各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豇豆角不熟会中毒吗，以及豇豆做之前要不要水煮的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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一、豇豆不熟会中毒吗 怎么判断豇豆熟没熟
夏天的时候很多人家里都会经常吃豇豆，豇豆是很多人喜欢吃的一种蔬菜，豇豆有很多的营养价值，味道也很好，和很多蔬菜搭配一起做都很好吃。
没熟的豇豆是有毒 *** 的，但不是说吃了没熟的豇豆就一定会中毒，因为豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，没有煮熟也并不是没有经过加热处理，其中的 *** 又减少了很多，另外， *** 的肝脏具有很好的解毒作用，对一定量的 *** 有清除功效，因此，有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。但为了以防万一，肯定是吃熟透的豇豆比较好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有两种对 *** 有害的物质：溶血素和毒蛋白，当人们食用后，这两种 *** 对胃肠道有强烈的 *** 作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
为了避免中毒，吃豇豆时一定要炒熟，要知道，豆角里的 *** 一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能 *** ，所以做豇豆时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆熟透。而判断豇豆是否熟透的 *** 是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。另外发酵变质的豇豆，食用后会也产生中毒现象，所以一定要注意挑选豇豆。平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟，那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子，而熟透的豇豆则比较软，表面水点水分不足，看上去有些发瘪。
豇豆的轻度中毒症状一般有恶心，呕吐，四肢无力，头痛头昏，食欲不佳，眼花，体内的全血胆碱酯酶的活力降低，降低为 *** 全血胆碱酯酶正常活 *** 的50%。
豇豆的中度中毒症状除了上诉的那些症状之外，还可能会出现呼吸困难，瞳孔缩小，精神力恍惚，走路不稳，腹痛腹泻，汗流不止，体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%-50%。
豇豆的重度中毒症状除了上面描述的那些症状之外，还会出现抽搐， *** ，呼吸困难，吐白沫，肺水肿，惊厥，大 *** *** 等症状，而体内的全血胆碱酯酶的活力降低为正常人活力的30%以下，必须及时抢救。
若综合一些中毒表现能大致判断是豇豆中毒，那么属于轻度中毒症状的或者还没到轻度症状的，首先就是通过催吐来缓解，还可以喝些生姜水，食盐水或者大量的温水催吐，还可以用手指或筷子 *** 咽喉引起呕吐，不管用什么方式只要把胃里的东西吐出来了，中毒症状就会缓解。而如果豇豆的中毒症状比较严重，甚至出现了 *** ，患者没有知觉，不能很好的配合催吐，这种情况需及时就医，进行针对 *** 治疗。这时是不能进行催吐的，避免食物或催吐液堵住气管导致窒息。
二、豇豆不熟会中毒吗
豇豆属于常见的豆角类蔬菜，其中含有植物凝血素、皂苷等有毒物质，通常在高温加热后有毒物质可被 *** 。若在没有煮熟的情况下，这些 *** 无法完全被 *** ，豇豆也是一种含有大量营养成分的蔬菜，豇豆里面含有较多的维生素和植物蛋白、氨基酸等。但豇豆同时也含有一种名为鹰嘴豆 *** 的有毒物质。
鹰嘴豆 *** 在豇豆成长期间就已经存在，唯有将其煮熟了才能有效地分解。豇豆不仅含有鹰嘴豆 *** ，而且也含有一些其他的 *** ，比如大肠杆菌 *** 和拉塞菌 *** 。
材料准备：长豇豆、红椒、大蒜、食盐、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、芝麻油、锅、汤盆等。
1、将大蒜拍扁剁碎，将红椒去籽去蒂后切成丝，接着将长豇豆切去头尾，然后切成约5厘米长的小段。
2、起锅加水煮沸，加入1小勺食油，加入少许食盐，然后倒入长豇豆焯水。
3、长豇豆断生后捞出过凉水，然后沥干水分，放到一个较大的汤盆里面。
4、接着加入蒜末，加入红椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀即可。
以上内容参考：百度百科-植物血凝素
三、豆角不熟会中毒吗
豆角中含有的皂苷和豆素是导致中毒的最主要成分，高温炒炖至少10分钟以上，才可使这些 *** 分解掉。皂苷进入胃肠道内，可以对胃肠道黏膜产生强烈的 *** 作用，从而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分病人会出现头晕，周身无力，发热等全身症状。此外，皂苷还能够 *** 红细胞引起溶血，病人会出现腰疼，酱油色尿等症状。豆素具有凝血功能，可以引起血液高凝，诱发血栓形成。因此，豆角一定要烧煮熟透，才可以吃。
豆角煮20分钟左右可以熟。豆角一定要煮熟才能食用，老豆角的话，在煮豆角时要把两头的尖角去掉，再用水炖煮，锅中放水需要没过豆角，当豆角煮沸20分钟之后， *** 才会消失。
嫩豆角可以先在锅中用开水焯一下，豆角的颜色从鲜绿色变成有一点发黄，吃起来没有豆角的腥味，就是可以了。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料。蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。干 *** 还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
四、豆角没炒熟会中毒吗 豆角炒多久能熟
1、豆角是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，并且吃过的 *** 是非常多的，但是豆角在炒的时候是很难熟的，那么我们便要了解一下豆角没炒熟会中毒吗？豆角炒多久能熟？
2、豆角没炒熟会中毒的。豆角中主要包含两种毒 *** 物质，一种存在豆子中，叫作豆素，豆素须在较长时间湿热条件下才能基本被 *** 。如100度，20分钟以上。另一种叫皂素，存在于豆角外面的皮中，其水解产物对消化道粘膜具有强烈的 *** *** 。中毒后主要表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀等消化道症状，常伴有头痛，头晕，部分患者有胸闷，心悸，出冷汗，四肢麻木，畏寒等。重者可出现心肌损害。该中毒表现为发病急骤病程较短，预后较好。此外，豆角若放置时间过久，其亚硝酸盐的含量增加，大量进食后可导致高铁血红蛋白血症，引起中毒。因此，豆角更好现吃现买，以防中毒。
3、十分钟左右。豆角当中含有一种 *** ，需要高温才能 *** 掉，需要急火加热十分钟以上，来保证豆角熟透，这时有害物质就会变成无害物质，所以焖豆角必须要焖到没有本身的绿色，变成 *** 才可以出锅。更快的 *** 是在炒豆角之前用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅，并沥干水分，再放入油锅里炒，豆角颜色由鲜绿色变为暗绿即豆角熟透。豇豆 *** 味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚 *** 、白带增多者食用。有人会嫌豆角有少许菜腥味，只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒，才下豆角炒透，腥味自会消失。
4、豆角中毒是生活中常见的一种中毒现象，豆角里面含有皂素和血凝素两种有毒成分，豆角没有充分加热熟透，这两种有毒成分没有被 *** ，会导致中毒，如果豆角被充分加热熟透，不会引起中毒出现。豆角中毒以后如果症状不是特别严重，患者可以通过以下自救的 *** 进行处理：之一、吃完豆角感觉有不舒服症状，应及时进行催吐治疗，催吐的时候可以喝淡盐水或者清水 *** 咽喉部，产生咽反射而呕吐，如此可以进行多次，尽可能的完全吐出有毒成分。第二、随后可以多吃粗纤维食品来促进豆角从肠道里面排出，主要包括韭菜、油菜、芹菜等蔬菜类食品，在后期要进行饮食调理，尽量多吃易消化、清淡食品，进行对胃肠调理能够很好的修复损伤。
5、食用豆角后出现中毒的常见症状，一般会出现在事后几十分钟到数小时内可以出现腹部的疼痛，恶心，呕吐，以及伴有黏液的血便，可有脱水，或者酸碱失衡以及血压下降，如果严重的中毒者可以出现头晕头痛，烦躁不安，以及呼吸困难等症状，首先需要及时的进行催吐治疗，然后使用1:5000 *** 彻底的洗胃，口服 *** 钠进行导泻。造成豆角中毒的原因是其中有豆苷，豆苷可以造成溶血，大量的摄入没有煮熟的豆角时，会出现溶血症状，需要立刻采取措施。
五、豇豆做之前要不要水煮***豇豆做不熟会中毒吗
1、1豇豆做之前要不要水煮
豇豆做之前更好水煮一下，再过一遍冷水。
2、豇豆做之前更好水煮一下，再过一遍冷水。
3、豇豆在做之前用水煮一下再炒，能缩短后面烹饪的时间，炒出来的豇豆口感要软一点，味道也更好一点。豇豆不水煮就直接炒食，口感比较硬，水煮之后过一遍冷水再炒食，还能让豇豆颜色保持翠绿，炒出来的样子也让人觉得有食欲一些。
4、一般用水煮五分钟左右就可以了。
5、水煮的时候，把锅里的水烧开，放入豇豆，煮至豆皮颜色变化，再煮五分钟就差不多了，煮的时间太短，豇豆会有豆腥味，口感不好，而且食用容易中毒，水煮时间过长也不好，容易导致豆角发软而丧失口感，颜色也会变得发黄难看。
6、豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷，豇豆不煮熟，植物血凝素会 *** 红细胞，导致红细胞发生凝集，出现凝血反应，而皂苷会对人的消化道黏膜产生 *** 作用，导致消化道内局部肿胀充血，严重的会造成消化道发生出血 *** 炎症。
7、豇豆中的植物血凝素和皂苷含量并不是很高，这两种物质的热稳定 *** 较差，经过加热就会被 *** 掉一部分，所以豇豆中 *** 会变少，加之 *** 肝脏本身就有解毒作用，摄入的 *** 量不是很多的话，是不会出现食物中毒现象。
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