大家好，关于红烧鲳鱼要烧几分钟很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于红烧鲳鱼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、鲳鱼怎么烧
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈 *** 见硬时，把鱼捞出；
3、锅内加熟猪油 [1]、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒；
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟；
5、见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。
1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。
2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。
5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。
7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。
8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。
9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。 [1]
白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺
1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用
3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用
4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒
5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟
7、美味的红烧鲳鱼味道鲜美色泽艳丽（可以留少许浓稠的汤汁泡饼吃味道超级赞） [2]
1.鱼一定要去干净鱼鳞，内脏以及腮部反复冲洗干净血水。2.打花刀不要太深既可以入味又不影响美观。3.加入适量糖可以让鱼肉更鲜美。4.可以留一些浓稠的汤汁味道超级赞吧。5.我的鱼有点大大家根据实际情况调整用料。6.鱼入锅尽量不要翻动避免碎掉，将鱼汤先倒入容器中再将鱼沿着锅边缘逐渐过渡到盘子里可以更好的保持鱼的完整 *** 。7.撒适量香葱香菜味道更佳。
二、红烧鲳鱼怎样做想要保证肉质鲜美需要注意些什么
1、红烧鲳鱼怎样做？想要保证肉质鲜美需要注意些什么？先把银鲳清理干净，除去鱼鳞片和鱼腹中的黑皮肤，除去黑皮肤这步很重要，要不然做出来的鱼会有腥味儿，好多人都是没有做这一步骤，造成全部菜都失败了。同时把内脏清理干净，更好是挖去内脏，更为干净卫生。把处理干净的银鲳切上刀花，特别注意幅度不必太大，要不然剁碎了会营养成分美观大方，清炖后银鲳也不详细了。
2、逐渐腌渍银鲳，把处理好的银鲳放进盆里，添加一个打撒的蛋清，放进木薯淀粉后拌匀，添加食用盐、味精、米酒、五香粉拌匀，腌渍15min。添加蛋清这个步骤可以有效的去除腥味，添加木薯淀粉能让银鲳肉质地更为细嫩。起锅烧油，温度7成热放进腌制好的银鲳，煎到银鲳双面金 *** 后捞起来，晾凉后再复煎一次，那样银鲳外型便会金 *** 美观大方。
3、小葱剁碎、生姜切丝、大蒜切片、干红辣椒切条，锅里空出少许油，放进切好的葱蒜，进行爆香后放入辣椒段，翻炒出香味后放入白砂糖，添加生抽酱油、老抽王和米醋，倒进少许沸水，放进炸好的银鲳，添加食用盐和味精，小火炖煮15min，走红收干料汁就可以起锅摆盘了。在购买银鲳时应注意鱼的新鲜水平，一般不新鲜冷冻时间久的银鲳口味不太好，做出来的肉会碎，清洗时鱼类非常容易损坏，这都是鉴别银鲳的新鲜水平。
4、红烧鲳鱼若想鲜嫩和没有腥味儿，一定要去除内脏和鱼腹中的黑色粘膜，加个蛋清更能有效去除腥味。有的人不太喜欢油炸的食品类，能用少许植物油把银鲳煎到两边金 *** 后再烧煮，那样更健康，煎鱼的时候一定要先放进生姜片，那样鱼身不易损坏，放进银鲳后不要马上翻过来，等发黄后再翻过来，避免鱼身损坏，不美观。
三、红烧鲳鱼怎么烧
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
四、红烧鲳鱼怎么做
“ *** 材料主料：平鱼500克辅料：辣椒(红、尖)35克调料：料酒10克，大葱10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）30克，盐4克，味精1克生产 *** 做法一红烧鲳鱼的家常做法材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙油、盐适量做法：1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小。
五、红烧鲳鱼正宗的做法
1、准备食材：选用约350g的红鲳一条，去除鳞、鳃及内脏，确保鱼身清洁干净。
2、接着，准备豆瓣酱一大勺，以及葱、姜、蒜适量。葱切段，姜切片，蒜切瓣，以备后续烹饪使用。
3、为了让鱼更入味，可在鱼身上划上几道十字刀痕。之后，锅中倒入适量油，待油温升高后，加入豆瓣酱煸炒出 *** 的香味，随后放入切好的葱、姜、蒜，并加入两大碗清水。
4、待水沸腾后，轻轻将鱼放入锅中，确保水量刚好能覆盖鱼身。此时，转为大火烧煮五分钟，随后调至中小火，继续烹饪二十分钟左右。当汤汁剩余三分之一时，再次调至大火收汁。当汤汁变得浓稠且剩余不多时，即可关火出锅。
5、这样烹制出的红鲳鱼，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，豆瓣酱的香辣与鱼的鲜美相互融合，令人回味无穷。每一口都是对味蕾的极致 *** ，是一道值得尝试的美味佳肴。
六、红烧鲳鱼的做法
食材：鲳鱼4条、小葱2根、生姜1块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐2克、白糖3克、淀粉3克。
1、鲳鱼去内脏，在鱼肚子上划几刀。
2、起锅烧油，下鲳鱼，小火煎制。煎到两面金黄。
3、另外起锅烧油，放入生姜和小葱段爆香。
4、放入清水、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，烧开关火。
5、把烧好的调料均匀地淋在鲳鱼上即可。
七、家常红烧鲳鱼的做法步骤
辅料：花椒少许、葱半棵、姜少许、盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺。
1、银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。
2、把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。
3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。
5、加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。
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