大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于鲫鱼豆腐汤的正确做法，鲫鱼炖豆腐的正确做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、鲫鱼豆腐汤做法
1、鲫鱼豆腐汤的做法首先需要准备好鲫鱼、豆腐和姜等食材，然后通过一系列烹饪步骤来完成。
2、在开始烹饪前，要对鲫鱼进行处理。将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，并彻底清洗干净。为了在炖煮过程中让鱼肉更加入味，可以在鱼身上划几刀。接下来，用厨房纸巾或干净的布将鱼身上的水分擦干，这样可以防止煎鱼时油溅。
3、烹饪的之一步是煎鱼。起锅烧油，待油温适宜后，放入姜片爆香。然后将鲫鱼放入锅中，用中火煎至鱼身两面金黄。煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼块散开。当鱼煎好后，可以将其盛出备用。
4、接下来是炖汤的环节。准备一个砂锅或深锅，加入适量的开水，然后将煎好的鲫鱼放入锅中。加入几片姜，用大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间大约为20分钟左右，期间可以观察到汤汁逐渐变得奶白且浓郁。
5、当汤汁炖至奶白色后，将切好的豆腐块放入锅中。豆腐的加入会使汤更加鲜美且营养丰富。继续用小火炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量的盐进行调味。盐要最后放，这样不会影响食物的营养和口感。
6、最后，当鲫鱼豆腐汤炖至味道浓郁、色泽奶白时，即可关火出锅。将汤盛入碗中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添食欲。这样一碗鲜美营养、汤汁奶白的鲫鱼豆腐汤就完成了。
7、此外，根据个人的口味和喜好，还可以在炖汤过程中加入一些其他调料如料酒、白胡椒粉等，或者替换成自己喜欢的食材和配料来 *** 不同风味的鲫鱼豆腐汤。总之，通过以上的步骤和技巧，可以轻松地 *** 出美味可口的鲫鱼豆腐汤来享受。
二、鲫鱼豆腐汤的正确做法家庭版
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品， *** 简单，适合家庭日常食用。以下是家庭版的鲫鱼豆腐汤正确做法：
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底去除，否则会有腥味。
用厨房纸巾擦干鱼身表面水分，防止煎鱼时油溅。
热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
倒入适量热水（约1.5升），水量要没过鱼身。
加入1汤匙料酒，大火煮开后转中小火炖煮10分钟。
煮的过程中撇去浮沫，保持汤的清澈。
将嫩豆腐切成小块，放入锅中，继续炖煮5分钟。
1.煎鱼技巧：煎鱼时油温要高一些，鱼皮定型后再翻面，这样鱼皮不容易破。
2.去腥：姜片和料酒可以有效去除鲫鱼的腥味，煮汤时一定要加。
3.豆腐选择：嫩豆腐口感更佳，但容易碎，放入锅中后不要频繁搅拌。
4.汤色奶白：煎鱼后加热水炖煮，汤色更容易变白，味道也更浓郁。
这道鲫鱼豆腐汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和钙质，特别适合老人、孩子和需要滋补的人群食用。快来试试吧！
三、鲫鱼豆腐汤的正确做法 怎么做鲫鱼豆腐汤好吃
1、食材：鲫鱼400克，豆腐400克。
2、调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
3、鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
6、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
7、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
8、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
9、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
10、小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
11、等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
四、鲫鱼炖豆腐的正确做法
用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用刀划几刀，方便入味。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
5、倒入3勺花生油。当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金 *** ，盛出备用。
7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
9、倒入约2000ml的温水，大火煮开，中火熬至汤色变白。
10、放入豆腐，中火炖3～5分钟。
12、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。
五、鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养
食材：鲫鱼一条，嫩豆腐一块，葱姜，料酒、盐适量。
2、先将鲫鱼清洗干净，用吸水纸把表面水分吸干(吸干水分煎的时候不粘锅、不掉皮)，表面改一字刀，抹上盐腌制15分钟。
4、锅中烧水，水开加入一勺盐，把切好的豆腐放入锅中焯水(这样能去除豆腥味，而且炖汤的时候豆腐不容易散)，焯水1分钟左右捞出装盘备用。
5、起锅烧油，先下入两个姜片炒香，再放入腌好的鲫鱼，中小火慢煎，煎至一面金黄翻面，煎至两面金黄，倒入开水没过鱼(鱼要两面煎，煎至两面金黄一定要加开水，这样炖的汤是奶白色的）。
6、接着放入葱段，加入料酒去腥，盖上盖子大火炖15分钟(一定要用大火炖)。
7、炖出白汤后加入焯过水的豆腐，转中小火再炖7分钟，接着加入盐、胡椒粉调味，再炖3分钟，最后再撒上小葱花出锅即可。
六、鲫鱼豆腐汤的做法大全家常做法
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.
我用的豆腐是老豆腐，个人觉的老豆腐含钙和蛋白质更高一些.这个根据个人口味选择，汤要煮成乳白色，就要掌握以下几点： 1.鱼身两面煎黄，鱼皮尽量完整不破碎. 2.炖的时候一定要加开水，这一步一定要注意，这样才可以煮出来一锅又白又香浓的鲫鱼汤. 3.处理鲫鱼的时候将鱼鳃和鱼腹处的那一层黑膜去除干净.鲫鱼煎过之后，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶 *** 蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子会和一些具有乳化 *** 的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，所以鲫鱼汤就会变成奶白的颜色，同时也可以让蛋白质溶出，更富有营养。
七、鲫鱼豆腐汤的做法和步骤
1、鲫鱼豆腐汤的做法和步骤首先需要准备好鲫鱼、豆腐等主要食材，经过炖煮，最后调味完成。
2、在开始 *** 鲫鱼豆腐汤之前，我们要先准备好所需的食材。这包括新鲜的鲫鱼一条，嫩豆腐一块，以及一些常见的调味料如生姜、葱、盐、料酒等。鲫鱼要选择鱼鳞完整、鱼眼清澈的，这样的鱼肉质鲜美，适合炖汤。豆腐则选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3、 *** 步骤方面，首先是处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。接着，用料酒和生姜片腌制鱼肉，以去除鱼腥味。同时，将豆腐切成与鱼块大小相仿的块，备用。接下来是炖煮的过程，将腌制好的鱼块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当鱼汤炖至奶白色时，加入豆腐块，继续炖煮一段时间，直到鱼肉和豆腐都充分熟透。
4、最后一步是调味。根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后即可关火。此时，可以撒上一些葱花作为点缀，增添汤品的香气和色彩。这样一碗鲜美可口的鲫鱼豆腐汤就完成了。
5、总的来说，鲫鱼豆腐汤的做法并不复杂，只需掌握好食材的处理和炖煮的火候，再加上适当的调味，就能轻松 *** 出这道营养丰富的家常菜。无论是作为主食还是配菜，鲫鱼豆腐汤都能为餐桌增添一份清淡而鲜美的风味。
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