大家好，关于猫耳朵面食家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常猫耳朵面的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、猫耳朵面食是什么呀
1、虽然是南方人，但是小时候经常吃的零食就是猫耳朵。
2、猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
3、猫耳朵的 *** *** 简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。
二、猫耳朵的做法面食
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
1．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。
2．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。
3．从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。
4．接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了）
5．搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。
6．将扁豆切段、土豆切小片（约1.5*1.5），黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。
7．烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。
8．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅；然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。
9．将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。（也可以炒菜的过程中逐一加盐）
10．在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。
三、山西猫耳朵的做法面食
用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。
步骤 1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤 2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。
步骤 3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。
步骤 4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。
步骤 5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~
步骤 7、烧水，水 *** 猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。
四、家常猫耳朵面的做法
中筋面粉100g，胡萝卜汁50ml，盐1/3茶匙，色拉油1汤匙，水发 *** 50g，猪绞肉100g，芹菜100g，鸡蛋2枚，青红椒各半只，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙
2.和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
3.鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
4.将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
5.醒发一会儿，切成一公分左右的小块
6.用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
7.两只手可以同时 *** 作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
8.锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
9.锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
10.锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
11.加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、 *** 、青红椒翻炒1分钟
五、怎么做山西面食“猫耳朵”
给大家介绍一道主食——猫耳朵，猫耳朵是山西的一种传统面食，因为其形似猫耳，故名猫耳朵，农村人家平日里要下地干活，为了方便，都会吃面条，而猫耳朵稍微有点复杂，只有在农闲或者过年的时候，主妇们才会做来吃。
猫耳朵并不是像它的名字一样由猫耳制成，只是因为它的形状与猫耳相似，猫耳朵做起来有点费时间，不如擀面条快，不过孩子们都很喜欢吃，而且猫耳朵比较厚实，容易有饱腹感
首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆，3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。
1、碗中的面粉放入一点点水，用筷子拌匀就行，拌成雪花片状之后揉成团，醒发，我们揉面时要揉的稍硬一点，醒发面团也需要一个小时。
2、面团醒发好后，为了擀起来方便，我们可以将面团分成两块，擀成1厘米厚的大圆面片。
3、把擀好的面片对折，切成条后撒上干面粉，把切好的粗面条排好后，切成1厘米的小方块，用大拇指将小面块在案板上一搓就行了。
4、面块都搓好后，锅中加水烧开，将猫耳朵放进去煮熟过凉水后备用。
5、西红柿和土豆切块，尖椒切小丝，鸡蛋打匀，锅中放油，依次放入土豆，尖椒，鸡蛋，各自炸成八成熟捞出备用。
6.、把之前炒好的三种食材倒入锅里，加入一点番茄沙司提味，翻炒一下加入一点水，稍微炖煮一下将猫耳朵放进去拌匀后加入适量盐出锅。
由于猫耳朵属于比较厚实的面食，肠胃不好的大人或者小孩吃完后都要注意消化，可以多喝点热水
六、猫耳朵 一种面食小吃,怎么做(⊙_⊙)
猫耳朵是著名的杭州传统小吃。它是用拇指捏成一只只类似猫耳朵形状的“小疙瘩”，故名。
“猫耳朵”，本是清官的御膳小吃。70多年前，杭州知味馆的点心师傅，仿照御膳制法，精选杭州地方出产的各种名贵配料，调制而成佳味。
杭州传统小吃—猫耳朵的做法步骤
先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到 *** ,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推 *** ，一个猫耳朵就做成了。
把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
筋滑利口， *** 简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加 *** 简便。
七、猫耳菜怎么做好吃
1、之一步作法提前准备2个大点土豆清洗削皮，切成片状，摆入锅蒸中蒸20分钟左右，土豆用筷子一扎，轻轻松松扎透就好了第二步煮熟后土豆，趁着热倒入盆里，随后用勺子轻按成碎泥，再分次添加面粉拌和成絮状物，土豆水分；步骤 1把儿菜一个个掰下来，洗净 2每个剖成4瓣 3锅里水烧开，放入儿菜，少许盐，几滴油焯水2分钟捞出 4捞出的儿菜摆盘 5炒锅放少许油，放入葱姜蒜，剁椒小火煸香 6加少许水，盐煮开 7加水淀粉勾芡。
2、莜面50水40莜面猫耳朵的做法水一点点加入，慢慢和，不够再加，看上去散散的，多揉揉就会合起来，一般自己觉得够了的时候，其实已经多了莜面猫耳朵的做法步骤1我差不多加了08份的水弄成小坨坨凹造型猫；前言非常喜欢的一道面食材料主料五花肉150g猫耳朵200g姜10g葱花10g蒜末10g梅菜150g辅料油适量盐适量酱油适量耗油适量鸡精适量梅菜猫耳朵 1梅菜提前泡好，切碎，五花肉剁成小粒，姜去皮切；1猫耳菜洗净2大蒜洗净切片3过了放底油烧热，下猫耳菜煸炒4放入大蒜继续煸炒5猫耳菜全部变软后放盐出锅猫耳菜，又名木耳菜，猫儿菜，一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，似波菜，叶子点椭圆型猫耳菜是；马耳菜如果想要做汤的话，芳草是非常简单的，先找帽儿再给它清洗干净，以后可以切小一点，或者是直接使用原始大小的，然后再来放在锅中煮熟，以后放入冒儿菜烫一下，这样加盐调味就做好了；01要想 *** 家常猫儿菜，我们需要准备以下材料猫儿菜大蒜盐蚝油等02首先我们需要把猫儿菜摘干净，然后用清水把猫儿菜清洗干净后切成块03。
3、1猫耳菜洗净2大蒜洗净切片3过了放底油烧热，下猫耳菜煸炒4放入大蒜继续煸炒5猫耳菜全部变软后放盐出锅小贴士佳宁心得1猫耳菜洗的时候就可以感觉的它肥厚黏滑的质感2洗完之后要控干水分，不然。
4、步骤 1梅菜提前泡好，切碎，五花肉剁成小粒，姜去皮切片，小葱切碎，蒜米剁成末 2准备好的猫耳朵 3起油锅，下入花肉末翻炒至出油 4下入小葱，蒜末和姜片小火煸出葱香和蒜香 5倒入梅菜粒翻炒 6加少许高；说起野菜，可能全国各地都有，而我们黑龙江的大山里野菜的品种更多，储量更大诸如刺五加刺老芽蒲公英小根蒜大叶芹小叶芹山菠菜猫耳菜等等以往人们吃野菜，只是春季里的一种尝鲜因为黑龙江比较寒冷，田园中；1备料 2猫耳菜洗干净备用 3大蒜去皮切碎备用 4锅放油烧热，放入胡椒粉，姜粉 5炒出香味 6放入猫耳菜 7大火炒1分钟左右，放入盐，生抽 8翻炒均匀，即可装盘食用。
5、1取适量猫耳菜，掐掉老一点的菜梗，把嫩叶淘洗干净沥水2红辣椒一支，去籽切丝大蒜3~4瓣切片生姜一片切丝3上锅开火，等锅烧干，加入少许食用油滑锅，再加入适量猪油化开4待油温升至六成热时，投入；你好，我们可以给他做一道蒜茸毛耳菜，或者是凉拌猫耳菜，都是时分好好吃的；中文名猫耳菜别名木耳菜，猫儿菜一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，似波菜，叶子点椭圆型猫耳菜是我国的古老蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜有些地方喜欢称猫儿菜因；猫耳再怎么炒好吃叫猫耳菜洗净，锅中油烧热啊，直接叫猫耳菜倒在那个锅里头那个煸炒然后啊，出锅的时候撒一点那个蒜末就可以了。
好了，关于猫耳朵面食家常做法和家常猫耳朵面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
