大家好，关于炖汤嘌呤高吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炖汤有嘌呤 *** 知识，希望对各位有所帮助！
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一、炖汤有嘌呤吗
在日常生活中，因为饮食习惯会导致我们体内嘌呤多，在这样的情况下我们就有得痛风的可能。除了吃海鲜会让我们获得大量嘌呤，我们喝的汤内嘌呤含量也是比较高的。
平时我们在做汤的时候，如果将汤熬制的越久，汤中所含的嘌呤也就越多。因为时间越久，肉里面的嘌呤就会越多的被汤溶解出来。
所以在煲汤和炖汤这两种做法之间，因为炖汤所耗费的时间比较久，所以炖的汤内嘌呤的含量也就更高。
高压锅温度升高较快，骨头、肉、干豆等坚硬食物更容易煮熟，缩短了烹调的时间，从而减少转移到汤中的嘌呤含量。
这种观点乍一看有道理，实际并不科学，下面我们来分析一下：
一个关于肉类食物中嘌呤类物质的检测研究是这样的：
用等量的草鱼肉和鸭肉煲汤，约 15分钟汤中的嘌呤含量即高于肉中，约占肉和汤嘌呤总量的 60％～70％。
可见，煲汤刚开始的 15分钟嘌呤含量上升最快。
尿酸高的人，即使用高压锅也无法逃过滚汤，无法逃过这个嘌呤飙升期。
如果用冬瓜煮汤，冬瓜的嘌呤含量仅为 2.8 mg/100 g，煮再久，也不会有多少嘌呤。但如果换成鸡肉，鸡肉本身的嘌呤含量就已高达 138 mg/100 g，经过水煮之后，肉中的细胞核及核膜遭到 *** ，大部分嘌呤会在 15分钟左右就已经转移到水中。
因此，往往肉汤里的嘌呤是高于肉中的。
嘌呤高低不在于烹饪的 *** ，而取决于食材嘌呤含量多少。
比起烹饪的 *** ，汤的嘌呤含量更取决于所用食材的嘌呤含量。
嘌呤是水溶 *** 物质，不论用什么锅煲汤，烹煮后大部分都会溶入汤里。你可能无法一次吃下一斤肉，但可以轻松喝下一碗汤，而这碗汤的嘌呤含量，有可能接近一斤肉。
而嘌呤在水中溶解是有条件的。我们将一块肉用冷水清洗，只有肉表面的少数嘌呤可溶解析出在水中；但如果我们把冷水换成沸水，肉里面的嘌呤通过热萃取就会陆续析出。
结合以上分析可知，即使就是说，嘌呤在水中析出还需要满足高温加热这一条件。用高压锅煲汤，还需排除煲汤所用食材的嘌呤含量及高温这两大因素，还不足以证明比传统 *** 煲汤嘌呤会低一些。
所以痛风急 *** 期建议暂时不要喝汤了。但急 *** 期建议不喝，那痛风缓解期有没办法减少煲汤中的嘌呤含量？
还真有一些小技巧可以帮助降低饮食中的嘌呤。
二、炖汤要炖多久嘌呤才不会高
1、煲汤大概一小时到两小时嘌呤才不会高，
2、建议患有痛风、关节炎、血尿酸高等患者，严格控制高嘌呤食物的摄入，以免加重病情。
3、嘌呤是一种有机化合物，也是体内新陈代谢的一种代谢产物，在机体内主要以嘌呤核苷酸的形式存在，最终会分解为尿酸。煲汤的时候煲汤时间越长汤中的嘌呤含量就越高，所以煲汤的时候更好不要超过两小时，另外还要根据食材的不同，适当控制煲汤时间，如果煲肉类汤可以将肉类用沸水焯一下，这样能够有效减少嘌呤含量。
三、炖汤与煲汤哪个嘌呤高
炖汤与煲汤哪个嘌呤高，需要根据具体选择的食材而定。如果采用海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇菌类等作为食材，无论是炖汤还是煲汤，其嘌呤含量都较高。嘌呤主要存在于细胞核中，当食材经过高温炖煮后，细胞核破裂，嘌呤释放入汤中，此时汤中嘌呤含量较高，痛风及高尿酸血症患者不能饮用。痛风及高尿酸血症患者日常可以将蔬菜、鸡蛋等作为炖汤、煲汤的材料，此时嘌呤含量比较低，适合患者饮用，但在 *** 汤的过程中也不建议放入过多的油脂与盐分，避免造成血脂和血压的升高。
四、隔水炖汤和煲汤哪一种嘌呤高
炖汤和煲汤的嘌呤含量是一样高的。
嘌呤主要存在于细胞核中，当食材经过高温的炖煮以后，细胞核会破裂，会将嘌呤释放入汤中，所以会导致汤中的嘌呤含量比较高。
隔水炖汤是将炖汤原料放入容器后，再将容器置入装水的锅内以温火长时间进行加热，通过加热锅中的水将容器中的原料炖熟的烹饪手法，隔水炖汤一般都以 *** 肉、猪肉等肉类作为主要材料，隔水炖的汤与正常直接炖的汤在同种炖汤材料前提下所含嘌呤量相同。
1、忌中途添加冷水，因为正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
3、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤本身的原汁原味。
4、忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
5、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤混浊。
五、肉类炖汤含有高嘌呤,那鸡汤是不是也含有很高的嘌呤呢
高尿酸的患者不建议喝鸡汤骨头汤等，具体分析如下：
尿酸是 *** 代谢 *** ，是嘌呤代谢的终产物。当机体摄入或产生尿酸过多，或者尿酸排出受阻，都有可能导致血液中尿酸浓度过高，即高尿酸血症。
当尿酸沉积后即可形成痛风。血液中尿酸达到420（女 *** 360），就会在许多 *** 组织中沉积，引发各种疾病。
沉积在关节：最常见的是在关节处的沉积，痛风 *** 关节炎。50%以上的痛风发生在大脚趾，反复发作后，也可能出现在足部、踝部、膝关节等其他关节。
沉积在 *** ：痛风 *** 肾病，严重时可能出现肾功能不全，甚至衰竭。
加重心血管疾病：研究显示，痛风患者急 *** 心梗的发病率比正常人高26%。
加重糖尿病等代谢病：高尿酸血症患者中，20%~50%的人患有糖尿病。
对于这类不受欢迎的代谢 *** ，最有效的 *** 就是——减少摄入、增加 *** 。
1.避免高嘌呤饮食，如动物内脏、海鲜、浓肉汤、蘑菇、豆子等。但是豆腐、豆干等在浸泡、烹饪过程中，有一部分溶于水的嘌呤会流失，加水之后浓度会降低，干黄豆做成豆浆，被稀释十几倍后秒变低嘌呤食物；所以痛风患者无需草木皆兵，放弃豆浆这些富含优质蛋白的豆制品。
2.肥胖者建议低热量平衡膳食，但应避免高蛋白质及低碳水化合物饮食，同时增加运动量以恢复理想体重。
3.严格戒饮各种酒类，尤其是啤酒。但是炎炎夏日，没有小龙虾配啤酒，这可怎么过？要不冰镇可乐总可以吧？想多了！除了酒类，各种碳酸饮料也要从你家冰箱里清除出去，更好的饮品就是白开水!!
每日饮水量至少2000ml以上有助于尿酸的 *** ，对于有尿路结石的患者而言，多喝水稀释尿液可延缓结石增长速度。这样一看，多喝水好像是包治百病啊，比如感冒发热、 *** 痛风！
如过度劳累、紧张、饮酒、受冷、受湿及关节损伤，甚至一些 *** *** 食物，如葱姜蒜、韭菜类蔬菜，虽然嘌呤不高，但 *** *** 较强，容易诱发痛风急 *** 发作，建议少吃，发作期不吃。
简而言之，少吃、多喝、少 *** ！
六、煲汤和炖汤的嘌呤区别
1、炖汤里的嘌呤比煲汤的高，因为炖汤 *** 的时间更久，而汤熬制时间越久嘌呤就会越多的从肉中被溶解出来。
2、在日常生活中，因为饮食习惯会导致我们体内嘌呤多，在这样的情况下我们就有得痛风的可能。除了吃海鲜会让我们获得大量嘌呤，我们喝的汤内嘌呤含量也是比较高的。
3、平时我们在做汤的时候，如果将汤熬制的越久，汤中所含的嘌呤也就越多。因为时间越久，肉里面的嘌呤就会越多的被汤溶解出来。
4、所以在煲汤和炖汤这两种做法之间，因为炖汤所耗费的时间比较久，所以炖的汤内嘌呤的含量也就更高。
七、隔水炖汤嘌呤高不高
隔水炖汤是一种传统的烹饪方式，它能够保留食材的营养成分和口感，而且还能够减少食材中的脂肪和热量。对于嘌呤高的人来说，饮食方面需要注意控制嘌呤的摄入量，而隔水炖汤对于嘌呤的影响并不大。嘌呤是一种存在于食物中的物质，它会被 *** 代谢成尿酸，如果摄入过多的嘌呤，会增加 *** 尿酸的生成，从而引发痛风等疾病。但是，隔水炖汤并不会增加食材中的嘌呤含量，因为嘌呤是一种水溶 *** 物质，而且在隔水炖汤的过程中，食材的营养成分基本上都会保留在汤中。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炖汤嘌呤高吗和炖汤有嘌呤吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
