大家好，关于肉粽的做法 最正宗的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肉粽的做法和配料的知识，希望对各位有所帮助！
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一、嘉兴肉粽最正宗的做法是什么
1、提前准备材料：粽叶、糯米、稻米、捆绳、猪臀肉、鸭蛋黄、生抽、蚝油、香油、盐、葱、姜。
2、将糯米放一点稻米，自来水淘好后，放生抽，耗油，香油、盐泡浸，里边加一些水，可以把米刚未过就行，置放 *** 。再将肉切割成一厘米厚为，添加葱、姜、生抽、蚝油、香油，放进电冰箱进味，闲置一晚，能够更长，肉会变为深褐色。泡粽子叶，把粽子叶放到盆里，水未过粽子叶，泡一会，稍软后，将粽子叶平放到盆中，上边能够放一点吊物压着粽叶，使它彻底浸入水里。粽子叶用整洁毛巾双面擦一下，剪去凋谢的顶尖，准备开始包。
3、别忘记放大半个鸡蛋黄哦。弄紧致以后用整洁的棉绳包好就可以放进锅中，将粽子放进锅中，倒进能够吞没粽子的水，走红煮3钟头就可以了。因为夏季温度高的缘故，米不能泡超出一天，不然非常容易坏。包粽子关键在于紧实，包的紧，煮成后更筋道。一次煮多的话，能够晾凉，自来水泡浸，正中间要鱼缸换水，吃上一两天，时间再长，能够放冰箱冷冻。
4、粽子配搭肉类食物一同 *** 而成，含有的脂肪大量，是油腻食物之一，针对身患血压高和血脂高及其冠心病的人群尽量避免吃或是不要吃，以防血液黏稠度更比较严重，影响血液循环加重内脏压力。粽子黏 *** 大不容易消化吸收，老年人少年儿童吃太多会造成比较严重的消化不好，还会继续造成胃液的分泌扩大，进而发生腹疼、肚胀及其拉肚子的状况造成。
5、有肠胃病的人群尽可能不要吃，非常容易造成肠胃不适的发作，比如有十二指肠胃炎的群体，吃多了会加剧肠胃压力，造成病况发作或是加剧。粽子会和大枣、红豆沙等糖分高的食材 *** ，假如喜欢吃或是服用不控制的状况下，会危害胰岛功能，造成血糖值和尿糖迅速提高，进而加剧病况的发作。
二、肉粽的做法和配料
材料准备：五花肉500g、老抽50g、盐5g、白糖5g、味精5g、黄酒15g、糯米1000g、猪油20g、粽叶20片等。
1、五花肉去皮剔骨，切成10克左右的小块。放入黄酒、老抽、盐、白糖、味精拌匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上，能隔夜就更好了。
2、糯米冲洗干净，沥干水分，不用浸泡（这样更容易吸收酱汁），放入老抽、盐、白糖、味精、溶化的猪油，充分拌匀，放置30分钟以上，中途可以多拌几次，只要糯米均匀地吸收了所有的酱汁好了。
3、如果是新手，粽叶尽量选择比较大的那种，用1片粽叶包1个粽子比较容易包。粽叶用清水泡软洗干净，如果买的是那种比较硬的粽叶，那就必须用开水泡软，或者放锅里用水煮一下。
4、用粽叶将馅料包起来并用棉线把这头绕上两三圈，均匀地绕到另一头，粽子在手中调个头，同样绕上两三圈打上结，一个肉粽就完成了，线不要扎太紧，要不然粽子不容易煮透。
5、把包好的肉粽放入高压锅，水必须淹沉所以粽子，上面更好压点东西，不要让粽子浮起来，高压锅出气后烧20分钟关火。
6、等高压锅没气后倒出粽子即可。
三、温州肉粽怎么做,温州肉粽最正宗的做法
1、准备好食材，虾干切小丁五花肉要提前腌制，切成合适大小【你要多大就多大，只要包的进去】加入料酒生抽【不够色度加老抽】盐味精生姜都是适量，看口味调整就行，最少提前一个小时腌制好，心急的可以加完调料给五花肉做个十分钟的马杀鸡，腌制三十分钟就够了～造起来～～
2、糯米洗干净滤干水分，糯米不要泡！不要泡！不要泡！重要的话说三遍！！泡过的糯米吃起来会黏糊糊软踏踏的，没有嚼劲～
3、把香菇花生虾干混合到一起，加入适量的要味精，拌匀～
4、下面垫米中间放五花肉【记得别把生姜片一起包进去了反正我咬到不爽】装好食材的时候记得一定要把粽子抖实，绳子扎紧，要不然太松，口感不好，没嚼劲！！相信不需要我说怎么包粽子了吧，不会包学个什么劲？做个安安静静的吃货还不幸福吗？
5、完成一个，剪掉多余的粽叶，常见裹粽子的绳子是白棉绳，我用了这种，如果你少女心爆棚，用 *** 的我也不介意，但是中毒了千万别来找我。反正我什么都没说～
6、五个绑一起，我也不知道为什么要五个一起，老一辈人传下来的，我也跟着这么做了，可能是数数方便吧～
7、下锅煮吧，我用了超级大的锅，也可以用电饭煲豆蹄筋的那一档，煮好一遍拿出来，上下位置调换一下，加水再煮一遍，因为粽子包的比较紧实，为了不夹生，再来一遍，如果粽子比较小个的那一遍就够了。
8、粽子出锅，开造吧，千万别跟自己客气，对了，我们这种口味的粽子凉了更好吃～
四、肉粽的做法
原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒
粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。
米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里，包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。大火煮开，再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。
注意：煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 [2]
首先是原料选择。该店挑选质地柔软、光泽鲜亮的糯米，配料选用农家猪肉、大虾仁、香菇、卤蛋、莲子混合而成，就连棕叶，也必须经过高汤烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的时间都必须十分准确。
经过一个多小时的细火慢熬，肉粽就可上桌了。解开棕叶，金黄的多角形粽子透着光泽，一股自然清香扑鼻而来，使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中，粽香就随热气弥漫满口，让人回味无穷。 [3]
调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮
1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。
2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
4、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5--3个钟头。 [4]
1、糯米富含B族维生素 *** 面色红润娇艳。
2、糯米能帮助肠胃 *** ．改善胃肠下垂，并预防便秘，让女 *** 面色白净健康。
3、糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米制成水磨粉，然后包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中 *** 成型，汤煮或油煎均可。这种点心的特色是颜色如皓月，香甜爽口。
五、正宗嘉兴肉粽的做法
1、首先，准备所需的原料：糯米、五花肉、瘦肉、咸蛋黄、香叶、枸杞、葱、姜、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、 *** 、桂皮、八角。
2、之一步，将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。同时，将五花肉和瘦肉分别切成小块，咸蛋黄切成小块备用。
3、第二步，热锅凉油，放入葱姜爆香，加入五花肉和瘦肉煸炒至变色。在此过程中，加入料酒、盐、酱油、白胡椒粉、 *** 、桂皮、八角，煮至肉熟。
4、第三步，将煮熟的肉捞出备用。将糯米沥干水分，加入肉汁拌匀，使糯米吸收肉汁的味道。
5、第四步，取一片香叶桥敬敏，放入适量的糯米，放上一块肉、一块咸蛋黄、适量的枸杞，再盖上一层糯米，用香叶包裹成三角形，确保粽子紧密扎实。
6、第五步，将包好的肉粽放入蒸锅中，大火蒸1-2小时，直至粽子熟透。
7、最后一步，取出蒸熟的肉粽，剪开香叶即可食用。此时，肉粽的香气四溢，糯米软糯，肉馅鲜嫩，是一道美味的传统美食。
好了，关于肉粽的做法 最正宗的做法和肉粽的做法和配料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
