各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享魔芋烧鸭子的做法 川菜，以及魔芋烧鸭的做法川菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀
净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
二、川菜魔芋焖鸭是怎么做的
鸭子半只、魔芋豆腐 *** 克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块（约10克）、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用；
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味；
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻；
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味；
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀；
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可。
1、魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱，焯水有助于去掉碱味；
2、为了减肥，多吃魔芋，少吃鸭子，哈哈。请女士自觉把鸭子多留给男士，吼吼！
三、魔芋烧鸭子做法
将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块，准备魔芋烧鸭的主料。香菇抹刀切成两半，红辣椒切成片，青蒜斜切成片，作为配菜丰富口感。首先，将魔芋块放入锅中加凉水烧开，捞出沥净水，以去腥增香。接着，另起锅加水烧开，下入鸭块焯烫，捞出以去除血沫和杂质，提升食材品质。
在锅内加入适量油烧热，先放入姜片、葱结、八角、桂皮炒香，再加入鸭块、香菇、酱油、绍酒，炒至鸭块上色。随后，加入500克清水，大火烧开后转小火慢炖，直至鸭肉熟烂，魔芋块入味。此时，加入适量的精盐调味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉，最后用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片。美味的魔芋烧鸭就完成了，装盘后即可享用。
四、红烧魔芋鸭子的做法
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅 *** 时取出。炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条;
2.魔芋改切成长约7厘米、宽约1.5厘米见方的条;
8.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条加料酒，炒干水气盛出;
9.锅内烧精炼油至四成热，放入郫县豆瓣、泡辣椒末，炒香上色;
10.掺入鲜汤，熬一会儿，捞去料渣;
11.倒入鸭条，加精盐、白糖、酱油、醪糟汁、泡姜片、花椒、泡酸菜，烧至8成熟，下魔芋至熟透;
12.投入葱节、味精，用水淀粉勾薄芡;
13.收汁浓稠，起锅盛入窝盘中即成。
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、花椒、香料、泡辣椒、豆瓣酱
1、将魔芋切条，放入锅中加入少许茶叶，焯烫捞出，鸭块也焯熟捞出备用;
2、坐锅点火倒油，加花椒、香料煸香，放入焯好的鸭块，小火煸炒出油出锅备用;
3、锅中加少许油，下葱姜蒜、豆瓣酱煸香，冲入适量高汤，烧开后捞出杂质，放入鸭块、泡辣椒、泡姜炖20分钟，放入魔芋、八角、桂皮、山萘再炖20分钟，出锅前放入蒜苗、味精，水淀粉勾芡即可。
五、魔芋烧鸭的做法川菜
1、魔芋烧鸭的做法来啦，赶紧来学学吧！
2、处理鸭子：先把净鸭的鸭头、颈、翅尖、脚掌去掉，然后剔去大骨，斩成一条条的，这样更容易入味哦。
3、处理魔芋：把水魔芋切成条，记得要放沸水锅里氽两次，去掉那个石灰味，然后再漂在温水里备用，这样魔芋的口感会更好。
4、炒鸭条：炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅 *** ，这样鸭肉就更香了。
5、煮汤底：把锅洗干净，加入肉汤烧沸，然后捞出花椒和豆瓣渣，这样汤底就更清爽了。
6、炖煮：放入鸭条、魔芋条、姜、蒜、绍酒、川盐、酱油，烧至汁浓鸭软，这样魔芋和鸭肉的味道就能完美融合了。
7、勾芡装盘：魔芋入味时，加入青蒜苗、味精，再用温淀粉勾个薄芡，然后就可以起锅装盘啦，一盘美味的魔芋烧鸭就完成了！
8、赶紧动手试试吧，相信你一定能做出美味的魔芋烧鸭！
六、魔芋烧鸭子的做法
用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、味精，鸡精适量、姜葱蒜适量、料酒或啤酒适量、干辣椒少量。
1、准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1到2分钟，捞出待用。
2、起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
3、加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
4、加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5、翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
9、下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
七、魔芋烧鸭子的家常做法大全怎么做好吃
1.将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
5.准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6.将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7.煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8.鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
11.翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12.盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13.下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
魔芋烧鸭子的做法 川菜和魔芋烧鸭的做法川菜的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
