。
4.煮沸后，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟后，取出切成大块，然后放入继续煮。
6.冻豆腐切成大块，放入砂锅中。
7.加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等。煨大约10分钟。
8.把香肠斜着切成块，切得要快，不然会脆。
9.把血肠放在锅里煮好的菜上，焯水至香肠片卷曲，然后在锅里的汤中加入鸡精，配上蒜蓉酱即可食用。
小贴士：酸菜炖需要更多的猪油才能更香。我买的骨头都是瘦肉，所以我用肥肉炒了一些猪油。如果家里有猪油，我不需要肥肉，直接烧就行了。煮五花肉去骨肉很油腻，炖酸菜不需要油。猪肉炖久了更香。不要怕长时间炖酸菜，时间长了味道会更浓。
以上就是关于杀猪菜是什么，该怎么做的全部内容，希望对您有帮助！
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