大家好，今天来为大家解答肘子的家常做法窍门这个问题的一些问题点，包括炖肘子的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、猪肘子的家常做法
主要材料：猪肘、葱、姜、花椒、白酒、白糖、酱油、大料、盐、水、醋、生抽、蒜、香菜、蚝油、辣椒油。
主要工具：打火机、刀、锅、保鲜膜、冰箱、盘。
1、用打火机点 *** ，然后将其冲洗干净，拿刀刮，一遍遍刮到没有刀上面的脏水即可。
2、将猪肘放入锅里，加入葱、姜、花椒，放白酒去腥，煮到血沫都漂起来为止即可捞起。
3、猪肘稍微沥干水，另起一锅，放入白糖炒糖色。
4、放入猪肘子小火煎至两面微黄。
5、准备酱油，把猪肘子放上去滚一滚，然后放回锅里滚下糖色，搁置一会让它上色。
6、搁置一会后再放回锅里，放入大料、姜、盐，加入足够水，大火煮20分钟左右即可。
7、将猪肘捞出来，把骨头去掉后小火再煮一个小时左右。
8、将炖好的猪肘用保鲜膜卷起来，卷紧了放入冰箱至少4个小时以上。
9、在碗中放入醋、生抽、盐、蒜、香菜、葱、蚝油、辣椒油，搅拌均匀。
10、然后将猪肘切开、装盘，浇上调好的汁，放上葱和香菜即可。
二、红烧肘子的家常做法
1、原料：猪肘子、 *** 、葱姜干辣椒。
2、第1步、猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。
3、第2步、烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。
4、第3步、锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。
5、第4步、焯好水捞出冲洗干净血沫备用。
6、第5步、起锅烧一点点油，放入 *** 。
7、第6步、 *** 小火炒融化，继续炒到枣红色。
8、第7步、放一汤碗热水，煮成糖色水备用。
9、第8步、煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一小勺。
10、第9步、煮两个多小时，肉就好了。
11、炒糖色可以让蹄膀更加红润亮泽，注意糖色不要炒老，否则味道会发苦。这道菜其实难度不大，关键是慢火炖足时间，自然肉烂脱骨，味浓而不腻。当然喽，食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同。
三、家常肘子的简单做法
调料：生姜1块、大葱1根、八角1个、花椒1小把、料酒1大勺、香叶几片、干辣椒3-4个、 *** 几粒、生抽1大勺、黄豆酱半勺、老抽半勺、香葱1根、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺。
1、肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留 *** ，同时可以 *** 猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
2、把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
3、肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
4、肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
5、再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖到熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
6、准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧，裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
7、肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
8、大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃了。
四、炖肘子的家常做法
对于一个喜欢在家烹饪的人来说，我强烈推荐你尝试一下炖肘子的家常做法。这道菜是一道非常美味的传统中国菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，让人回味无穷。
猪肘一只、老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱、生姜、老抽、生抽、白酒、 *** 、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条
1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。
2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。
3.锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。
4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。
5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。
6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，完成了。这个时候尝尝味道，如果比较淡，就稍稍加一些盐。
炖肘子的家常做法非常简单易学，而且口感和味道都非常出色。如果你喜欢在家烹饪美食，不妨尝试一下这道菜肴。相信你也会爱上它的美味和口感。
五、肘子做法大全家常 有关肘子做法大全家常
1、用料：猪肉(后肘)1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量， *** 适量，水适量。
步骤一：肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用；
步骤二：葱、姜、蒜、大葱洗净备用；
步骤三：葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内；
步骤四：放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置；
步骤五：加入生抽、老抽、绍酒、 *** ；
步骤六：加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
2、用料：肘子1个， *** 40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，香叶3片，葱姜适量，白芷2片，草果1个，白扣3粒，炖肉料包1个，食盐适量。
步骤一：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止；
步骤二：将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛；
步骤三：调料：黄酒、葱姜、 *** 、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）；
步骤四：处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子；
步骤五：砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右；
步骤七：最后把汤汁稍稍收浓即可。
3、用料：猪肘1个，老汤适量，香叶4片，炖肉料包1个，草果1个，八角3粒，肉蔻1个，黄酱40克，桂皮2小段，葱姜适量，老抽适量，食盐适量， *** 适量。
步骤一：肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质；
步骤二：焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净；
步骤三：酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、 *** 等调料；
步骤四：把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料；
步骤七：关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出；
步骤九：用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片即可。
六、肘子的家常做法
准备食材：猪肘4000克，花椒50克，八角50克，陈皮50克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]4克，白芷4克，沙姜4克，砂仁5克，酱油100克，盐100克，料酒100克，白砂糖100克，大葱300克，姜50克，红茶5克，香油25克
1、猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片。
2、烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。
3、锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。
4、取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
关于本次肘子的家常做法窍门和炖肘子的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
