1. 选用高筋面粉
蒸馒头的面粉一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉中含有较多的蛋白质，可以增加面团的韧 *** ，
2. 面团发酵时间要充分
面团发酵时间要充分，一般要发酵2-3个小时，这样可以让面团中的酵母充分发酵，产生大量的二氧化碳，
3. 水温要适中
蒸馒头的水温要适中，一般水温控制在40℃左右，这样可以使面团中的酵母活跃，促进发酵，
4. 蒸馒头的时间和火候要掌握好
蒸馒头的时间和火候也是影响馒头松软的重要因素。一般蒸馒头的时间要控制在15-20分钟左右，火候要适中，不要过早打开锅盖，否则馒头容易塌陷。
5. 在锅里放一些醋
在锅里放一些醋也可以在蒸馒头的时候，在锅里放一些醋，可以增加蒸汽的酸度，促进馒头的发酵，
总之，要想蒸出松软的馒头，除了以上几点窍门之外，还要注意面团的搅拌和揉面的力度，要让面团充分发酵，这样才能蒸出松软的馒头。
蒸馒头是中国传统美食之一，也是家庭生活中不可或缺的食品。但是，很多人在蒸馒头时会遇到一些问题，比如馒头塌陷、口感不好等。那么，如何蒸出松软的馒头呢？下面就为大家介绍蒸馒头不塌的窍门。
1.选用高筋面粉
蒸馒头时，选用高筋面粉可以高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的韧 *** ，使馒头更加有弹 *** ，不容易塌陷。所以，在选择面粉时，建议选择高筋面粉。
2.掌握好面粉和水的比例
面粉和水的比例是影响馒头质量的重要因素之一。如果面粉和水的比例不合适，馒头就容易塌陷。面粉和水的比例为10.6-0.7，可以根据自己的经验适当调整。另外，在和面时，要适当加水，使面团稍微湿润一些，这样可以
3.注意发酵时间和温度
发酵是蒸馒头的关键步骤之一。发酵时间和温度都会影响馒头的质量。发酵时间要控制在2-3小时左右，发酵温度要在25-30℃左右。如果发酵时间过长或温度过高，馒头容易变硬或塌陷。
4.蒸馒头时要掌握好火候
蒸馒头时，火候也是非常重要的。先用大火蒸5分钟，然后改用中火蒸10-15分钟即可。在蒸馒头的过程中，不要经常开盖查看，这样会影响馒头的成品质量。另外，蒸馒头时要注意水的用量，水要足够，这样可以
总之，蒸馒头不塌的窍门就是选用高筋面粉，掌握好面粉和水的比例，注意发酵时间和温度，掌握好火候。只有这样，才能蒸出松软美味的馒头。
