大家好，今天给各位分享成都菜肴的一些知识，其中也会对成都十大必吃美食进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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一、成都十大必吃美食
宫保鸡丁（Mapodoufu），是四川省传统式特色美食之一，归属于四川菜。关键原材料为调料和水豆腐，原材料关键有水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、朝天椒和麻椒等。麻来源于麻椒，辣来源于朝天椒，这家常小菜突显了四川菜“香辣”的特 *** 。其口感与众不同，口味丝滑。现如今，宫保鸡丁离乡背井，在国外、澳大利亚、美国、荷兰、 *** 地区、 *** 、新加坡、日本国、加拿大等国安家落户，从一味好吃的家常菜一跃而走上人生冷锅串串
冷锅串串是一种四川乐山和成都市的传统式特色小吃，始于乐山市，归属于川特色菜。从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料，再加多种多样调味品的去骨鸡肉搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣香锅底料香，甜咸适度的特点。喝奶炒面时配上冷锅串串，独具一格设计风格。1990年获成都个人特色小吃高品质奖，1991年被成都市人民串串香火锅
串串香火锅，始于四川成都，是四川地区特点传统美食之一，也是凉面
凉面是四川成都和自贡知名的地区传统式面点小吃，听说来源于挑夫们在街边挑着担担卖面，因此而出名。凉面是将小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的肉沫而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。凉面是四川小吃中的象征 *** 食材，为大家品味四川小吃时的必需美味。2013年，凉面当选商业部、我国餐馆研究会初次评 *** “中国十大名鲜面条”。
跷脚牛肉是四川省成都诸多地区传统式特色小吃中茶籽油、干红辣椒麻椒等。跷脚牛肉麻辣香锅底料爽，色红味美，加上特点的拌凉拌鸡既可做为特色小吃品位，也可权作特点一餐。跷脚牛肉彻底具有“中式快餐”的特 *** 。跷脚牛肉一直遭受四川及全国人民的钟爱。
新疆椒麻鸡是一道四川成都特色美食，由郭朝华、张田政夫妇研制而成。新疆椒麻鸡，颜色洪亮，材质滑嫩，口感香辣香醇。观之青红翠绿，津河暗涌。一大龙泉青瓷盘新拌的肺片端上菜，辣椒油重彩，色调晶莹剔透；把箸通道中，便觉麻辣香锅底料香、软糯滑爽，脆筋柔糜、鲜嫩化渣。一般以牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、 *** 肉为主要材料，开展酱卤，然后切成片。另配以油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上面。其制做细致，颜色美观大方，质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。
二姐兔丁是四川成都市地区特色美食之一，颜色洪亮，形状圆润，香辣鲜美，鲜嫩回甜，通道细致、光亮。1990年12月被成都市人民红板兔、麻辣兔丁。此外，二姐兔丁店还运营辣椒油黑椒鸡块、蒜泥白肉、拌凉菜肺片、五香牛腱肉等多种多样凉拌菜。
糖油果子别称天鹅蛋。因形近而而出名，是四川成都知名传统美食，青石桥三绝之一。特点泽黄亮，外酥内糯，美味可口。糖油果子以檽米、老红糖和白芝麻为原材料，将粘米粉团在油中炸制后裹上芝麻并且用竹签子穿起来。一串有四五颗上下，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子丰腴明亮，呈红棕色，有太妃糖香气，表层有色香味美芝麻，咬下来皮脆内软，更满锅的好的果实里边是中空的。
龙抄手是成都知名的传统美食，老麻抄手是四川人对小馄饨的独特称呼，老麻抄手的而出名。成都市的“龙抄手”1941年设立于成都市的悦来场，20世纪50年代初迁到新集场，60年代后又迁往成都春熙路南段迄今，迄今已有70多年的历史时间了。龙抄手，北方地区多称之为小馄饨（亦作杂乱），山东省有的地区称馉饳，广东省则称作云吞面。小馄饨原是民俗用于祭拜的食品。
三大炮是知名的四川地区传统式特色美食，关键由檽米做成，因为在抛扔糯米时，三大炮如“弹丸轮破”一样，传出“当、当、当”的声响，分成“铁炮”，“大炮”，“大不油腻不粘又化渣的特 *** ，且物美价廉。三大炮的关键食物为檽米、老红糖、白芝麻、大豆，口感甘甜。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品加工糯米糍粑装进锅中至炉子内以微火隔热保温，吃时现做。
奶炒面是四川邛崃市地区特色美食。即用新鲜猪骨头、猪脚、香肘、鸡炖成香气浓厚的奶汤，将其盛入碗内，配上调料，添加煮开的水叶片即成。奶炒面，其特点其理名，汤如奶乳，色白而浓却不油腻。因为碗内不用辣椒油油辣子，因此当地也呼之为“清汤面”。归属于质优价廉味美，营养丰富的晨餐特色小吃。在邛崃奶炒面可谓是众所周知，麻辣烫
麻辣烫是一道以肉类食品、豆类食品、蔬菜、海货、菌菇类做为关键食物制做而成的菜肴，始于成都市，具备四川特色的传统美食。麻辣烫更为注重的食用 *** 为"干碟"，即在小碟中置放干的辣椒面，再加盐，鸡精等的调味品，将锅中烫好的菜在干碟里轻轻地一蘸，随后就可以送进口中，味儿又香又辣，颇为爽口。麻辣烫质优价廉，麻辣香锅底料香，既解馋解饿又下饭菜，获得了人民群众的钟爱。
钟水饺，古名叫“水角”，是四川省成都地区传统美食之一。起源于光绪十九年（ *** 3年），因开张之初门店在荔技巷且调料重辣椒油，故又称为“荔技巷红油水饺”。钟水饺绝在选材，妙在调料。香气浓厚的调味品，洪亮颜色，与圆润陷料的清鲜香般配搭，产生多滋百味的设计风格。钟水饺只用肉馅，不用其他鲜鱼，上菜时淋上特别 *** 的辣椒油。具备薄皮、料精、馅嫩、味正的特点。
甜水面是四川省成都很知名的一道地区特色美食。由于器重拷贝生抽，口感回甜而而出名。鲜面条大约有木筷头那麼粗，因此这一面通道有嚼劲，也有碎花生和麻椒的香气，通道会感觉甜甜的，韩家跷脚牛肉
韩家跷脚牛肉是四川省成都双流县地区韩家镇的土特产，也是成都市知名的传统美食之一。韩家跷脚牛肉始于清末民初，距今100很多年的历史时间。它是以味美取胜的特色小吃。韩家跷脚牛肉的特 *** 是：粉丝洁白无瑕，汤碗红白分明，通道麻辣香锅底料香，口感韵致，闻名八方。1998年，被获评成都知名商标。现如今韩家跷脚牛肉以从中餐馆、茶道为一体的大中型酒店。
二、四川有哪些名菜
四川有宫爆鸡丁，干烧鱼，回锅肉，麻婆豆腐，夫妻肺片等名菜。具体介绍如下：
1、宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成。
2、干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的材料为鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末姜，蒜和泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。
3、回锅肉。是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。 *** 原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特。此外，回锅肉的配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来 *** 回锅肉，每家都有自己的秘方。
4、麻婆豆腐。始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐，牛肉末，辣椒和花椒等。 *** 麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。
5、夫妻肺片。是一道四川成都名菜，由郭朝华和张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主料，进行卤制，而后切片。此外，卤肉的汤汁不需要倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
川菜是以成都、重庆两个地方菜为 *** ，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。
三、去成都必吃的十大名吃
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，不仅以其深厚的历史文化和独特的自然风光著称，更因其丰富多彩的美食而闻名遐迩。无论是本地人还是远道而来的游客，都会被这座城市的美食所吸引。以下是到成都必吃的十大名吃：
1.**麻婆豆腐**：麻婆豆腐是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称。这道菜以豆腐为主料，搭配牛肉末、豆瓣酱等调料，经过精心烹制而成。每一口都能感受到豆腐的细腻与豆瓣酱的浓郁，麻辣味恰到好处，让人回味无穷。
2.**回锅肉**：回锅肉是四川菜中的一道经典菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、味道醇厚。选用五花肉煮熟后切片，再经过炒制，加入豆瓣酱、青蒜等调料，使得肉质更加鲜美，香气四溢。
3.**夫妻肺片**：夫妻肺片是一道具有四川特色的凉拌菜，主要由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等部位切片而成，配以辣椒油、花椒面等调料。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，是成都人喜爱的下酒菜之一。
4.**宫保鸡丁**：宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，鸡肉丁鲜嫩多汁，搭配花生米和干辣椒，酸甜微辣，口感层次丰富。这道菜在成都非常受欢迎，几乎每家餐馆都有其独特的做法。
5.**开水白菜**：开水白菜看似简单，实则 *** 工艺复杂。它选用新鲜的白菜心，经过精心烹制，汤清如水，味道鲜美。这道菜不仅味道好，而且营养价值高，是成都人餐桌上的常见菜品。
6.**樟茶鸭**：樟茶鸭是成都的传统名菜之一，以其独特的烟熏工艺和香酥的口感而著名。选用优质的鸭子，经过腌制、烟熏等工序制成，外皮酥脆，内肉鲜嫩，香气扑鼻。
7.**龙抄手**：龙抄手是成都著名的小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤鲜味美而受到食客的喜爱。抄手即馄饨的一种，但成都的龙抄手在 *** 工艺和口味上都有其独特之处，是不可错过的美食。
8.**钟水饺**：钟水饺是成都的另一道特色小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而著称。饺子皮是用手工擀制的，馅料丰富多样，搭配特制的红油蘸料，味道更佳。
9.**蛋烘糕**：蛋烘糕是成都的传统糕点之一，以其香甜可口、口感松软而受到人们的喜爱。这种糕点通常用鸡蛋、面粉、糖等原料 *** 而成，外皮金黄酥脆，内里柔软香甜。
10.**蒸蒸糕**：蒸蒸糕是成都的传统小吃之一，以其软糯香甜、口感细腻而著称。这种糕点通常用糯米粉、红糖等原料 *** 而成，经过蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。
总的来说，成都的美食文化丰富多彩，每一道名吃都有其独特的风味和 *** 工艺。这些美食不仅满足了人们的味蕾需求，更是成都文化的传承和体现。
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