本篇文章给大家谈谈鲜竹笋的功效与作用，以及新鲜竹笋有什么功效对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、新鲜竹笋有什么功效
鲜竹笋的含水量极高，例如毛竹春笋的含水量可达90%，而冬笋则为85%，这使得它成为一种鲜嫩可口的食物，但由于其不耐贮藏和长途运输，因此需尽快食用。作为蔬菜，竹笋因其清香的口感和鲜美的味道，历来被人们视为餐桌上的珍品。需要注意的是，竹笋不宜生吃，生吃时会有苦涩味，口感不佳，但与肉类一同烹饪时，能够显著提升菜肴的风味。竹笋既可以用来做汤，也可以用于烧菜，能够变化出许多美味佳肴，如竹笋鲫鱼汤、竹笋烧猪肉、竹笋煮白粥等。此外，竹笋还被加工成笋干、玉兰片和罐头等产品。
每100克鲜竹笋含有9.79克干物质、3.28克蛋白质、4.47克碳水化合物、0.9克纤维素、0.13克脂肪、22毫克钙、56毫克磷、0.1毫克铁，以及比大白菜含量高一倍多的多种维生素和胡萝卜素。竹笋的蛋白质质量优越，含有 *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及重要的谷氨酸和胱氨酸，是优质的保健蔬菜。
中医理论中，竹笋被认为具有甘味、微寒、无毒的特 *** 。在 *** 用上，它能够清热化痰、益气和胃，治疗消渴、利水道、利膈爽胃等症状。特别是在江浙地区，民间常用虫蛀的竹笋作为 *** 用，称之为“虫笋”，它具有有效的利尿作用，适用于治疗浮肿、腹水、脚气肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳、糖尿病、消渴烦热等症状。竹笋的嫩叶、嫩茎和竹沥也都可用于 *** 用。
此外，竹笋还因其低脂肪、低糖分和高纤维的特点而受到推崇。食用竹笋可以促进肠道 *** ，帮助消化，预防便秘，并有助于预防大肠癌。竹笋脂肪和淀粉含量低，是一种天然低脂、低热量的食品，非常适合肥胖者作为减肥食品。据养生学家观察，生活在竹林地区的人们往往长寿，并且高血压的发病率较低，这可能与他们的饮食习惯中经常食用竹笋有关。
二、竹笋干的功效与作用及营养价值
竹笋干的功效与作用及营养价值，竹笋干在我们生活中是很常见的，可以长时间的保存，日常也可以搭配很多种食物一起食用，以下来了解竹笋干的功效与作用及营养价值。
笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有 *** 必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对 *** 有诸多的益处。经常吃笋干有助于 *** 肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加 *** 肠道内水分的含量，从而促进肠道的 *** 。
经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进 *** 内蛋白质物质的合成。
笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。
1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。
2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为 *** 血管的清道夫，吃笋干可以消除 *** 血 *** 的垃圾。
3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的植物纤维。这种植物纤维非常容易被 *** 的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的 *** ，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。
4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被 *** 表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹 *** 与细胞的活 *** 。
5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解 *** 肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。
笋干的味道虽然鲜美，可是它的 *** *** 却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理 *** 。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。
1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。
2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。
3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。
4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。
笋干营养价值丰富，味道也十分鲜美，可是笋干却有很多的食物禁忌，如果了解不到这些食物禁忌的话，反而会对 *** 造成很大的损伤。
1、笋干不能和羊肝一同使用。因为笋干里含有大量的活 *** 蛋白物质，与羊肝里的`营养素会发生反应，多吃的话不利于人眼睛的健康。
2、笋干不可以和红糖一同使用。这要从中医方面说起了。中医认为，红糖的 *** 能比较的温和，而竹笋的 *** 能比较的寒冷。二者在 *** *** 方面有略微的抵触。并且从化学方面来说的话，氨基酸与糖在共同加热的过程中会形成一种氨酸糖，对 *** 不利。
3、笋干不适合和猪肉一同使用。因为猪肉中含有丰富的优质蛋白，这种优质的蛋白质非常容易被 *** 所消化吸收。但是笋干和猪肉一同使用的话，虽然不会对 *** 造成 *** 伤害，可是却影响了胶原蛋白物质的吸收。
4、笋干不适合和豆制品一同使用。因为豆制品中含有大量的 *** 钙，鱼豆腐里的草酸进行化学反应的话会产生一种沉淀物质，不仅影响 *** 对钙的吸收，并且会产生结石。
笋干营养多多，大部分人都是适合吃笋干的。特别是正在减肥的人群，肠道功能比较弱的人群更是合适不过。笋干对于冠心病，肥胖症，癌症，高血压，糖尿病等疾病还有一定的预防及治疗作用。
1、正在发育阶段的儿童不适合多吃竹笋。竹笋里含量较多的草酸会影响 *** 对于钙物质的吸收。而儿童正处于生长发育阶段，对于钙的需求比较的大。
2、笋干不适合具有过敏体质的人食用。
3、笋干 *** 寒，所以产妇及经期女 *** 不适合过量使用。
1、笋干还有难以被 *** 所溶解的草酸，而草酸是非常容易和钙产生反应的。所以患有尿路疾病还有结石的患者就不宜多食用了。
2、笋干内含有较多的粗质纤维。肝硬化患者不宜多吃，否则会加重病情。
3、处于生长发育阶段的儿童不适合多食用笋干，因为笋干会影响 *** 对于钙的吸收，从而会患软骨病。并导致生长发育缓慢，长不高。
4、血虚血亏的人，产妇及经期不调的人不适合过量使用。这是因为笋干 *** 寒。
干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分差不多!
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9、79g、蛋白质3、28g、碳水化合物4、47g、纤维素0、9g、脂肪0、13g、钙22mg、磷56mg、铁0、1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
2、竹笋的蛋白质比较优越， *** 必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在 *** 用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道 *** ，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
4、为有效之利尿 *** ，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急 *** 肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作 *** 用。
5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋 *** 成笋干、玉兰片及罐头等。
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化 *** ，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及 *** 癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋干的营养价值特别高，它不但含有 *** 必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。
竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时 *** 时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。
竹笋干做汤也很好吃，平时 *** 时可以把它与鸭肉一起 *** ，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。
三、竹笋有哪些功效和作用
竹笋有哪些功效和作用，竹笋是我们日常生活中经常食用的的一种食材，将其放在缸中腌制，还能 *** 成美味的酸笋，与螺蛳粉一起食用，更显其美味，但竹笋吃多了对身体不好。下面我带你了解竹笋都有哪些功效和作用。
一锅煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化 *** 。
竹笋有些寒凉，竹笋中所含有的植物纤维含量特别多，食用竹笋之后，促进了肠胃的' *** 。当人们存在便秘尴尬的时候，可以选择食用竹笋缓解。
老人家年纪比较大，很可能会出现高血压或者是高血脂的情况，在降血压方面，可以适量食用竹笋。竹笋的植物纤维，有助于身体中脂肪的排除。对于高血压缓解，也可以适量食用竹笋，缓解高血压。
竹笋中含有较为丰富的植物蛋白以及维生素，对于提高身体抵抗能力有一定的作用。
从营养价值上看，竹笋味道鲜美，蛋白质以及氨基酸的含量也是比较多的，因此想要补充多种营养元素，适量食用竹笋。
竹笋是属于低脂肪以及低糖的食物，因此适量食用竹笋，能够促进肠道的 *** ，有利于肠道的消化。想要减肥的话，适量食用竹笋也是非常正确的选择。
竹笋味甘， *** 寒，无毒 *** ，从中医学的角度上可以清热化痰，也能益气和胃，更能消渴，爽胃，平时人们食用可以利水消肿，也能预防糖尿病和腹水以及肾炎等多种常见疾病的发生。
竹笋中含有大量的植物蛋白和多种维生素与矿物质，人们食用以后可以促进身体代谢，也能提高 *** 组织细胞的活 *** ，能让 *** 的抗病能力明显提高。另外竹笋中还含有大量的植物纤维，能清除 *** 内的多余脂肪与 *** ，可以预防细胞癌变，能起到一定的减肥抗癌作用。
新鲜的竹笋可以炒着吃，平时炒制时可以准备鲜笋五百克，蚝油适量，盐以及白糖和酱油还有香油与食用油等调味料可适量。把鲜竹笋洗好以后切成条状，在炒锅中放油加热到六成热以后放入蚝油，再倒入笋条然翻炒一会，加盐与白糖以及酱油炒匀，再炒两三分钟，然后放香油和鸡精提味就可以。
鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是很多人特别喜欢吃的一种健康食材，但对他的保存 *** 人们了解并不多，不知道新鲜竹笋怎么保存，更好今天我会做这方面的介绍，能让大家了解新鲜竹笋的不同保存 *** ，同时也会让大家知道新鲜竹笋应该怎么用冰箱保存。
（1）鲜竹笋可以放在密封的容器中保存，可以准备一个比较大的缸或者大桶，在底部铺上比较湿润的沙子或者骨壳，然后把新鲜竹笋放在里面，笋尖儿朝上，再盖上一层湿润的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到阴凉的地方，这样保存的鲜竹笋质量特别好。
（2）鲜竹笋可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜园，可以把它直接埋在土里，这样能让他保存较长时间不变质，而且在使用时把它从土里挖出来，会发现这样的竹笋特别新鲜，烹调后能让人们品尝到它的 *** 滋味。
（1）新鲜竹笋可以用冰箱保存，在需要保存的时候可以准备适量的保鲜袋，把准备好的新鲜中选直接放入保鲜袋中，把保鲜袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，这样能让新鲜竹笋保存15~20天不变质。
（2）新鲜竹笋放在冰箱中保存时，还可以把新鲜竹笋去皮以后，从中间切开加适量食用盐放在锅里，加足量清水，用大火煮，煮开后再煮10分钟，取出以后过凉水降温再立杆水分，然后把它装入保鲜盒中放入冰箱的，这样也能让新鲜竹笋保存较长时间不变质。
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