大家好，关于炸小鱼用面粉还是淀粉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸鱼时可以裹淀粉或者是面粉吗应该怎么炸鱼的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、炸小焦鱼是用淀粉还是用面粉有哪些技巧吗
1、油炸小焦鱼直接有面粉就可以了，一定要记得小鱼必须要事先进行腌制，这样能够有效的去除鱼的腥味儿。油炸小焦鱼是很多人非常喜欢的美食，尤其面对那些较小的鱼，首先想到的都是 *** 炸小焦鱼。这做菜 *** 起来非常简单，而且也不需要太多的材料，在家里都能够找得到。
2、首先我们先准备好一些小鱼，小草鱼又是很不错的选择。在这里不建议选太小的鱼，因为太小的鱼吃起来全都是一次，这样口感并不好。为了卫生着想，首先把这些小鱼的内脏进行清洗，更好是全部拿出来之后丢掉。这个环节确实很费时间，而且考验一个人的耐 *** ，但是也是为了卫生着想，毕竟是自己家 *** 的。把处理好的小鱼倒上盐和十三香进行腌制，更好是能达到10分钟的时间，因为这样可以让做好的炸焦鱼更加入味儿，同时也能掩盖住小鱼本身的腥味儿。大概10分钟之后就可以给这些小鱼们裹上一层面粉了，面粉没必要太多，只要小鱼身上都能够裹上薄薄的一层就够了。
3、如果裹的面粉太多，那么小鱼下锅之后，这些面粉很容易就会落在油里。紧接着起锅烧油，等油达到5成热的时候，放入蘸过面的小鱼进行油炸。这时候一定要注意，油尽量可以放的多一些，更好是能够完全没过小鱼，这样做出来的小鱼才酥脆可口。因为鱼本身的大小有区别，所以没有什么时间 *** ，大概看着这些小鱼炸成金 *** 之后，就可以捞出来放到一边了。这时候一道美味的油炸小焦鱼就已经 *** 完成了，步骤可以说是非常简单，相信很多新手小白也能够做的出来。
4、因为小鱼是油炸过的，所以能够保存很长时间。吃不完的情况下，可以把这些小鱼 *** 之后，放入保鲜袋内进行保存，留着今后继续吃。总之想要做的好吃，就一定要记得先把鱼腌一腌，用普通的面粉就够了，没必要专门去使用淀粉，其实口感上都差不多。
二、炸小鱼应该裹面粉还是裹淀粉,怎么才能炸的更酥脆
昨天，叔叔去河边捞了好多的小鱼，给我们也送来了一盆。我最喜欢吃这种野生鱼了，肉质格外鲜嫩好吃。但就是这种小鱼刺太多，蒸、炖的话可能不太适合，还是炸着吃更好吃。把鱼刺都炸的酥酥的，一起嚼着吃了，特别香。
这炸小鱼好吃可是有技巧的，尤其是裹面粉炸还是裹淀粉炸的问题，关系到成菜最终的口感，非常的重要。如果用错了粉，炸出来的小鱼口感将不够酥脆。炸小鱼的时候，有人裹面粉炸，而有人裹淀粉炸，到底哪种 *** 炸出来的小鱼更加酥脆好吃呢？
今天我就把炸小鱼的正确做法分享给大家，按照这个 *** 做，小鱼口感酥脆不回软，特别香，一起来看一下吧。炸小鱼，应该裹面粉还是裹淀粉？很多人用错粉，难怪口感不够酥脆。
食材：小鱼、葱段、姜片、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、油。做法步骤：
之一步：首先我们要把小鱼处理一下，去除内脏和腹部的黑膜，处理好之后多清洗几遍，一定要将腹部的黑膜清洗干净，因为鱼腹部的黑膜是鱼腥味的重要来源，所以一定要处理干净。
第二步：处理好的鱼放到一个盆子里，加点葱段、姜片和料酒抓匀，腌制10分钟，这一步的目的是去除鱼的腥味。
第三步：鱼腌制好之后我们加上一小勺食盐、胡椒粉搅拌均匀，然后加入适量的淀粉充分抓匀，使每条小鱼都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
第四步：起锅倒入宽油，油温六成热下入小鱼，中火炸3分钟左右，将小鱼炸至定型，然后转小火继续炸2分钟，将小鱼炸至金黄酥脆即可出锅。
1、炸小鱼正确的做法应该是用淀粉，而不是面粉，因为用面粉炸的小鱼会不够酥脆，而且容易回软。而用淀粉炸则口感会非常酥脆，特别香。
2、因为小鱼的腥味会比较重，所以在处理的时候一定要把腹部的黑膜去除干净，还有就是要用葱姜、料酒腌制一下，这样可以很好的去除小鱼的腥味。
3、炸小鱼的时候要先用中火炸，炸至定型之后再转小火炸，想要口感更加酥脆的可以复炸一下。
三、炸鱼时可以裹淀粉或者是面粉吗应该怎么炸鱼
1、炸鱼外酥里嫩，小鱼更是连骨头都炸酥了，很多人都爱吃，我家餐桌上，每年都少不了一盘炸鱼，全家人都喜欢。并不是所有的鱼都适合炸，那种身体扁扁的鱼最适合煎和炸，又圆又胖的鱼还是红烧着吃吧。很多人都喜欢吃油炸食物，无论是菜还是肉，只要放进锅里一炸，马上就变得口感酥脆，香喷喷。很多人都做过炸鱼，但总是炸不好，口感很软不酥脆，吃起来还有一股鱼腥味，下锅就糊了。
2、很多人都出现过这样的问题吧，今天我来教大家做炸鱼，只要掌握几个技巧，保证能炸得又香又脆还不腥，快跟我学学吧。炸鱼，直接用油炸是“大错”！大厨都这么做，金黄酥脆没腥味。我吃了很多年外婆炸的鱼，口感非常酥脆，和大厨伯伯做的没什么两样，吃得多也记住了 *** 。买一些新鲜鱼，宰杀后处理干净内脏，用清水冲洗干净，无论买的啥鱼，有4个部位必须处理干净——鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、黑膜，都有很大的腥味。
3、鱼清洗干净后不能直接用油炸，还需要腌制和挂糊。把鱼放进大碗里，加入食盐、葱段、姜片、生抽、料酒等，用手抓拌均匀，腌制半小时。腌制可以有效除掉鱼腥味，而且让鱼肉变得紧实，也非常入味。腌制的调料尽量切大点，下锅炸时方便拣出来，就不会炸糊了，鱼肉也不会有苦味。腌好后就要挂糊了，鱼酥脆不酥脆，就看挂的这层糊，很多人都知道要挂糊，但有人用面粉，有人用淀粉，到底用啥好呢？
4、其实，用面粉或淀粉都是错误做法，大厨伯伯说，炸鱼挂糊要用面粉+淀粉！除此之外还需要加一样，就 *** 蛋！它们之间的比例也很重要，面粉和淀粉是1:1，面粉和鸡蛋是5:3，面粉和水是5:7，按照这个比例来确定用量。四样食材都倒进碗里，搅拌均匀就行了，伯伯说这种面糊有个专业名称，叫“全蛋糊”，用它来炸东西保证金黄酥脆，外焦里嫩，就算放2天还是很酥脆。先把面粉和淀粉混合均匀，然后加入鸡蛋，最后倒入清水搅成面糊。
5、鱼肉腌制入味后，用吸水纸擦干鱼身上的水分，不然会炸锅。先在鱼身上拍一层淀粉，如果湿湿的鱼直接挂糊，是很容易脱浆的。裹上淀粉后，放进全蛋糊里挂上一层面浆，裹得均匀些。锅里倒入足够的油烧热，油温达到五成热时放入挂糊的鱼，要低油温开炸，这样才能把里外都炸熟。鱼肉下锅后不要动，不然很容易破碎。炸半分钟鱼表面变硬后，用筷子给鱼翻面，多翻面受热均匀，能快速炸熟，也不会炸糊。
6、鱼炸至表面微黄后捞出，把油温烧至八成热，把鱼下锅复炸半分钟，当鱼变得金黄酥脆后捞出。只要是鱼或肉，都需要进行复炸，这样口感才能长时间保持酥脆。高温复炸能够逼出多余的油脂，炸鱼口感就不油腻。复炸完捞出就可以吃了，金黄酥脆，香嫩入味，太好吃了。大厨们都是这么做炸鱼的，别再直接用油炸了，鱼要处理干净，然后加调料腌制，不仅去腥也入味，挂上全蛋糊后再下锅油炸，别忘记复炸半分钟，保证能做出好吃酥脆又入味的炸鱼，年夜饭也做一盘炸鱼吃吧。
7、炸鱼，有人裹面粉，有人裹淀粉，都错了！大厨都用它，香脆没腥味。
四、炸小鱼裹面粉还是淀粉
1、首先，我们来理解面粉和淀粉在烹饪中的不同作用。面粉是由谷物磨制而成的细粉，含有较多的蛋白质和纤维，常用于烘焙和 *** 面食。而淀粉则是一种纯粹的碳水化合物，提取自各种植物，如玉米、土豆等，其颗粒细腻，吸水 *** 、粘附 *** 和膨胀 *** 优于面粉，特别适合于需要酥脆口感的炸制食品。
2、具体到炸小鱼这道菜，我们的目标是让小鱼外皮酥脆，内里鲜嫩。使用淀粉裹小鱼，可以在炸制过程中形成一层薄薄的脆皮，这层脆皮不仅能锁住小鱼内部的水分，保持鱼肉的鲜嫩，还能增添酥脆的口感。相比之下，面粉形成的炸皮较厚，容易让小鱼炸出来显得油腻，而且口感不如淀粉炸制的酥脆。
3、此外，淀粉的粘附 *** 使得它能够更好地裹在小鱼表面，减少炸制过程中小鱼表面炸糊或炸焦的可能 *** 。同时，淀粉的吸水 *** 也能帮助调节炸鱼的油温，让炸制过程更加稳定。
4、综上所述，炸小鱼时选择使用淀粉，能够确保炸出的小鱼外皮酥脆、内里鲜嫩，且口感层次丰富，是更为合适的选择。
文章分享结束，炸小鱼用面粉还是淀粉和炸鱼时可以裹淀粉或者是面粉吗应该怎么炸鱼的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
