大家好，今天小编来为大家解答酸奶加热变成絮状能喝吗这个问题，牛奶高温炖变成絮状还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、牛奶能和益力多一起喝吗
牛奶能和益力多一起喝，益力多属于酸奶，二者不相克。
1、香蕉。香蕉营养丰富，对改善心脑血管功能有一定的功效。但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易产生致癌物。一些脾胃虚寒容易腹泻的人，喝了刚从冰箱拿出来的酸奶，再加上促进肠道 *** 的“滑肠”食品香蕉，更容易发生腹痛腹泻的问题。
2、黄豆。酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收。所以酸奶更好不要和黄豆一起吃。
3、 *** 物。有些 *** 物不能与酸奶同服，这些 *** 物包括胃 *** 、抗生素、铁剂和降糖 *** 等。有些人习惯用稀粥、饮料、甚至酸奶当水服 *** ，这也应当尽量避免。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸 *** ，包衣片、肠溶片等剂型 *** 物的包衣层可能被 *** ，影响疗效。
而牛奶不宜和含鞣酸草酸的食物同食。如浓茶、袖子。柠檬，杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等。因含有大量草酸和鞣酸凝结成块，不易消化吸收， *** 营养。
1、牛奶不宜生喝，加热见沸后即取。牛奶在摄氏100度时乳糖开始焦化，分解成乳酸和甲酸，降低营养价值。牛奶久煮颜色变褐，脂香降低、蛋白质变 *** 出现沉淀，维生素也损失，奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状 *** 抗体，也遭 *** 。
2、牛奶煮开稍凉后别加糖。奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对 *** 有害。糖属酸 *** ，奶中钙属碱 *** ，两者结合使钙大量丢失。更好不加糖。
3、不宜空腹喝牛奶。空腹身体处于饥饿状态，需求能量阶段。此时喝牛奶将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快 *** 至肠道，不利于消化吸收。
参考资料来源：人民网-牛奶和四种食物一起吃等于“服毒”
人民网-酸奶不能和什么一起吃四种相克食物
二、酸奶能冷冻吗
酸奶中含有对肠道有益的活菌，在0-4°C保存是更好的，温度过高或冷冻都会对乳酸菌有 *** ，不利于肠道的吸收。所以更好不要冷冻，以冷藏为宜。
酸奶的主要成分是活 *** 乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化 *** 等症状。含有活 *** 乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。
二、酸奶放入冷冻层后发生了什么化学反应：
在反复冷冻解冻过程中，因油水混合物（emulsion)的不均匀，乳糖和水会析出，结晶，导致口感变化成沙子一样。换句话说，就是酸奶在不加乳化剂等稳定剂的情况下，在冷冻-解冻过程中结构是不稳定的。
冷冻酸奶拿出冰箱的时候，尽快食用。就算想要解冻变软一下，也请在4°C冷藏室解冻，而不是要在常温解冻。在常温情况下，菌都长得超级快的，很容易引起食物疾病。
乳糖有两种形式，alpha和beta样子的，beta-monohydrate乳糖超级容易结晶，所以食品厂会专门加入一些乳化剂来解决beta lactose的结晶问题。然而，alpha monohydrate乳糖结晶的温度非常低，在0°C以下，加上一般酸奶的储藏温度是4°C，冷冻了酸奶，然后解冻这个过程中，alpha monohydrate乳糖就结晶了，吃上去像沙子一样。
冷冻食物速度如果越快（比如用液氮），形成的水结晶越小，相反，如果冷冻的速度慢，形成的结晶就大。如果是普通的冰箱，冷冻的速度是很慢的。在不用稳定剂乳化剂来稳定水油结构的情况下，酸奶的水活 *** (water activity)是超级大的，所以水很容易析出，然后冷冻成大块的结晶，吃上去和沙子一样。
适宜身体虚弱，气血不足，营养 *** ，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。
三、纯牛奶飘白色絮状物正常么***牛奶高温炖变成絮状还能吃吗
每天喝一两杯纯牛奶对身体非常好，特别是老人和小孩，可以补充身体所需的钙质、蛋白质等营养，而且睡前喝一杯可以起到安神助眠的作用。我们在喝牛奶之前，更好看一下包装还有奶液是不是有异常的情况，比如酸包、胀包，或者有絮状物的情况，这个时候通常是不建议再喝了。
这种情况是不正常的。正常的新鲜牛奶应为乳白色或浅 *** ，无异味，无凝结，无杂质。如果牛奶中有絮状物，则说明牛奶变质了，不能喝了。储存新鲜牛奶时，请勿将其暴露在阳光下。这将增加牛奶的温度，并使其中的微生物繁殖，从而加速牛奶的变质。此外，新鲜牛奶无法冷冻，否则牛奶的质量可能会受到影响。
加热出现絮状物的牛奶更好还是不要喝了。加热后牛奶发生絮凝有两个原因。首先，牛奶中的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，牛奶的稳定 *** 被 *** ，在加热过程中引起变 *** 和凝结。尽管这种牛奶尚未过期，但不建议饮用。其次，牛奶中残留的微生物的繁殖会导致牛奶的酸度发生变化，从而 *** 牛奶的稳定 *** ，从而导致絮凝。简而言之，不建议在加热出现絮状物的牛奶不建议喝。
1.当新鲜牛奶在阳光下暴露一分钟以上时，牛奶中的B族维生素将迅速消失。即使在弱日光下，暴露6小时后，也只剩下一半的B族维生素。将牛奶保存在不透光的容器中，不仅可以防止维生素损失，还可以保持牛奶的独特风味。
2.应保护塑料瓶中的牛奶免受荧光灯照射。这种类型的包装牛奶中有75%的牛奶在受到荧光灯照射后会产生难闻的味道。实验证明，塑料瓶中的牛奶中的所有维生素C在荧光灯照射后的24小时内会损失掉，维生素B2也减少了。
3.煮好的牛奶不应放在热水瓶中。由于牛奶是高蛋白液体，因此在40°C以上的环境中很容易变质。另外，用于煮牛奶的容器和热水瓶不是无菌的。将受细菌污染的牛奶放入保温瓶中，等于为细菌提供了一个更容易生存的环境，该环境易于发酵和变质，人类在食用后极易感染疾病。
1、看:正常牛奶是乳白色或浅 *** ，如果牛奶有沉淀物或异常颜色，则会变质。请勿在包装破损或异常的情况下喝牛奶。
2、闻:牛奶中含有独特的乳香。如果出现酸败或其他气味，则牛奶会被污染并变质。
3、尝:牛奶的味道必须在食用后立即品尝。正常牛奶的味道略甜，但如果牛奶变质，则会出现酸味和苦味。
4、加热:牛奶加热后，豆腐的沉淀或凝乳状凝结被认为是牛奶变质了。加热 *** 适用于鲜牛奶，高钙牛奶和调味牛奶饮料。但是，不应加热酸奶和乳酸菌饮料。
5、检查:在室温下储存的无菌牛奶也可能有坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或分离出水残留物)。国内外无菌牛奶生产线的所有产品，坏包包装率是万分之一。
四、自制酸奶为什么成絮状而且不太酸
自制酸奶成絮状原因是发酵时间不够，一般要8小时的发酵时间。
1、酸奶机温度过高，菌种被 *** ，或者酸奶机温度过低，酸奶不能发酵；
2、牛奶中杂菌过多，用鲜牛奶做酸奶要先将牛奶煮沸消毒，待 *** 至42摄氏度加入菌粉；
3、牛奶残存抗生素较多，抑制有益菌的生长；
4、牛奶不新鲜或储存不当，蛋白质变 *** ；
6、因贮存不当，菌粉已经失去活 *** 。
五、酸牛奶可以放在热水里浸泡吗
1、不要加热：酸奶中的活 *** ，乳 *** 乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
2、不宜与某些 *** 物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类 *** 物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等 *** 物，可 *** 或 *** 酸奶中的乳酸菌。
3、很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素的利用率有所提高。
4、此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分 *** 的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为"乳糖不耐受症"，此时可以用酸奶来代替牛奶。
5、参考资料来源：人民网-酸奶比牛奶营养吗喝酸奶的7大误区3个禁忌
文章到此结束，如果本次分享的酸奶加热变成絮状能喝吗和牛奶高温炖变成絮状还能吃 *** 问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
