芸豆炖猪蹄是一道美味佳肴，属于川菜系。它以猪蹄为主要食材，搭配芸豆、姜、蒜等调味品，经过长时间的炖煮，味道浓郁鲜美，口感细腻。下面就让我们一起来了解一下芸豆炖猪蹄的 *** *** 吧。
猪蹄1只、芸豆适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、清水适量。
1.将猪蹄清洗干净，剁成小块；
2.将芸豆洗净备用；
3.将姜、蒜切成末备用；
4.将锅烧热，加入适量的油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒爆香；
5.将猪蹄块放入锅中煸炒表面金黄；
6.加入适量的料酒、酱油、盐和清水，煮开后转小火炖煮两小时；
7.将芸豆放入锅中，继续炖煮30分钟即可。
将芸豆炖猪蹄盛入碗中，撒上适量的葱花即可食用。这道菜香气扑鼻，肉质鲜嫩，芸豆入味，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
芸豆炖猪蹄是一道美味佳肴，以芸豆和猪蹄为主要食材，加入适量的调料，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们一起来了解一下芸豆炖猪蹄的 *** *** 。
主料猪蹄1只，芸豆适量
辅料姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
1. 食材准备
将猪蹄洗净后，剁成小块，用开水焯水，去除脏物和血沫，然后捞出沥干水分备用。将芸豆洗净，去除两端的须和硬皮，然后切成段备用。姜切片，葱切段备用。
2. 烹饪过程
（1）将油热锅，放入姜片和葱段爆香。
（2）放入猪蹄块，煸炒表面微焦。
（3）加入适量的料酒，煮一下去腥。
（4）加入适量的清水，水量要稍微多一些，猪蹄块的一半高度。
（5）加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，煮开后转小火。
（6）加入芸豆段，继续煮20分钟左右，直猪蹄和芸豆都熟烂。
3. 出锅装盘
将炖好的芸豆炖猪蹄，捞出猪蹄块和芸豆段，放入盘中，淋上汤汁即可。
1. 煮猪蹄的时候要去除脏物和血沫，焯水能够去除异味，煮熟前要多次清洗。
2. 煮芸豆时，要先去除两端的须和硬皮，这样煮出来的芸豆口感更佳。
3. 炖煮时间要掌握好，猪蹄和芸豆都要熟烂，但不能煮过头，否则口感会变差。
4. 调味时要适量，以免过咸或过淡。
芸豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的美食，烹饪过程简单易学，适合家庭日常烹饪。大家可以根据自己的口味，适当调整调料的用量， *** 出自己喜欢的口味。
