大家好，如果您还对西瓜酱豆的家常做法教程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享西瓜酱豆的家常做法教程的知识，包括西瓜酱豆怎么做好吃的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、黄豆西瓜酱的正宗做法
1.材料:黄豆1kg，白面粉半斤，西瓜汁4kg，盐4盎司，胡椒粉少许，八角少许。
2.先把大豆泡在冷水里，然后煮熟。
3.用带网的容器控制豆子的水分变干。
4.将豆子倒入簸箕状的工具中，倒入面粉开始滚动，让每颗豆子都沾上面粉。
5.把卷好的豆子用牛皮纸包好，把牛皮纸的四边对折，然后用小被子把牛皮纸包好，开始盖豆子。
6.如果室温在25度左右，一般三五天就能盖好，一般会长白发。
8.将少量盐、胡椒和茴香放入水中煮沸，然后 *** 。
9.将盖好的豆子、西瓜汁、加盐、花椒、八角的水倒入玻璃瓶中，用筷子快速搅拌均匀。
10.用干净的布盖好玻璃瓶，用牛皮带扎紧，放在阳光下暴晒。每天打开纱布用筷子搅拌，然后盖上纱布继续晒，直到黄豆西瓜酱晒完。
二、西瓜酱豆的做法和配方
西瓜酱豆的 *** *** 和配方如下：
2.在煮锅中加入适量的清水，放入适量的花椒、大料、生姜片和桥毕食盐，点燃火候煮沸。
4.选取新鲜、完全成熟的西瓜，清洗干净后擦干表面的水分。
5.准备一个足够大的容器，一层黄豆，一层西瓜，一层食盐交替铺放，西瓜与西瓜之间要留出适当的间隙。
6.配制完成后，用干净的纱布将容器口封住，选择一个阳光充足的地方进行暴晒。
7.等到豆酱中的水分减少，变得有些黏稠时，可以再次加入西瓜。
8.搅拌均匀后，继续进行暴晒，一般晒制一个月左右即可完成。
三、西瓜酱豆最正宗的做法大全
1、西瓜酱豆最正宗的做法主要包括煮豆、捂豆、晒酱和炒酱等步骤。
2、首先，煮豆是 *** 西瓜酱豆的之一步。需要将黄豆在凉水中洗净后，放在锅里加入适量的水进行焖煮，直到黄豆煮熟且稍微有点面。煮熟的黄豆需要捞出后放在筛子上控 *** ，凉透。之后，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，可以把煮豆水淋在黄豆上少许，以便裹面。
3、接下来是捂豆的过程。这一步骤需要在透气 *** 好的材料上进行，如木板等，上面铺三四层报纸，再铺一层干净的白纸或牛皮纸。将拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。然后在黄豆上再铺上一层透气 *** 好的纸。捂豆的房间需要保持闷热、潮湿的环境，以利于豆子发酵。三天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，此时可以把长满绿毛的豆放在筛子里，放在太阳下晒干，约需两天。
4、晒酱之前需要先拌酱。这一步骤非常关键，需要把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。然后按照一定比例配备黄豆、盐和西瓜瓤，通常是一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。将这些材料搅拌均匀后，蒙上一层棉质纱布，放在太阳下暴晒半个月左右，直到闻到酱香味。
5、最后一步是炒酱。晒好的酱通常很咸，需要勺出一些炸过后再吃。热锅起油，加入一些调料如花椒大料炸出香味后，倒入酱豆进行翻炒，最后加水调整口感即可食用。
6、总的来说，西瓜酱豆的 *** 过程虽然繁琐，但每一步都必不可少，正是这些细致的步骤才使得西瓜酱豆具有独特的风味和口感。同时， *** 过程中也需要注意卫生和安全，避免食品污染和变质等问题。
7、此外，还有一些改良版的西瓜酱豆做法，如不用发酵豆子就可以做出来的简易版西瓜酱豆等。这些做法相对简单快捷，适合忙碌的现代人尝试 *** 。但无论采用哪种做法，都需要选用新鲜的食材和注意卫生问题，以确保食品的安全和健康。
四、焖西瓜酱豆的做法
1、黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
2、每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土 *** 的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次， *** 后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，更好不另外加水）入缸发酵，两个月就可以吃了（中途也像东北臭酱一样每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用）。
3、这种做酱 *** 有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
4、做西瓜酱的黄豆必须是淮北平原上生长出来的小粒品种，俗称“赖八百”。其身白嘴乌，饱满滚圆，只有绿豆粒般大小。选好的豆粒要置于阳光下曝晒，搓去豆皮，煮至入口即烂，无豆的质感为佳。将煮熟的豆子晾至半干，用麦穰包住发霉，待霉丝呈雾状，丝丝相连。
5、做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做（那时，西瓜却早已 *** ）。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中，用湿沙土储藏好，秋天取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。
6、做西瓜酱时，先将霉好的酱豆阴在坛中两三天，这才打开西瓜，去子留瓤，在盆里 *** 出甜美的汁水，并将其倒入坛中浸泡酱豆。西瓜的汁儿要漫过豆子半尺左右，同时加入辣椒末、生姜丝、八角瓣。盐要分批来放，每遇阴天就放进一些，放过三次之后，便可封坛了。经过一秋一冬的沤渍，第二年春天要将坛口打开，用勺在阳光下搅动几下，以防西瓜酱发酸。搅动过的西瓜酱封口再沤到秋天，就算做成了。
7、如此做出的西瓜酱，汤色红润，浑而不浊。吃上一瓣，香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟色香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清爽之味融贯其中。
五、河南老式西瓜酱豆做法
工具/材料：干黄豆、西瓜、面粉、盐、花椒、八角。
2、将豆子煮熟，捞出控干水分，摊开晾凉。
3、把面粉洒在豆子上，拌匀，让每一粒豆子都裹上厚厚的面粉。
4、把面豆子均匀铺上一层，不超过1厘米厚，上边再盖上白棉布，捂出白菌丝。
5、捂好的豆子加入西瓜、盐、花椒、八角。再把豆子揉散开即可。
六、老式西瓜酱豆的做法
2.混合面粉，均匀涂抹在黄豆上，进行首次发酵。
3.加入西瓜汁和调料，再次发酵。
4.储存于陶罐中，后期发酵及保存。
首先，选择饱满无虫的黄豆作为原料。将黄豆煮熟，然后沥干水分。这是为了去除生豆味，为后续的发酵过程做准备。
接下来，将煮熟的黄豆与面粉混合均匀。面粉的选择也有一定的技巧，需选用质量好的面粉。涂抹好面粉的黄豆，需要被放置在特定的环境中进行首次发酵。
在黄豆首次发酵完成后，要加入新鲜的西瓜汁以及一系列调料，如盐、辣椒粉等。西瓜汁的加入是为了调节酱豆的口感和风味。加入的调料要根据个人口味适量调整。
完成上述步骤后，再次进行发酵。这次发酵是关键，它决定了最终产品的风味和品质。发酵完成后，需要将酱豆储存在陶罐中，以便于后期的保存和销售。陶罐有利于保持酱豆的风味，同时也能防止变质。
总的来说，老式西瓜酱豆的 *** 工艺繁琐，需要一定的经验和技巧。从选材到 *** ，每一步都至关重要，只有严格按照步骤 *** 作，才能 *** 出美味的老式西瓜酱豆。
七、西瓜酱豆怎么做好吃的家常做法
用料：黄豆 *** 克、西瓜1500克、甜面酱2袋、大葱两根、黄皮椒五六个、白芝麻适量、八角两颗、干红尖椒适量、姜四五片、香叶五六片、花椒两小勺、五香粉一小勺。
1、黄豆提前一晚浸泡，家里温度高的话放入冰箱。
2、西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱。
3、黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用。
4、锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟。
5、香料炸熟后捞出，放入控好水的黄豆，翻炒一会。
6、倒入两袋甜面酱，开始翻炒，一定要勤翻，炒大约3、4分钟。
7、把西瓜粒倒进去，中火继续翻炒，这个过程有点长，约40到50分钟，把西瓜里面的水份蒸发出去。
8、熬大约10分钟的时候，根据自己口味放两勺老干妈豆豉。
10、快熬好了，倒入葱花和青椒，白芝麻，五香粉，如果感觉有点甜的话，再放一些盐，翻均匀就可以关火了。
11、晾凉后放入保鲜盒，放冰箱里冷藏，一周多不会坏的。除了蘸热馒头，还可以做酱香饼，炒冬瓜，炖菜都可以。
文章到此结束，如果本次分享的西瓜酱豆的家常做法教程和西瓜酱豆怎么做好吃的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
