其实青蒜苗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒蒜苗的家常做法大全，因此呢，今天小编就来为大家分享青蒜苗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、炒蒜苗怎么做***炒蒜苗的家常做法大全
1、用料：蒜苗400克、猪肉少许、盐少许、生抽1勺、花生油1勺、葱少许、姜少许。把青蒜苗摘洗干净，用水仔细的清洗。把蒜苗斜刀切成段，这样切可以让蒜苗充分的入味。锅里烧干，倒入花生油，放入葱姜爆香，倒入肉丝煸炒均匀，炒倒发白的时候，倒入一勺生抽烹一下。倒入蒜苗段继续煸炒。翻炒均匀，把蒜苗炒到断生即可。最后加入适量的盐来调味，翻炒均匀，立刻关火出锅。
2、用料：蒜苗适量、鸡蛋3个、猪瘦肉少许、料酒2匙、盐半匙、蚝油1勺、生抽1勺、食用油少许。蒜苗择洗干净，切段备用。猪瘦肉切薄片。鸡蛋中加入一匙料酒打散，锅中油热倒入鸡蛋液，快速炒熟盛出备用。另起锅烧油，下入肉片炒至变色，加入料酒炒匀。先下蒜苗根部，炒至断生，再放入叶炒几下，加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。最后加入鸡蛋快炒几下使鸡蛋入味即可。
3、用料：蒜苗300g、食用油10ml、盐4克、鸡精3克。倒入些许食用油加热，油热后，倒入洗净的蒜苗，放入少许盐，放鸡精少许，翻炒巧匀。加少许清水，加锅盖大火烧开，小火焖约八分钟。然后装盘即可。
二、 *** 的蒜苗和绿色蒜苗,营养成分会有差异吗
1、蒜苗:属于大蒜的地上部分。植株高约35厘米，叶片翠绿明亮，有大蒜的辛辣味。它的嫩蒜叶和叶鞘是可食用的。蒜黄:用大蒜或蒜瓣遮光栽培。叶蜡黄，基部嫩白，辣味不强，质地较嫩。
2、 *** 蒜苗不被光照，绿色蒜苗被阳光充分照射。
3、绿色蒜苗比 *** 蒜苗含有更多的叶绿素。
4、蒜苗发黄，缺少阳光。叶绣含量低，青蒜苗日晒。，叶缘元素含量较多。他们口味一样。
5、从外表看，其实蒜苗是用见光的 *** 培育出来的。从外观上看，颜色为鲜绿色，质感感觉酥脆嫩滑。至于蒜黄，它的 *** *** 也相当特殊。它实际上是用大蒜或蒜瓣在遮荫栽培后软化蒜苗。外观上，它的颜色会稍微亮一点，质地摸起来会更柔软，营养也很丰富。
6、不管是蒜苗还是蒜黄，它们的营养价值其实是一样的，非常丰富。因为蒜苗和蒜黄生长在农田里，味道往往比较辣，而且还富含维生素C、蛋白质和胡萝卜营养元素，所以营养价值特别高。此外，它还含有硫胺素和核黄素。如果经常使用，还能起到一定的开胃作用，而且他们的味道往往比较辣，所以男女老少都喜欢。
7、蒜苗一般作为调味品食用。煮菜或煮汤时，将蒜苗洗净，然后切成小块，再放入菜肴中，可以提高新鲜度，味道更鲜美。蒜黄通常作为蔬菜食用，也是切成块，然后放入锅中翻炒，最后加入一点调料，这样就可以直接放在盘子里吃了。
8、蒜苗在无光或弱光、一定温度的条件下，利用大蒜的营养成分，长出长而软的叶片和嫩的叶组织，形成一种色泽淡黄、香味独特、质嫩的特色蔬菜，称为蒜黄。
9、大蒜黄的产生其实是利用黑暗条件下叶绿素的合成受到抑制，使其不能呈现绿色，叶黄素增多，从而形成大蒜黄。
三、蒜苗百科
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
大蒜，多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花 *** 突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。 *** 黑色。花期夏季。
在我国分别较广，主要分布在华北、西北与东北等地。
种植伏秋蒜苗力求选用优良早熟多瓣蒜种。栽种前要将蒜苗盘分开，按大、中、小瓣分为 *** ，把分开的蒜种放在井水中（井水水温较低）浸泡12小时，打破蒜种的休眠，促进快出芽。各种大蒜品种都可用来培育青蒜苗，各地均有自己适宜用于青蒜苗栽培的品种。过去多用小瓣品种，如用狗牙蒜来栽培育蒜苗。这种做法节约蒜种、成本低，但是蒜苗纤细、产量低、品质不好。各地多换用大瓣品种来栽培青蒜苗。大瓣种进行青蒜苗栽培时，用种量大，成本稍高，但产量很高，品质好，生长旺盛。国内有培育蒜苗的专用品种，如广西的全州肉蒜，该种蒜瓣味淡但肥大，长出的蒜苗粗壮高产。在早秋栽培青蒜苗时，应选用休眠期短的品种，以便播后及早发芽出苗。在山东地区此时以紫皮蒜为宜。
优质蒜苗，叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩 *** ），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。次质蒜苗。叶片松软萎焉，但无枯叶，棵较细、较短，蒜苗不干净，有泥沙。劣质蒜苗。叶片干枯、带有斑点，整棵不完整，有折断损伤，有烂株或烂叶。
蒜苗的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等 *** 所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。/p>
四、青蒜种植 *** 和时间
大蒜算是一种比较特殊的蔬菜，可以收获不同的产品 *** ，一般来说露地种植的大蒜可以收获蒜薹、蒜头和青蒜苗，而温室大棚种植的大蒜则以收获青蒜苗和蒜黄为主。其中青蒜苗是一种很受大众喜欢的蔬菜，主要食用部位为鲜嫩的叶片和假茎，可以炒鸡蛋也可以包饺子，有一种淡淡的蒜味。
青蒜种植是指以采收大蒜生长前期的茎叶为产品的栽培方式，周期很短，在适宜的环境条件（温度、湿度、光照等）下，蒜瓣播种后60-80天就可以采收了。总的来说，青蒜种植不难，做好这些管理工作，可以种出高产优质的蒜苗。
蒜瓣适宜发芽的温度为18-22℃，所以地温在这个温度范围内就可以播种了，天气预报的气温一般比表层地温高出3-5℃，所以看天气预报也能够知道大概的地温。不同地方温度差异也很大，我们在做技术讲解时，都会讲到 *** 发芽适宜的温度，我们可以根据当地的气温情况决定播种时间。
二、种植青蒜苗要选择适宜的品种
种植青蒜要选择休眠期短、生长快、假茎长、叶片肥厚、黄叶和干尖少的品种，如苍山糙蒜、永年白蒜等。要选择大小均匀一直、饱满、个头较大的蒜瓣进行播种，这样有利于出苗，且出苗一致。
露地青蒜苗一般种植春秋两茬；大棚蒜苗除了炎热夏季，其他季节都可以播种。
1、秋茬：具体秋播时间南北方差异还是挺大的。
长江流域以南地区：浙江、江苏、江西等地，秋茬大蒜一般于8月中旬到10底陆续播种，这样可以赶在中秋节和 *** 节前后上市。
长江流域以北地区：秋蒜苗多在7月下旬到8月上旬播种，9月下旬到10月上旬收获。
春茬大蒜播种时温度相对比较低，生长较慢，采收也较晚，植株长有7-8片叶，鳞茎开始膨大时才收，所以春茬大蒜生长周期很长。
春茬早蒜于4月下旬到5月初播种，7月下旬到8月初采收；迟蒜于5月下旬到6月初播种，9月中下旬采收。
这几年温室大棚内多种植反季节青蒜苗，收益还是挺好的。温室内能够更好的控制温度，多于1月上中旬播种，生长期间保持白天温度为24-28℃，夜间16-20℃，青蒜苗长得快又整齐，病害也少。播种后20天左右，株高长到35cm时就可以采收头茬蒜苗。
1、播种：青蒜苗生长周期短，相对好种，播种 *** 和种植蒜头的播种 *** 一样。施足底肥，每亩地施入腐熟有机肥4000-5000公斤，翻地后做平畦播种，开沟条播或者直接点播。
青蒜苗的播种密度要大于大蒜种植，一般每亩地种植一万二到一万五千株，行距10-12cm，株距3-5cm，播种深度以微露蒜瓣尖端为宜，播完后覆土1-2cm，灌水保湿。
大蒜的出苗期间要保持土壤湿润，可以覆盖稻草，但是更好别覆盖地膜，否则 *** 作会很麻烦。
2、水肥管理：整个生长过程中，需要经常浇水，保持田间湿润；追肥2-3次，齐苗后之一次追肥，每亩地追施尿素10公斤，过磷酸钙10公斤，20天后再追肥一次，这次追肥可以适当加大尿素的施入量，为15公斤/亩。在青蒜的生长中后期，易出现黄叶和干尖，需要喷施叶面肥2-3次。
作为大蒜的一个重要的产品 *** ，青蒜苗的种植 *** 大概是这样的，相对来说种植简单。也可以作为庭院蔬菜种在小院的边边角角或者花盆里。即使现在马上到冬季了，室内阳台上也可以种几盆，既美化了环境，现摘现吃也方便。
关于青蒜苗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
