大家好，今天来为大家解答如何熬银耳汤这个问题的一些问题点，包括银耳汤怎么熬才能粘稠也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、银耳汤怎么熬才能粘稠
1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
4、用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。
5、用炖锅。炖锅的火量可以控制，翻滚也比较多，是较合适煮银耳的方式。将泡好的银耳放入炖锅中，加入的水量需多一些，之后放在煤气炉上，大火烧开，再转成小火炖煮1－2个小时就会粘稠。
6、正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分”二字，而不是简单地把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。
7、不少人做不出黏稠的银耳汤，多半都是因为没有泡银耳，或者没有将银耳充分泡胀，一般泡半个小时，干银耳会变软，有人看到这个程度的银耳以为泡好了，就洗净放进锅里炖，结果炖了半天都不黏稠。
8、所以泡银耳不能着急，还有泡银耳要用冷水，不能用开水，不然营养会流失。
9、银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。
10、然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。
11、这一步也不能少，银耳处理的越小，银耳汤的黏越大，更容易出胶质。
12、砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加 *** 和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。
13、十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。
14、时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。
15、（1）银耳需要长时间浸泡泡胀，不能稍软时就煮，而且银耳入锅时，要将银耳剪小，有利于煮出胶质。
16、（2）炖银耳时，除了加 *** 外，还要加一种物质——小苏打，它可以让汤汁变得更黏稠，轻松做出黏大的银耳汤。
17、（3）炖银耳时，注意用火，先大火炖煮，再小火焖炖，较后再关火焖，按照这个 *** *** 作很省时间，但要用砂锅更好这么做。
二、银耳怎么煮才会粘稠,熬银耳汤怎么才能出胶(牢记三个窍门)
银耳经常和莲子、雪梨等食材一起烹煮为口感甜润的汤品，而且银耳品种不同，制成的汤汁口感不一，不过许多人在烹煮银耳汤时总是煮不出黏稠感，那么下面就让小编带着大家去看看银耳怎么煮才会粘稠吧。
想要银耳汤具有黏稠的感觉，之一步就是先浸泡银耳，因为银耳一般是干银耳状态进行售卖，所以在 *** 之前要将银耳充分泡开，一般将干银耳放入清水内浸泡2个小时以上才行，等触碰银耳表 *** 有黏 *** 物质时，即银耳冲泡完成。
如果想要缩短银耳浸泡的时间，那么可以使用40-60度的温水进行冲泡，若是用开水冲泡，会导致银耳的营养物质流失，注意银耳一定要浸泡到位，如果银耳未充分浸泡，即表面没有黏稠感，那么后续烹煮银耳时，汤汁不黏稠，银耳口感上比较清脆。
等银耳泡胀后需要仔细检查银耳表面，将上方的脏东西、底部呈现深 *** 的根部去掉，然后将银耳剪碎或撕碎，放在碗中，若担心银耳表面仍有杂质，可以再次用清水冲洗一遍，且银耳的碎度要高，因为它越碎，后续的汤汁出胶的概率越高。
炖银耳时建议使用砂锅烹煮，因为砂锅烹煮的银耳口感好，一般在砂锅内加入500-1000毫升水，具体水量与品饮人数和个人喜好有关，而后大火将清水煮沸，并放入银耳、 *** 以及小苏打继续烹煮，十分钟后转为小火，将红枣放入其中调味，等20分钟汤汁即可呈现出浓稠状，关火 *** 至适宜温度后即可品饮。
注意在炖银耳的过程中，一定要加入小苏打，它是银耳汤出胶的关键所在，且先大火烹煮而后小火慢炖，因为大火烹煮下的银耳更容易出胶，同时该 *** 作 *** 最节省时间。
银耳脆脆的不出胶共有四大原因，分别是银耳未完全泡法、银耳个头过大、火候不适宜以及水量过多，其中火候未掌握是在于大火、小火的烹煮时长不对，一般情况下银耳常与冷水一同下锅烹煮，且烹煮过程中全程小火，所需时间在30分钟以上，而大火转小火省时，但稍有不慎极容易出现不出胶的情况。
三、银耳汤怎么熬比较浓
1、银耳需要撕成小块：
这样，银耳煮熟后更容易凝胶，味道更粘稠、更丰富。
这样，银耳煮熟后更容易凝胶，味道更粘稠、更丰富。
烹调银耳汤有一个重要的窍门，就是在烹调过程中不断搅拌，使银耳味道更加细腻丰富。
为了使银耳汤更加丰富、美味和营养，您可以在烹饪过程中添加一些其他材料。银耳汤的推荐烹饪 *** 如下：
原料：银耳、莲子、红枣、枸杞、 *** 。
1、银耳浸泡，去黄去硬结，撕碎备用；
2、炖锅加水，加入银耳、 *** 、红枣等，加热至沸腾；
3、保持搅拌，防止银耳粘锅。煮沸后转低热；
4、加入莲子，煮至银耳糊化。汤很浓。
银耳可以很快煮熟。水含量不会减少，但煮沸时间不够。因此，如果你想煮得浓稠的，炖的时间应该足够了。将浸泡过的银耳和水放入高压锅中，煮20-30分钟，然后在压力下煮30分钟左右。然后可以煮得浓稠的。
这种电炖锅或电砂锅的火力小，炖菜时间长。它可以完全炖银耳。炖得足够久，可以变稠。将浸泡过的银耳放入电炖锅中，加入适量水，炖4-5小时。
电饭锅可以一直炖，不用把水弄干。因此，如果炖的时间足够的话，它会很粘。将浸泡过的银耳放入电饭锅中，再加入少许水，煮2-3小时。小心不要弄干水。
炖锅里的火可以控制，而且有很多翻滚，这是较适合煮银耳的 *** 。将浸泡过的银耳放入炖锅中，再加水，然后放在煤气炉上，用大火煮沸，然后用小火炖1-2小时，就会变粘。
银耳汤是一种相对简单的汤，但如果你想把它煮一小段时间，然后很快把它粘出来，还有一些小贴士，如下所示：
1、将银耳放在冷水中：较好用冷水煮银耳，这样银耳可以慢慢加热，银耳中的营养物质和胶体可以煮得更好，加热更均匀，银耳的味道更好。
2、银耳大小：银耳大小与银耳大小密切相关。如果你想让银耳快速产生更多的胶水，那么就需要将银耳撕成小块。银耳的面积越大，产生的胶水就越快、越多，银耳汤也就越快、越浓。
3、小火慢炖：银耳汤不能在短时间内用大火煮沸，所以煮得不快，也不能涂胶。银耳汤只有在小火上慢慢煮沸后才能涂胶。只要处理得当，就可以很快用小火煮沸。
四、银耳汤要如何煮才能浓稠
1、在煮之前，要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的更好。选好后将银耳用凉水浸泡 *** ，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。
3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正 *** ，熬的时间越长，汤就越粘稠。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。
5、先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的 *** ，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
关于如何熬银耳汤到此分享完毕，希望能帮助到您。
