大家好，如果您还对裹蒸粽和粽子的区别不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享裹蒸粽和粽子的区别的知识，包括裹蒸粽的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、广东肇庆裹蒸粽的做法,怎么做,怎样做,如何做
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净，准备好模具（没有这个模具可用碗代替）放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料；
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰！四个方向对折，压实，脱模；
用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用。
裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。”这表明裹蒸在当时已经成为“贡品”、“御食”，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。
裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上！2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有！普通粽子也太小，无法包制！3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2.4、明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
这里，端午包粽子，过年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶。这种叶子硕大，清香，与一般的粽子叶不同！肇庆很多地方的农民会自己种植，就为了等待过年一次包粽。（当然，肇庆现在也有很多专门 *** 裹蒸粽的店家，所以也需要爱常年供应冬
包裹蒸逗少不了的模具！别以为有了模具就会很容易，要包出标准的有棱有角的金字塔型的还是不容易啊！
二、裹蒸裹蒸渊源
1、肇庆，这座位于中国广东省中西部的岭南古都，以其地道的特产——裹蒸而闻名。相传，裹蒸的历史可追溯至秦代。当时，秦始皇苛政繁重，农民生活艰辛，为了方便田间劳作，他们发明了用叶子包裹 *** 煮熟后作为便携干粮的 *** ，这就是裹蒸最初的形态。
2、另一种说法认为，秦汉时期 *** 岭南时，为驻军提供易于携带的熟食，裹蒸便应运而生。到了汉代，裹蒸已成为肇庆城乡的春节和端午节传统食品，寓意着丰收和好运，至今仍深受人们的喜爱。裹蒸与端午节的粽子虽然相似，但其寓意不同，更象征着人们对于美好生活的向往和期盼。
3、包拯在古端州（今肇庆）任职期间，当地百姓用糯米、绿豆和猪肉 *** 出形似铁拳的裹蒸，以此款待他，这一习俗也融入了裹蒸的历史故事中。甚至在古代，裹蒸曾被列为贡品，南齐 *** 载的皇帝御膳中就有“裹蒸”，足见其地位之高。皇帝对其的喜爱之情溢于言表，认为它不仅是佳肴，还能分而食之，作为晚餐。
4、清代诗人王仕祯的诗句“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”描绘了肇庆城乡在除夕之夜熬煮裹蒸的热闹景象，这一传统习俗至今仍深深烙印在肇庆人的生活中，成为春节探亲拜年的重要礼品，承载着人们对来年好运的祈愿。
5、裹蒸是肇庆特产，人称“茶点王”，也叫裹蒸粽，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。馅料也有的不同，由糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥肉更肥美适中，调和味道，深受大众喜爱，它更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。
三、各省份的粽子有什么区别
粽子是我国人民为纪念屈原所创造的一种食品，粽子一般都分为南方粽和北方粽两种，南方的粽子一般多放肉，腊肠，咸蛋黄等等，以咸味为主，而北方粽子通常会放一些红枣，或者桂圆以甜味为主。我是一名地地道道的北方人，当我之一次吃到咸味的粽子的时候，还会觉得有一些恶心，因为软软的糯米包裹着肉馅儿，会有一股说不上来的味道，但是在南方生活的时间久了，渐渐也习惯了南方人的口味，在吃到肉粽子的时候，就没有那种感觉了。
四、裹蒸粽的做法
裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。广东肇庆的裹蒸粽最有名，下面由我为大家介绍裹蒸粽的做法
主料：糯米 *** 00克绿豆 *** 00克猪肉1块花生1碗芋头500克咸鸭蛋黄500克腊肉1块猪小排500克
调料：色拉油适量五香粉适量精盐适量
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味，花生煮熟，猪肉用五香粉炒香，冬叶和席草煮过后洗干净
准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶，放入一大勺糯米，一大勺绿豆，然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米(两勺)四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰
全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
1、挑的要是当年的新鲜绿豆，不是新鲜的不够香糯。
2、洗的绿豆要一直洗到水清澈不浊，水不够清的煮出来的粽子不经放，洗的足够干净的绿豆煮出来的`粽子放一个月都问题!
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：裹蒸，也叫裹蒸粽!
裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。
《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：;可片破之，余充晚食。这表明裹蒸在当时已经成为贡品、御食，而皇帝对它的喜爱和珍惜，也说明裹蒸在当时已经颇为名贵。
唐代著名诗人杜甫所写的《十月一日》诗曰：有瘴非全歇，为冬亦不难;夜郎溪日暖，白帝峡风寒。裹蒸如千宝，焦糟幸一拌，滋辰南国重，旧俗自相欢。学者推断，民间每年入秋后食裹蒸的习俗在云贵高原由来已久。而汉代古端州与云贵高原同属 *** 之地，风俗习惯有很多相同之处。后来各少数民族与汉族在此和睦相处，肇庆人民吃裹蒸的习俗大概是从那时候开始的。
裹蒸有四个特别的地方区别于大家常见的粽子：
1、外形硕大，棱角明显，金字塔形状，重量至少在一斤以上!
2、粽叶要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶，肇庆特有!普通粽子也太小，无法包制!
3、上好的当年去壳绿豆是果蒸的独有配方，绿豆和糯米的比例是1：1，或者1：2。
4、明火煲煮时间长，在十个小时以上，十二个小时左右，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
这里，端午包粽子，过年包的是大粽裹蒸，包果蒸用的是咱们肇庆自产的冬叶。这种叶子硕大，清香，与一般的粽子叶不同!肇庆很多地方的农民会自己种植，就为了等待过年一次包粽。(当然，肇庆现在也有很多专门 *** 裹蒸粽的店家，所以也需要爱常年供应冬叶!)肇庆人过年送礼，一般情况下都会有裹蒸，少则两三个，多则十几个!所以，肇庆人过年都会包裹蒸!裹蒸的量多数以过年家里走访的亲戚划比例，今年居然家里包的不算多，裹蒸包了大约八十只，普通的三角粽子包了大约50只，长粽子包了大约三十只，数量不算多，但是重量倒是不少啊!所有工序加起来还不止24小时了!
五、买的道滘粽子煮还是蒸,道滘裹蒸粽
1、正宗的道滘粽子，一定要用柴火来煮，掌握火候的关键。
2、先用猛火蒸煮6小时，再用小火蒸煮2小时。
3、这样煮出来的粽子除了食材本身的鲜香外，还带着淡淡的柴火香。
4、新鲜出炉的粽子需要晾在竹竿上1个小时，等到粽子的水充分晾干。
5、道滘粽相比其他地方传统粽子要大，单个蛋黄的粽子300-400克、用料比较足，粽子由外到内：糯米、绿豆、咸鸭蛋、肥猪肉、莲子。
6、道滘粽的特点比较精致，比较有层次感的馅料让你吃起来感觉特爽。
关于裹蒸粽和粽子的区别的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
