一、虾类变质的鉴别
1. 观察虾的外观正常的虾色泽明亮，虾皮有光泽，如果虾的表面出现了黑色，
2. 闻虾的气味新鲜的虾应该没有异味，如果虾散发出异味，
3. 观察虾的眼睛新鲜的虾眼睛应该是透明的，有光泽的，如果虾的眼睛变成了灰色或者黑色，
二、虾类变质的处理 ***
1. 扔掉变质的虾如果虾已经变质，千万不要食用，应该立即扔掉。
2. 杀菌消毒在处理虾之前，应该先将虾泡在盐水中，杀菌消毒。同时，应该用清水将虾洗净。
3. 煮熟虾肉煮熟的虾肉不仅能够杀菌消毒，还能够去除异味，保证虾肉的美味和安全。
4. 避免生吃虾生吃虾容易引起食物中毒，应该尽量避免生吃虾。
总之，虾类变质是一件很常见的事情，但是我们应该学会鉴别和处理虾类变质的情况，保证自己的健康和安全。
虾类是人们餐桌上常见的海鲜之一，但是在购买和保存过程中，虾类会出现变质现象，其中常见的就是“虾黑了”。那么，虾黑了能吃吗？如何鉴别虾类是否变质？下面就为大家详细介绍虾类变质的鉴别和处理 *** 。
一、鉴别虾类是否变质
1.色泽正常新鲜的虾类应该呈现透明或乳白色，如果出现灰褐色或黑色，
2.气味正常新鲜的虾类应该没有异味，如果出现腥味或者有臭味，
3.触感正常新鲜的虾类应该肉质饱满，弹 *** 好，如果出现软弱无力的感觉，
二、虾类变质的处理 ***
1.丢掉变质虾类如果已经鉴别出虾类变质了，不要尝试食用，应该及时将变质的虾类丢掉，以免引起食物中毒等问题。
2.烹饪处理如果虾类没有变质很严重，可以用烹饪的 *** 来处理。将虾类清洗干净，加入适量的盐、料酒等调味料，再用高温烹饪，可以有效地杀菌消毒，避免食用后出现不适。
三、虾类的保存 ***
1.冷冻保存虾类可以冷冻保存，但是要注意保存时间，不要超过一个月。在冷冻之前，将虾类清洗干净，去掉虾线，然后放入密封袋或盒子中，放入冰箱冷冻室保存。
2.醋浸保存在清洗干净的虾类中加入适量的醋，可以有效地防止虾类变质，但是要注意醋的用量，不要加过多，否则会影响口感。保存时间也不宜过长。
总之，虾类是一种营养丰富的海鲜，但是在购买和保存过程中，要注意鉴别虾类是否变质，以免影响健康。如果发现虾类已经变质，不要尝试食用，应该及时处理。同时，也要注意虾类的保存 *** ，避免虾类变质。
