老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸薯条酥脆和炸薯条用什么粉炸的酥脆的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸薯条酥脆以及炸薯条用什么粉炸的酥脆的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、为什么炸的薯条炸不脆
火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的 *** ，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼 *** 我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
薯条好吃，也容易做。选用金 *** 肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，更好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着 *** 锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可
辅料植物油200克食盐2克番茄酱15克面粉30克
入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐
冲凉水后沥乾，放入冰箱冷冻24小时以上
土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣
拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉
油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动
烹饪技巧1、土豆不要煮到全熟，煮的时候加入盐，更好地保证土豆条的硬度；
2、放入冰箱冷冻，冻透后炸出来的土豆条更加脆；
3、要用大火炸，这样炸出来的薯条硬脆度好；
4、如果想要更脆的薯条，可以采取炸两遍的 *** ，先炸至微微发黄出锅控油，然后油烧到七成热复炸一遍。
我之前也遇到这个问题，后来换了一种土豆，就脆了。
所以，土豆品种应该是主要问题。
不要选择浅 *** 皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。
要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。
换了土豆后我用几种 *** 试过后，发现最方便快捷和最有kfc感觉的炸法是——
2、焯水后的土豆过凉沥乾，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉
3、热油锅炸两次，之一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
这种 *** 吃起来比较有快餐店的风味，而且不容易回软，我做出来后放了半个小时再吃表皮都还脆。最重要的是不要太早放盐，吃的时候再撒盐，这样回软慢一下。
为什么自己炸的薯条不脆，而且带软！请指点
之一遍炸的时候不用太高的油温，小火慢慢炸，炸快熟了为止；第二遍炸的时候就先把油烧的很热，然后把之前放凉的薯条再炸一遍，看差不多行了为止。
外面买的薯条炸起来很脆，可是自己做的太软了，要怎么做才脆呢？
很简单的 *** ,做出来一点也不比外面买的差,脆又香,家里有孩子有时临时要吃做起来觉得麻烦,在电视里学了一招,很管用大点的土豆洗净,去皮,切成一厘米左右的条,在热水里煮两分钟,记得不要煮得太熟,不然炸出来太软了,煮好的著条平铺散放在大点的盘子里,例如水果盘,放凉后放入冰箱冷藏室,冷冻后装进保鲜袋,就像我们在超市里买的美国大薯条一样,想吃时,抓一把,放入油锅用中火炸至表皮金黄,沥油捞出,撒上些许细盐就可以吃了,儿子老说肯德基是垃圾食品,却抵抗不了薯条的 *** ，自己用食用油炸比较放心，而且煮过的薯条在炸的时间更短，更利于营养的吸收，红薯也可以这样做的哦，我儿子说我炸的薯条比肯德基的还好吃，哈哈，很有成就感，最关健是不用想吃的时候临时浪费时间做，基本上三阀个大土豆，煮好冷冻后能装一大袋，够他好久了。
薯条怎么炸，为什么我炸的不怎么脆
辅料食盐1茶匙植物油1汤匙番茄酱适量
1.土豆洗净、削皮、切条，不要太粗，2B铅笔差不多，直接装盘后，滴四五滴植物油，放少许盐，盐量按口味定，我只是轻轻的撒薄薄一层，然后晃动容器使其调味均匀，不建议用筷子搅拌，容易杵碎。把盛满土豆条的盘子放进微波炉，高火三分钟，拿出后翻一下，再放入高火三分钟，最后的土豆条已经显出轻微的金 *** ，水分撒发的刚刚好，表皮小皱，但是不脆，所以需要油炸再加工
2.热锅凉油，油量刚刚没过土豆条，烧热到沾下筷子就有小泡的程度，放入微波后的土豆条，不时用筷子推动，避免粘连，少量的油炸完三个土豆需要一部分一部分的来
3.炸制金 *** 即捞出装盘，一变色就捞出，因为土豆已经微波熟了
4.放上番茄酱蘸食，薯条外酥里嫩哦
烹饪技巧1、先微波过的薯条水分散失，而且熟的很有劲道，不仅增加口感，而且油炸时省油省时间，生炸的话容易炸黑而且不熟，表皮水分散失的薯条再入锅不会溅油点；
2、最初撒盐来调底味，先拌几滴油再微波是给薯条穿上保护衣，再油炸时薯条内部就不会吸油了，达到外酥里嫩的效果，吸油少不仅省油，还省去炸后沥油的麻烦；
3、因为薯条已经是熟的，所以油炸时一变色就捞起，那时颜色是鲜艳的金黄，一点不会黑。
为什么冰冻以后拿出来炸的薯条不脆，怎么才能脆
自己在家做炸薯条为什么要炸两次？
炸之一次的时候，通常被炸的食物会吸进很多的油份，所以要把炸过的食物先捞起来隔一下油，掠一下，再放油里炸一次，就能把食物里过多的油份逼出来，这样炸过的食物不但油份少，而且也更脆。
急急急！炸薯条高手，我的薯条怎么炸都不脆！
1、土豆削皮洗净，切成条。切成条后，不必用水洗。
2、撒上干淀粉拌匀。一定要裹上干淀粉炸出来才会脆。如果要吃风味薯条，可在淀粉中拌上调料。
3、油烧至5、6成热时，把薯条抖掉没沾牢的淀粉后放入油锅中，中火炸至金黄后捞出，脆薯条就炸好了。
炸薯条随时切就好，实在没必要切了放冰箱里冻后再取出来用，费时费力也无意义。
薯条的做法肯德基，炸脆了的薯条，过一会为什么就不脆要？
首先土豆条要切细点，之后一定要用清水透洗几次去其淀粉，再在清水中浸泡2小时左右，捞出控干水分，然后在油温5成热时下锅炸，一次不要下太多，待炸熟时捞出，待油温再次升高5成以上下锅继续炸至酥脆就好了，祝你成功
二、炸薯条用什么粉炸的酥脆
1、炸薯条是一道经典的美食，它的外酥内软的口感让人垂涎欲滴。要做出酥脆可口的薯条，选择合适的粉是关键。一般来说，炸薯条常用的粉类有玉米粉、淀粉和面粉。不同的粉会给薯条带来不同的口感和特点。
2、玉米粉是炸薯条的常见选择之一。它具有较好的吸油 *** ，能使薯条保持酥脆，并且能让薯条的颜色更加金黄。淀粉则能使薯条更加嫩滑，不易变硬。而面粉则是常见的炸食材的选择，它能为薯条提供结实的外层，使之更加酥脆可口。
3、当选择炸薯条的粉类时，可以根据个人喜好和口感来进行搭配。如果想要薯条更加酥脆，可以适量添加一些玉米粉或淀粉，使其更加吸油。如果喜欢嫩滑口感的薯条，可以适量添加一些淀粉。如果希望薯条有更加结实的外层，面粉是一个不错的选择。
4、总之，在炸薯条时，选择合适的粉类很重要，它能让薯条的口感更加酥脆和 *** 。根据个人偏好和口感，适量添加玉米粉、淀粉或面粉，可以调整出不同风味的薯条，满足人们对美味的不同需求。无论是自制还是外出品尝，这些酥脆可口的薯条都会带来无尽的食欲与满足。让我们一起享受这一美味吧!
三、怎么炸薯条比较酥脆
1、炸薯条是许多人的更爱，但是如何炸出酥脆可口的薯条呢？下面就来介绍一下炸薯条的 *** *** 和推荐理由。
2、首先，选择新鲜的土豆是关键。新鲜的土豆含水量较高，炸出来的薯条更加酥脆。将土豆去皮后切成均匀的长条状，然后放入冷水中浸泡片刻，这样可以减少土豆中的淀粉含量，使薯条更加酥脆。
3、接下来，将土豆条放入沸水中煮熟。煮至土豆变软但不过熟，这样可以保持薯条的口感和形状。煮好的土豆条捞出后用厨房纸巾擦干水分，这样可以减少油炸时油溅出来的可能 *** 。
4、然后，将土豆条放入预热好的油锅中炸制。油温要适中，过高的油温会使薯条外表炸焦但内部仍然生硬，过低的油温则会使薯条吸油过多而变得油腻。一般来说，油温控制在180°C左右比较适宜。炸制的时间也要掌握好，大约需要炸制3-4分钟，直到薯条呈金 *** 并变脆。
5、最后，将炸好的薯条捞出沥油，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味即可。如果喜欢更香脆的口感，可以在炸制前将土豆条裹上一层薄薄的面粉或淀粉。
6、为什么推荐使用这种 *** 炸薯条呢？首先，使用新鲜的土豆可以保证薯条的口感和味道更好。其次，煮熟的土豆条更容易控制炸制的时间，避免炸焦或过熟的情况发生。再次，适量的油温可以使薯条外酥内嫩，口感更佳。最后，调味后的薯条更加美味可口。
7、在豆瓣评分方面，这种炸薯条的 *** 获得了高分评价。许多用户表示使用这种 *** 炸出的薯条非常酥脆，口感极佳。他们称赞这种 *** 简单易行，容易掌握，而且 *** 出来的薯条味道鲜美。此外，一些用户还分享了自己对这种炸薯条的独特创意，如加入蒜蓉、辣椒粉等调料，使薯条更加丰富多样。
8、经典台词方面，虽然没有与炸薯条直接相关的经典台词，但是有一句经典的 *** 台词：“人生就像一盒巧克力，你永远不知道下一颗是什么味道。”这句话虽然是形容人生的不确定 *** ，但也可以用来比喻炸薯条的过程。因为每个人的口味不同，所以每个人对炸薯条的要求也不同。有些人喜欢酥脆的口感，有些人喜欢软糯的口感。所以，每次炸薯条都是一次尝试和探索，你永远不知道下一次会炸出怎样的薯条。
9、总之，使用这种炸薯条的 *** 可以 *** 出酥脆可口的薯条。新鲜的土豆、适当的油温和时间以及适量的调味都是 *** 成功的关键。豆瓣评分和经典台词也证明了这种 *** 的受欢迎程度和独特 *** 。无论是在家中还是在餐厅里，这种炸薯条都能带给人们美味的享受。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
