大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于桑椹酱怎么 *** ，自制桑椹果酱这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、桑椹酱怎么熬制
工具/原料：桑葚、白砂糖、柠檬汁、滤网、玻璃罐。
1、桑葚洗净，沥干水分，将杆摘去。
2、放入锅内，加入白砂糖、柠檬汁，略微拌匀后腌制30分钟。
3、用小火加热至糖融化，煮出汁水，转中火烧开，并保持沸腾状态煮15分钟。
4、用滤网撇去浮沫，继续煮至浓稠状态即可。
5、趁热装入果酱瓶中，盖上盖子，倒置 *** 。
二、果酱怎么做
教你在家做出100%的天然美味果酱
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
更好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。
草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。
1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。
2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。
3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。
4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
草莓是最常见的果酱， *** 时，以保持草莓的颗粒状更 *** 食欲。选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的
色泽不佳。以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，
原料：A.草莓600G柠檬汁半个 B.甜菊叶2 *** 500ML C.麦芽糖300G
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
草莓苹果酱原料：草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。
1、将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核，再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。
2、把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀后，用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶，然后改用文水煮
8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。
3、用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀，继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火，滴入香精，稍晾
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
1、清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。
3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。
4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。
6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。
酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步 *** 过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实
材料:橘子随你喜欢多少；麦芽糖和橘子的比例是 1:4(一般超市都有卖的)；普通白糖和麦芽糖份量一样；柠檬半个；盐、水适量
1.柠檬洗净榨汁备用,橘子抹上盐巴用手充分 *** 除去蜡质，再用清水仔细冲洗。
2.先将橘子平分成4等份，再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味)；橘肉先剥成小片后去籽，再撕除白色的薄膜备用。
3.煮开半锅水，放入1大匙的盐，将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。
4.煮好的橘皮浸泡在冷水里， *** 后用水果刀削除白色的薄膜，再将橘皮切成细丝。
5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里，加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
原料：苹果9个，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
1、苹果去籽，切4块，放入锅中。
2、锅内加入1匙水，放入苹果边搅拌边煮，果肉变软后用小火焖煮30分钟。
4、加糖后搅拌用小火煮90分钟变成糊状为止，要不断搅拌以免烧焦。
原料：香橙6~7个柠檬1/2个白糖麦芽糖耐热玻璃瓶
2）用勺子挖出果肉，尽量避免挖出白色的果皮
3）把挖出的果肉和果汁倒到锅内，大火烧开
4）烧的过程中用勺子尽量把果肉压碎，并挑出果籽或者是果膜。
5）烧开后改小火，加入适量的白糖和麦芽糖，比例自己控制，并挤入半个柠檬汁，不时地用勺子搅拌，以免粘锅。
6）等颜色变深果酱变浓稠时就立刻装到耐热的玻璃瓶中，旋紧盖子， *** 后放到冰箱内冷藏。
猕猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右），柠檬汁少量。
1、去猕猴桃皮，切成大块后放入锅内。
2、撒砂糖的一半于其上，加少许水后，用中火煮，去浮沫。
3、煮至猕猴桃柔软，加入余下的砂糖，调整甜味，浇入柠檬汁。
4、待猕猴桃的块状完全溶化，呈现光泽，即可。
猕猴桃果酱的要诀是：果酱内不可有块状的果肉。猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季，极适合用作果酱的原料。
苹果3个，柠檬汁或醋2大匙，冷开水4公升，糖浆（水480毫升，砂糖 *** 克）。
1、将水和砂糖放入锅中，用小火边搅拌使其溶化，煮沸5分钟后熄火 *** 。
2、苹果去籽切成0.5公分厚的切片，马上放入柠檬水或醋的冷开水中以免变黑。10分钟后将苹果捞起沥干备用。
3、把糖水和苹果装入消毒的瓶子中，并以干净的筷子除去瓶中空气，瓶盖勿太紧。然后放在锅 *** 加热水煮沸20分钟后熄火，取出瓶子
置放太久的苹果，可以用来做成果酱保存，一年四季皆能食用。一旦家里来了客人，拿出来享用，还会让客人感到亲切呢！
果酱煮成后，一般于85℃下装罐，90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶 *** 固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成
后趁热装罐，密封即可。更好放冰箱中。
原料：鲜杨梅1000克，白糖1000克，明胶4克，杨梅香精2滴，水适量。
1、将无腐烂、损伤的杨梅去蒂、洗净，用捣碎机或菜刀将其搅剁烂。
2、取锅，加入捣碎的杨梅和水搅匀，置于旺火上煮约5分钟左右，放白糖并用力搅拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分钟（边煮边
3、将明胶加少许水上火加热，待其完全溶化后，倒入果酱锅内，混合拌匀，再煮10分钟，然后取出少许果酱，倒入平盘内，若不流散，
4、将煮好的果酱倒入容器中，稍晾至温，再在表面撒上一层白砂糖，加盖贮存，随吃随取。
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，柠檬酸1克，明胶8克，水适量。
1、将西瓜皮片去软瓤，用清水洗净，入捣碎机内捣成泥状。
2、将捣碎的西瓜皮、柠檬酸和水一同倒入锅内，稍加搅拌，置旺火上煮沸约5分钟，再放入白糖，用力搅拌，待白糖溶化后改用文火煮约
3、用少许清水浸泡明胶，并上火加热，待明胶充分溶解后，倒入果酱锅内拌匀，再煮10-12分钟，然后用小匙取少酱，倒入平盘内，若
无流散现象，则说明已煮好，即可离火，稍晾后，倒入容器内，加盖密封，置于阴凉通风处贮存，吃时拿取。
原料：胡萝卜500克，杏500克，白糖600克，柠檬酸0.2克，明胶6克，水适量。
1、将胡萝卜洗净、切碎，杏洗净，切开，取出杏核，然后同入蒸锅蒸约10分钟，待其蒸软后混合捣碎成泥，并加入柠檬酸，搅拌均匀。
2、取锅，加水和胡萝卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅。
3、明胶放入少许水加热溶化，倒入果酱锅内，继续煮5-7分钟，然后用小匙取少许果酱，倒入平盘内，如不流散，即可离火，盛入容器
材料：水200ml；红樱桃600g（去核后525G）；桂皮1根；柠檬1个（皮擦碎）；白砂糖450g
1、大火加热锅中的水，烧沸后将红樱桃、桂皮和柠檬皮放入，然后加盖煮20分钟，再用细筛过滤。
2、将滤过出的樱桃汁和白砂糖倒入锅中，用小火慢慢熬煮20分钟，直至煮成糖浆，然后倒入瓶子里密封冷藏即可。
樱桃酱2原料：樱桃1000克，白糖750克，柠檬酸0.3，明胶5克，食用香精少许，水适量。
1、将新鲜无腐烂变质的樱桃洗净、去核，用捣碎机或菜刀将其搅碎呈泥状。
2、将樱桃泥和水倒入锅内，用旺火煮沸5-7分钟，随即加入白糖和柠檬酸，改用文火慢煮，并不断搅拌，以免糊锅而影响果酱质量。
3、待文火慢煮15分钟后，将已加热溶解的明胶（用少量水将其浸泡后加热至溶）均匀倒入锅中，继续煮10分钟左右，然后取少许果酱
滴入盘中，若无流散现象，即可离火，滴入香精拌匀，晾凉后盛入容器中，加盖放在阴凉通风入保存，随吃随取。
[原料/调料]桑椹 600公克；麦芽糖 200公克；细砂糖 200公克；柠檬 1个；水 200cc
2.将桑椹洗净后拭干水份，放进耐酸的容器中并加入细砂糖腌渍30～60分钟，可用木杓轻轻搅拌砂糖与桑椹，使两者充分混合。
3.将作法2倒入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一边用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓
原料/调料 A.桑椹600G B.甜菊叶2 *** 500ML C.麦芽糖300G
1.桑椹洗净，除去附着于桑椹上的杂物后沥干水分，桑椹的梗不用拔除
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化
4.加入桑椹用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到桑椹软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
[原料/调料]西洋梨 600公克；干燥玫瑰花 8公克；麦芽糖 150公克；细砂糖 100公克；柠檬 1个；水 100cc
2.将西洋梨去皮去核后切成丁状，其中一半用果汁机打成泥状。
3.将处理好的洋梨丁与洋梨果泥一起放进耐酸的锅子中，加入水及柠檬汁用中火煮滚，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
原料/调料 A.冷冻蓝莓600G柠檬汁半个 B.甜菊叶3 *** 500ML C.麦芽糖300G *** 50G
2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量
3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖和 *** 拌煮至溶化
4.加入蓝莓和柠檬汁用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦
5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除
6.用小火慢慢煮到蓝莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存
原料：菠萝400克，砂糖60克，麦芽糖100克，柠檬汁2大匙。
2.撒砂糖的一半于菠萝上，放置15分钟；
3.果汁渗出后移于火上，用中火煮约10分钟，撇去浮沫，关火；
4.因为菠萝的纤维较粗，需要将煮过后的半成品倒入搅拌机中打碎成果泥；
5.倒回煮锅，添加柠檬汁和麦芽糖，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；
6.煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。
*** *** ：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待 *** 后装成罐头或散装 *** 保存即可。
产品特点：这种山楂果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包更好。
许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。 *** *** 跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准；
一般果酱按1份果肉、半份糖的比例 *** （糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；煮果酱的锅更好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，更好用木勺；盛果酱的容器更好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），更好冰箱冷藏存放。
三、桑葚干怎么 *** 啊
1.桑椹选择:选择新鲜的桑椹,果皮完整无损伤,色泽红润发亮。过熟或长期储存的桑椹不宜食用,也不宜 *** 桑椹干。
2.洗净去皮:将桑椹洗净,用手轻轻地去除果皮和蒂头。去皮要小心,尽量不损伤果肉。
3.腌制:将去皮后的桑椹放入盐水中腌制,可以加一些醋、糖和香料提鲜。一般6-12小时可以完全渗透。桑椹越大,需要腌制的时间越长。
4.沥干:将腌好的桑椹取出,重重地搅拌晾干,使表面尽量没有酱汁。这一步很重要,能够保证干果的口感。然后将桑椹平铺在盘子或 bamboo *** t上。
5.干燥:采用太阳干燥或烤箱干燥 *** 。太阳干燥需要时间较长,3-5天左右;烤箱温度控制在50-70°C,需要6-12小时。干燥过程中要定期翻动桑椹,防止融化和生虫。
6.包装:将干燥的桑椹取出,检查是否有生虫或潮湿的个体,剔除后装入干燥的塑料袋或罐中。压Packed幸之容器内要加一两个干燥剂,然后密封包装。
7.储存:密封包装后的桑椹干要储存在阴凉干燥的环境下。密封包装可以保存3-6个月;开封包装后的要尽快食用,否则桑椹干很容易潮解和生虫。
以上就是桑椹干的主要 *** 工艺。关键是选择优质新鲜桑椹,采用合理的腌制 *** 和控制好干燥温度与时间,并妥善进行包装和储存,才可以做出香脆可口的桑椹干。
四、熬桑椹酱怎样保存不发霉
1、将熬制好的桑葚酱装入消毒好的瓶子里。等完全 *** 后盖上盖子倒扣一两小时后放冷藏。
2、辅料：柠檬1个、玉米淀粉2大勺、水50克
3、之一步：面包机启动果酱功能，加热。
4、第二步：将洗净去柄的桑椹用剪刀稍微剪几下帮助出汁水，白糖也一同加入。
5、第三步：待白糖混合均匀，汁水开始掺出加入柠檬汁进入。
6、第四步：用刮刀或者筷子帮忙搅拌均匀。
7、第五步：一个程序后，转移果酱到奶锅中开小火熬，可以舀出部分汁水，然后加入提前混合好的玉米淀粉水，搅拌均匀至果酱变稠即可关火。晾凉装入消毒好的瓶子里。等完全 *** 后盖上盖子倒扣一两小时后放冷藏。
五、自制桑椹果酱***怎么做才好吃
新鲜的桑葚，趁着周末摘了一些回来！
捞出，沥干，加入白糖，腌制2小时；
放入料理棒中，如果觉得有点干，可以加点水；
倒入到平底锅中，小火慢熬；如果觉得之前加的糖，不够，可以适当再加点；
不断的搅拌，拎起来，可以画出一条道，不立 *** 缝合，就可以了；
这样的粘稠度就可以了！好吃的酸甜的桑葚果酱就做好了；
1、用白糖事先腌制下，可以让桑葚果酱更加容易变糊；
六、桑椹果酱瑞士卷的常见做法
1、面糊按照我以往写的瑞士卷或戚风蛋糕程序即可。
2、取搅拌好的部分面糊大概滴入2-3滴紫色搅拌均匀后倒入原面糊内，随便搅拌几下不要刻意搅拌均匀，这样才能做出纹路。
3、油纸铺在托盘上烤箱180度预热10分钟，把面糊倒入托盘内。
4、烤箱改175度烤箱中层烤10分钟后改165度在烤12-13分钟左右即可。
5、在烤蛋糕的时候，取适量金钻奶油和2-3大茶匙果酱用电动打蛋器打至九分发（裱花状态）。
6、取出烤好的蛋糕，稍微摊凉后。慢慢撕开油纸，表面均匀涂抹上奶油果酱，慢慢卷好后放入冰箱冷藏几个小时定型即可。
关于桑椹酱怎么 *** 和自制桑椹果酱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
